Wie Man Kocht

Wie man einen Hummerschwanz für ein Gourmet-Meeresfrüchtefest schmettert

Zu lernen, wie man einen Hummerschwanz schmettert, muss nicht einschüchternd sein. Tatsächlich ist es überraschend einfach – und der Schlüssel zum Gourmet-Look, den wir in schicken Fischrestaurants sehen. Wenn Sie Hummerschwänze zu Schmetterlingen formen, schneiden Sie sie im Wesentlichen nur durch die harte Schale, um das Schwanzfleisch leicht in zwei gleichmäßige Hälften zu verteilen. Das Hummerschwanzfleisch unter der Schale bläht sich dann beim Garen auf. Der resultierende essbare Teil ist saftig, zart und absolut schwärmerisch.

Geständnis: Nachdem wir gelernt haben, wie man einen Hummerschwanz schmettert, geben wir zu, dass wir nur noch selten ganze Hummer gekauft haben. Das Schwanzfleisch allein erfordert viel weniger Aufwand bei der Zubereitung und beim Verzehr, außerdem ist das Fleisch-zu-Schale-Verhältnis beim Schwanz weitaus besser.

Wir zeigen Ihnen, wie Sie einen Hummerschwanz zu Schmetterlingen formen, damit Sie diese besondere Mahlzeit zu Hause servieren können. Das „Butterflying“ ist ein einfacher Prozess in drei Schritten und eignet sich ideal, um es so zu servieren oder das Fleisch herauszunehmen, um es in einem Hummerbrötchen-Rezept zu verwenden. Wie auch immer Sie sich entscheiden, es zu servieren, wir können Ihnen garantieren, dass Sie überrascht sein werden, wie einfach es ist, den Hummerschwanz zu schmettern. Lass uns eintauchen!

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So kaufen Sie Hummerschwänze

Hummerschwänze finden Sie in der Fischabteilung oder in der Tiefkühltruhe Ihres örtlichen Lebensmittelladens. Oder kaufen Sie sie online bei einem nachhaltigen Fischhändler wie Lukes Hummer oder Maine Lobster jetzt . Die meisten Hummerschwänze, die Sie finden, stammen von Langusten, die fleischigere Schwänze als Maine-Hummer und keine Krallen haben. Sie werden im Allgemeinen als Langustenschwänze vermarktet. Erwarten Sie, dass die Schwänze im rohen Zustand ein fleckiges, grünlich-blaubraunes Aussehen haben. Planen Sie einen (ca. 8 Unzen) Schwanz pro Person ein. Wenn sie gefroren sind, tauen Sie die Hummerschwänze im Kühlschrank auf, bevor Sie die Hummerschwänze schneiden und kochen.

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Wie man Hummerschwänze schmettert

Zum Schmetterling oder nicht zum Schmetterling? Das ist die (erste) Frage. Die meisten Meeresfrüchte-Rezepte für Hummerschwänze verlangen, dass man sie vor dem Kochen mit Schmetterlingen beschneidet. Es gibt jedoch Ausnahmen. Manchmal ist das Einlegen von Schmetterlingen unnötig, wenn Hummerschwänze einfach gekocht werden (um das Fleisch in Gerichte wie diesen köstlichen Lobster Mac and Cheese zu integrieren). Wenn Ihr Rezept es jedoch erfordert, erfahren Sie hier, wie Sie Hummerschwänze in Schmetterlingsform zubereiten.

Frau schneidet mit einer Schere die Spitze des Hummerschwanzes ab

Blaine Moats

1. Schneiden Sie den Schwanz ab

Halten Sie einen Hummerschwanz mit der Oberseite der harten Schale nach oben in einer Hand. Verwendung robust Küchenschere (9 $, Ziel ), die Oberseite der Schale und das Fleisch durchschneiden und kurz vor der unteren Schale anhalten. Schneiden Sie nicht das breite Ende des Schwanzes durch.

Frau trennt Hummerfleisch mit den Händen von der Schale

Blaine Moats

2. Öffnen Sie den Hummerschwanz, um das Fleisch von der Schale zu trennen

Spreizen Sie die Schwanzhälften mit Daumen und Fingern vorsichtig auseinander und lassen Sie das Fleisch am Ende des Schwanzes hängen.

Schritt eins, wie man Schmetterlingshummer macht

Schritt zwei, wie man Schmetterlingshummer macht

FOTO: Hannah Bigot

Schritt 3: Heben Sie das Fleisch über die Schale

Trennen Sie das Fleisch vorsichtig von der Rückseite der Schale, lassen Sie dabei den Boden am Schwanz fest und heben Sie das Fleisch über die Schale. Drücken Sie die Schalenhälften unter dem Fleisch wieder zusammen, sodass das Fleisch auf der Schale liegt. Jetzt kann der Schwanz wie gewünscht zubereitet werden.

Jacob Fox

Wie man Hummerschwanz kocht

Hummerschwanz schmeckt gegrillt, gekocht, gedünstet, gegrillt und gebacken hervorragend. Für ein schnelles, einfaches und elegantes Abendessen können Sie Hummer auf dem Herd zubereiten. Klicken Sie auf die Schaltfläche unten, um unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen zu erhalten.

Wie man Hummerschwänze kocht

Da Sie nun ein Profi darin sind, wie man einen Hummerschwanz schmettert, können Sie getrost ein Meeresfrüchte-Vorgericht im Gourmet-Stil mit maximalem Geschmack und minimaler Einschüchterung servieren.