Vorbereitungszeit: 20 Minuten Marinierungszeit: 4 Stunden Grillzeit: 17 Minuten Standzeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 20 Minuten Portionen: 10Springe zu den Nährwertangaben

Zutaten

• 1 Pfund Rinderschinken oder Flankensteak, 2,5 cm dick schneiden

  
  
  

• 1 Rinder-Porterhouse-Steak, 1 Zoll dick geschnitten

• 2 Rinderschale (oberes Lendenstück ohne Knochen) oder Ribeye-Steaks, 2,5 cm dick geschnitten

• 5 gekochte deutsche Würstchen wie Knackwurst oder Bratwurst, der Länge nach halbiert

  
  
  

• 1 Tasse italienisches Salatdressing in Flaschen

• 2 NelkenKnoblauch, gehackt

• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

• 3 Teelöffel geschnittener frischer Oregano, Thymian oder Majoran

• 1 Teelöffel Salz

• ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Chimichurri Sauce

• 3 Tasse gehackte frische Petersilie

• fünfzehn NelkenKnoblauch, gehackt

• 3 Esslöffel geschnittener frischer Oregano

• ¾ Esslöffel zerstoßener roter Pfeffer

• ¾ Teelöffel Salz

• ¾ Tasse Speiseöl

• ½ Tasse Weißweinessig

Richtungen

1. Bei Bedarf Fett von den Steaks entfernen. Ritzen Sie das Rock- oder Flankensteak auf beiden Seiten ein, indem Sie in Abständen von 2,5 cm flache Schnitte in einem Rautenmuster machen. Legen Sie das gesamte Fleisch in einen wiederverschließbaren 2-Gallonen-Plastikbeutel in einer großen, flachen Schüssel. Für die Marinade in einer kleinen Schüssel Salatdressing, Knoblauch, Petersilie, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Marinade über das Fleisch gießen; Beutel verschließen. Drehen Sie den Beutel, um das Fleisch zu bestreichen. 4 bis 8 Stunden im Kühlschrank marinieren, dabei den Beutel gelegentlich wenden. Fleisch abtropfen lassen, Marinade auffangen. Fleisch mit Papiertüchern trocken tupfen.

2. Bei einem Holzkohlegrill grillen Sie das Fleisch auf dem Rost eines offenen Grills direkt über mittelgroßen Kohlen, bis das Fleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat, und wenden Sie das Fleisch nach der Hälfte der Grillzeit einmal. Warten Sie 17 bis 21 Minuten für Rocksteaks, 10 bis 15 Minuten für Shell- und Porterhouse-Steaks und 3 bis 5 Minuten für Würstchen. (Für einen Gasgrill heizen Sie den Grill vor. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Legen Sie das Fleisch über die Hitze auf den Grillrost. Abdecken Sie es und grillen Sie wie oben.) Wenn das Fleisch gar ist (145 Grad F für mittel-selten; 160 Grad F für mittleren Gargrad), lassen Sie es Lassen Sie es einige Minuten stehen, bevor Sie es anschneiden. Fleisch mit Chimichurri servieren. Ergibt 10 Portionen.

Chimichurri Sauce

1. In einer mittelgroßen Schüssel Petersilie, Knoblauch, Oregano, zerstoßenen roten Pfeffer und Salz vermischen. Öl und Essig hinzufügen. Mit einer Gabel vermischen. Die Sauce sofort servieren oder abdecken und bis zu 3 Tage kalt stellen. Ergibt 1-1/2 Tassen.

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Nährwertangaben(pro Portion)

344	Kalorien
21g	Fett
2g	Kohlenhydrate
35g	Eiweiß

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Nährwertangaben
Portionen pro Rezept 10
Kalorien 344
% Täglicher Wert *
Gesamtfett21g	27 %
Gesättigte Fettsäuren7g	35 %
Cholesterin89 mg	30 %
Natrium703 mg	31 %
Gesamte Kohlenhydrate2g	1 %
Gesamtzucker1g
Eiweiß35g	70 %
Vitamin C0,6 mg	1 %
Kalzium20,2 mg	2 %
Eisen3,2 mg	18 %
Kalium570 mg	12 %
Folat, insgesamt12,1 µg
Vitamin B-124,1 µg
Vitamin B-60,5 mg

*Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittelportion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet.