Aus dem Aussehen der glücklichen Familie in Norman Rockwells ikonischem „ Freiheit vom Wollen Beim Malen sind Sie vielleicht mit dem Glauben aufgewachsen, dass die Zubereitung eines klassischen Truthahnbratens einfach und stressfrei ist. Bis Sie selbst Thanksgiving veranstalteten und feststellten, dass der Vogel viele Fragen aufwirft. Soll ich das separat füllen oder backen? Wie lange koche ich einen Truthahn? für saftiges Fleisch? Was hat es mit der Sole auf sich? Muss ich für den Truthahn Wasser in den Bräter geben? Diese letzte Frage wollen wir hier besprechen. Lesen Sie weiter, um mehr über das Kochen von Truthahn mit Wasser in einer Pfanne zu erfahren, einschließlich der Antworten von Butterball Turkey Talk-Line-Profis, die all diese Fragen und Tausende weitere in jeder Weihnachtszeit beantworten.

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Sollte ich für die Türkei Wasser in den Bräter geben?

„Sie können sich alle Truthahn-Kochmethoden vorstellen, die wir im Laufe unserer 39 Jahre bei der Butterball Turkey Talk-Line getestet haben“, sagt Nicole Johnson, die Direktorin der Butterball Turkey Talk-Line befindet sich in Kings Mountain, North Carolina. „Häufig fragen Verbraucher nach der Möglichkeit, Wasser auf den Boden ihrer Bratpfannen zu füllen. Wir empfehlen, kein Wasser auf den Boden der Pfanne zu geben. Das Garen eines Truthahns mit Dampf ist eine Garmethode mit feuchter Hitze und zwar akzeptabel, aber nicht die bevorzugte Methode zum Garen Ihres Truthahns.'

Während es wahrscheinlich nicht schaden wird – es sei denn, Sie kochen den Truthahn nicht auf eine sichere Temperatur –, gibt es fünf Hauptgründe, warum Johnson davon abrät, Truthahn mit Wasser in der Pfanne zu kochen:

1. Dies führt zu einer fleckigen Bräunung und kann zu wenig durchgegart aussehen – selbst wenn das Fleisch vollständig gegart ist.
2. Das Fleisch kann sich von den Knochen lösen, sodass Sie die symbolträchtigen Hähnchenkeulen nicht verschlingen müssen.
3. Das Fleisch wird weniger aromatisch, wenn es mit Dampf gegart statt geröstet wird.
4. Die Bratenfette sind weniger aromatisch und nicht so konzentriert wie die Bratenfette von Truthahn. Infolgedessen schmeckt Ihre Truthahnsoße möglicherweise glanzlos.
5. Das Hinzufügen von Wasser in die Putenbratpfanne kann während des Bratvorgangs zu Spritzern oder Knacken führen, da das Putenfett zu schmelzen beginnt und ins Wasser tropft. Dies kann zu einer Sauerei in Ihrem Ofen führen, die Sie später beseitigen müssen. (Nein danke!)

Wann einen Truthahn braten Ohne Wasser produziert es seine aromatischen Säfte. Nach dem Kochen können Sie den Saft des Truthahns mit Brühe oder Wein verfeinern und ihn dann für zusätzlichen Geschmack zu Ihrer Soße hinzufügen.

„Die Saftmenge hängt davon ab, ob der Truthahn begossen oder nicht begossen ist.“ „Vorgebackene Truthähne sind zarter und saftiger und tragen zu geschmackvollen Braten bei“, sagt Johnson.

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Was soll ich also tun, anstatt Truthahn mit Wasser in der Pfanne zu kochen?

Johnson und ihre Butterball-Profis haben herausgefunden, dass die sicherste Methode (der auch unsere Testküche folgt) das Braten auf einem flachen Rost ist, also das Braten auf einem flachen Rost in einer Bratpfanne, sodass der Truthahn vom Boden der Pfanne abgehoben wird.

„Der Zweck des flachen Rosts besteht darin, die Wärmezirkulation zu ermöglichen und einen größeren Teil der Pfannenoberfläche der Hitze auszusetzen.“ „Idealerweise sollte ein Flat Rack oder ein V-Rack mit stabiler Basis verwendet werden“, sagt Johnson. „Kein Gestell? Kein Problem. Zerkleinern Sie ein langes Stück Folie zu einem „Seil“ und formen Sie einen Ring, den wir gerne als unsere „Folienspule“ bezeichnen. Sie können einen Rost auch ersetzen, indem Sie ganzes rohes Gemüse wie Karotten und Sellerie auf den Boden Ihrer Bratpfanne legen.

Bei der Methode mit offener Pfanne und flachem Rost ist die Wahrscheinlichkeit, dass ein ausgezeichneter goldbrauner Truthahn mit einem reichhaltigen Röstaroma und zarten und saftigen Ergebnissen entsteht, viel wahrscheinlicher, als wenn Sie Wasser in die Bratpfanne des Truthahns geben.

Hier sind noch ein paar Truthahn-Tipps von den Talk-Line-Profis, um diese wasserfreie Strategie zu meistern:

• Entscheiden Sie sich für einen flachen, offenen Bräter mit einer Tiefe von nicht mehr als 6 cm.
• Sprühen Sie den Truthahnrost mit Antihaft-Kochspray ein, um zu verhindern, dass der Truthahn am Boden der heißen Pfanne kleben bleibt, und um zu vermeiden, dass Wasser in die Truthahnbratpfanne gegeben werden muss.
• Tauen Sie Ihren Truthahn im Voraus auf. Beachten Sie dabei, dass es 24 Stunden dauert, bis jedes 4 Pfund Putenfleisch in Ihrem Kühlschrank aufgetaut ist. (Aber wenn Sie in der Klemme stecken, haben wir welche Hacks zum Auftauen von Truthähnen dafür.)
• Legen Sie etwa zwei Drittel der Bratzeit ein Stück Folie (ungefähr so ​​groß wie ein Notizbuchblatt) über die Brust, um eine übermäßige Bräunung zu verhindern.

Lassen Sie also das H2O weg und hören Sie auf, Truthahn mit Wasser in einer Pfanne zu kochen, wenn Sie an Thanksgiving einen saftigen, wunderschönen und köstlichen Truthahn haben möchten.

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