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Spirituosen

Gin Botanicals, entschlüsselt

Die subtilen Aromen, die Gin so lecker machen, können geradezu unergründlich erscheinen. Viele Produzenten listen nicht einmal Zutaten auf ihren Etiketten auf, was nur die Geheimnisse des Gins bewahrt, dessen Überlieferung durch fiktive Figuren wie Jay Gatsby und James Bond erhöht wurde.



Aber wir sind hier, um Gin das Rätselraten zu nehmen. Dieser Leitfaden listet beliebte Gins auf der Grundlage ihrer dominanten Aromen auf, die zusammen als Botanicals bezeichnet werden. Für Gin wird ein kiefernartiger Wacholder benötigt, obwohl Destillateure diese Wacholdernote als Flüstern oder Wallop einstimmen können. Darüber hinaus können Botanicals stark variieren. Am häufigsten sind Gewürze (Koriander, Kardamom, Anis), Blüten (Rose, Lavendel) und Zitrusschalen (Zitrone, Grapefruit). Verwenden Sie die nachstehende Anleitung, um einen Geschmack zu identifizieren, den Sie in alten Standbys mögen, und vielleicht einen neuen Lieblings-Gin zu finden.

Hinweis: Die aufgeführten Pflanzenstoffe entsprechen den Angaben der Hersteller. Wo nicht verfügbar, wurden Verkostungsnotizen verwendet, um botanische Aromen zu identifizieren.

Martin Miller

Illustration von Alan Baker



Engelwurz

Martin Millers Gin

Die Wurzel dieser blühenden Pflanze fügt eine warme, moschusartige Kräuternote hinzu, die einige als trüffelartig beschreiben. Angelica wird auch verwendet, um verschiedene Kräuter-Amari und Liköre zu würzen, einschließlich Chartreuse. Daher ist dies möglicherweise eine gute Wahl, um einen klassischen Last Word-Cocktail zu mischen, der sowohl Gin als auch Green Chartreuse enthält.

Versuch auch: Sonoma Dry Gin von D. George Benham (Angelika, Kamille, Sternanis)

Bombay Sapphire East Flaschenillustration

Illustration von Alan Baker

Schwarzer Pfeffer

Bombay Sapphire East

Das kräftig würzige Pfefferkorn verleiht einer Vielzahl von Gerichten Pikantheit. Daher sollte es nicht überraschen, dass schwarzer Pfeffer auch für viele Gins ein übliches Aroma ist. Bombay Sapphire East betont Zutaten aus Asien, darunter vietnamesisches schwarzes Pfefferkorn und thailändisches Zitronengras.

Versuch auch: St. George Dry Rye Gin (Kümmel, schwarzer Pfeffer)

Nr. 209 Gin Flasche Illustration

Illustration von Alan Baker

Kardamom

Nr. 209 Gin

Diese prallen, aromatischen Schoten kommen häufig in der asiatischen Küche vor, verleihen aber auch dem Likör ihren erdigen Duft und ihre wärmende Süße.

Versuch auch: Opihr Oriental Spiced Gin (Kardamom, Kreuzkümmel, Würfelpfeffer), Vier Säulen (Kardamom, Koriander, tasmanisches Pfefferbeerenblatt)

Citadelle Gin Flasche Illustration

Illustration von Alan Baker

Zimt / Cassia

Zitadelle Gin

Während Wacholder diesen in Frankreich hergestellten Gin führt, verleiht Zimtrinde aus Vietnam neben holziger Muskatnuss und einer hellen Dosis zitrischer Frische Süße und Würze. Eine ungewöhnliche Ergänzung zu diesem Gin: Génépy, eine kleine Bergblume, die eine Kräuternote ähnlich einem Absinthtropfen liefert. Cassia stammt von einer anderen Pflanze, aber das Aroma und der Geschmack ähneln Zimt und es ist auch ein häufiges botanisches Mittel in Gin.

Versuch auch: Der Botaniker Islay Dry Gin (Cassia, Lakritz, Minze)

Plymouth Gin Flasche Illustration

Illustration von Alan Baker

Zitrusfrüchte

Plymouth Gin

Diese saubere, milde Option ist sowohl eine Marke als auch ein Stil. Sie spielt den Wacholder herunter und lässt Zitronen- und Orangenschalen nach vorne kommen. Dieser Stil passt besonders gut zu anderen Geschmacksrichtungen, was ihn zu einer vielseitigen Wahl für Cocktails wie Negroni oder French 75 macht.

Versuch auch: Aviation Gin (getrocknete Orangenschale, Lavendel, Sarsaparilla), London Nr. 3 (Orange und Grapefruit), Tanqueray 10 (weiße Grapefruit, Orange, Limette)

Ford

Illustration von Alan Baker

Koriander

Fords Gin

Dies ist einer der wenigen Hersteller, der vollständige Transparenz über seine Pflanzenstoffe bietet. Laut Ford macht Koriander etwa ein Drittel seines Geschmacks aus, gefolgt von viel geringeren Mengen an Grapefruit-, Zitronen- und Bitterorangenschalen.

Versuch auch: Todestür (Koriander, Fenchel), Farmer's Botanical (Koriander, Zitronengras)

Der Original Aviation Cocktail Hendrick

Illustration von Alan Baker

Gurke

Hendricks Gin

Diese Abfüllung hat dank ihres unverwechselbaren Gurken- und Rosenprofils Fans gefunden. Während nur sehr wenige Gins Gurken als Botanikum verwenden, haben viele einen frischen, gurkenartigen Geschmack, der eine kühlende Ergänzung zu einem Gimlet darstellt.

Versuch auch: Onkel Val's Botanischer Gin (Gurke, Salbei, Lavendel), Greenalls (Zitronenschale, gurkenartige Note, Koriander)

Nolet

Illustration von Alan Baker

Blumen

Nolets Silver Dry Gin

'Floral' umfasst eine breite Palette von Pflanzenstoffen (Iris, Rose, Violett), aber Sie kennen diesen vertrauten Duft. Die besten floralen Gins bieten verlockende Delikatesse, vielleicht mischen sie blumige und fruchtige Noten, ohne in seifiges oder parfümartiges Gebiet einzutreten. Nolet's bietet eine verlockende Mischung aus türkischer Rose und weißem Pfirsich.

Versuch auch: G’Vine Flowering ('Weinblumen', Limette) Dorothy Parker (getrocknete Hibiskusblüten, Holunder, Zitrusfrüchte)

Affe 47 Gin Flasche Illustration

Illustration von Alan Baker

Fruchtig

Affe 47 Schwarzwald Dry Gin

Abgesehen von Zitrusfrüchten verwenden einige Gins Beeren, Obstgartenfrüchte wie Äpfel oder andere Früchte, um dem Geist einen regionalen Geschmack zu verleihen (das vielleicht ungewöhnlichste, das ich je gesehen habe, ist Kantalupe). Die Abfüllung liest sich normalerweise eher subtil fruchtig als deutlich fruchtig. Der deutsche Affe 47 zum Beispiel (so genannt, weil er 47 Pflanzenstoffe enthält) enthält Preiselbeeren, Preiselbeeren und Brombeeren, obwohl es schwierig ist, diese auszuwählen.

Versuch auch: Caorunn (Koriander, Eberesche, Heidekraut, Coul Blush Apfel)

Tanqueray Gin Flasche Illustration

Illustration von Alan Baker

Wacholder-Vorwärts

Tanqueray London Dry Gin

Dies ist der große Vater von Botanicals. Es ist in allem Gin und sein lebhafter Kieferngeschmack ist ein Markenzeichen des klassischen Londoner Trockenstils. Tanqueray beginnt mit lebhaftem Wacholder und öffnet sich dann zu subtilem Lakritz, schwarzem Pfeffer und Zitrusfrüchten. Es ist ideal für Gin Tonics.

Versuch auch: Sipsmith VJOP (das steht für 'Very Junipery Overproof Gin'), St. George Terroir (Wacholder, Douglasie, Lorbeer)

Waterloo Gin Flasche Illustration

Illustration von Alan Baker

Lavendel

Waterloo Gin

Die Lavendelpflanze ist bekannt für ihre duftenden lila Knospen und gehört zur Familie der Minzen. Da es so kraftvoll sein kann, wird es sparsam in Gin verwendet, oft als Gegenstück zu pfeffrigen oder zitrischen Pflanzenstoffen. Waterloo Gin, ein in Texas hergestellter Gin im New Western-Stil, präsentiert neben Koriander, Anis und Rosmarin auch lokalen Lavendel.

Versuch auch: Brooklyn Gin (Zitrusfrucht, nur ein Hauch von Lavendel)

Langley

Illustration von Alan Baker

Süßholz / Anis

Langleys destillierter Londoner Gin

Die Süßholzwurzel unterscheidet sich von Sternanis, gehört jedoch zur selben Familie (wie auch der Fenchel) und bietet ähnlich tiefe holzige und erdige Noten, die auch Minze und Melasse enthalten.

Versuch auch: Anker Alter Tom (Sternanis, Süßholzwurzel), Greylock Gin (Lakritz, Zitrus)

Edinburgh Gin Flasche Illustration

Illustration von Alan Baker

Iriswurzel

Edinburgh Gin

Die Wurzel der Irispflanze bietet eine erdige, staubige Süße, die als holzig oder heuartig wahrgenommen werden kann, sowie einen deutlich süßen Duft (der häufig zur Herstellung von Parfüm verwendet wird). Edinburgh verwendet Iriswurzel, Wacholder und Zitrusfrüchte, gemischt mit kleineren Mengen Mariendistel und Heidekraut.

Versuch auch: Broker's Gin (warme Zitrusfrüchte und Gewürze, erdiger Iris-Kern)

Alte Raj Dry Gin Flaschenillustration

Illustration von Alan Baker

Safran

Cadenheads alter Raj Dry Gin

Mit Safran angereicherte Spirituosen sind kaum zu übersehen: Das Gewürz liefert einen gelben Farbton. Old Raj ist vielleicht der bekannteste der goldenen Gins. Sein Geschmacksprofil ist eine klassische Wacholder-Zitrus-Gewürzmischung, aber sein goldener Schimmer zeichnet ihn aus.

Versuch auch: Boudier Safran Gin (orangefarben, erdig), ESP Noho Gin (überraschend zitronengelb, Safran, Kardamom und Orange)

Beefeater 24 Gin Flasche Illustration

Illustration von Alan Baker

Tee

Beefeater 24 London Dry Gin

Je nach Art und Mischung der verwendeten Teeblätter kann das Geschmacksprofil stark variieren. Erwarten Sie im Allgemeinen eine milde erdige Adstringenz. Verglichen mit der Wacholder-Explosion des klassischen Beefeaters hat die 24-Flaschen-Abfüllung mit japanischem Sencha und chinesischem grünem Tee einen angenehm würzigen Punsch.

Versuch auch: Wenige Frühstück Gin (eine limitierte Abfüllung mit Earl Grey Tee, Bergamotte und Orangenschale)