Vielleicht der kultigste Wein in den USA seit Jahren Kalifornien Cabernet hat in Steakhäusern Hof gehalten und Reihen in Weinkellern gesammelt. Napa bleibt mit seinen strukturierten und komplexen Angeboten überragend. Schauen Sie jedoch in abgelegenen Regionen an der Nord- und Mittelküste nach, wie der „König der Trauben“ in verschiedenen Terroirs abschneidet. Betrachten Sie diese 10 kühnen Schönheiten für Ihren nächsten Ausflug nach Cabernet.

Der Aufstieg von Stellenbosch Cabernet Sauvignon

Larkmead 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 135, 97 Punkte . Mit einem winzigen Zusatz von 3% Cabernet Franc zeichnet sich dieser Wein durch Aromen von Veilchen und Schotter aus. Eiche, Nelke und Graphit prägen eine Landschaft mit kühner Struktur am Gaumen, wobei eine helle Säure die Konzentration und den Griff ausbalanciert. Genießen Sie 2025–2030. Kellerauswahl . - Virginia Boone

Plumpjack 2015 Estate Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 120, 96 Punkte . Dies ist ein komplexer, konzentrierter und menschenfreundlicher Wein, der mit 7% Petit Verdot und 5% Malbec gemischt wird. Bleistiftspäne, Buntstiftwachs und ein saftiger Kern aus Brombeerkuchen verleihen ihm einen herzhaften Reichtum, Saftigkeit und Länge mit genügend Säure, um ihn trotz seiner Dichte und Struktur frisch zu halten und sich zu verhalten. —V.B.

Gainey 2014 Patricks Weinbergauswahl Cabernet Sauvignon (Santa Ynez Valley) $ 75, 95 Punkte . Eine konzentrierte Nase von prallen roten Früchten und Backgewürzen beginnt mit dieser speziellen Auswahl an Cabernet, die 10% Merlot und 6% Petit Verdot enthält. Der Gaumen ist pikant in Noten von Thymian, Oregano, Brombeere, Tabak und Zeder. Im Laufe der Zeit dehnt es sich am Gaumen breit und köstlich aus. Getränk 2020–2034. Kellerauswahl . - Matt Kettmann

Spring Mountain Vineyard 2014 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 75, 94 Punkte . Dieses hochgelegene, 225 Hektar große Gelände des Herstellers am Spring Mountain ist ein Mineral mit Schotter- und Sanguinie-Eigenschaften und einem Hauch von Graphit und schwarzem Lakritz. Die Frucht ist subtil, eine Mischung aus schwarzen Johannisbeeren und Pflaumen, umhüllt von kontrastierenden Noten von Zeder und Mokka. Mittlerer Körper, zeigt Struktur und Eleganz. Die Wahl des Herausgebers . —V.B.

Westerly 2015 Cabernet Sauvignon (Happy Canyon von Santa Barbara) $ 40, 92 Punkte . Schwarze Pflaumen, Veilchen, Flieder und ein Hauch von Schokolade sind gut in die spritzige, aber reichhaltige Nase dieser ausgewogenen Anstrengung eines Weinguts integriert, das kürzlich den Besitzer gewechselt hat. Der Wein trifft den Gaumen mit kräftigen Aromen von Schwarzkirschen, Brombeeren und Holunder-Marmelade, die sich auf kalkhaltigen Tanninen als dick und beeindruckend erweisen. —M.K.

Domaine Eden 2015 Cabernet Sauvignon (Santa Cruz Mountains) $ 45, 92 Punkte . Intensive Aromen von Kiefer, Zeder und Weihrauch treffen auf geröstete schwarze Pflaumen, tiefes Violett und einen Hauch Lavendel in der geschichteten Nase dieser Abfüllung, die 16% Merlot, 4% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc und 1% Malbec enthält. Am Gaumen zeigen sich die holzigen Aromen neben roten Pflaumen und weißem Pfeffer, die alle von einer kreidigen Textur umgeben sind. —M.K.

Rodney Strong 2014 Rockaway Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 75, 91 Punkte . Dieser Weinberg außerhalb von Geyserville ist dafür bekannt, dass er seinen Weinen eine hohe Konzentration verleiht, und dieser Jahrgang ist keine Ausnahme. Kreidige Tannine, Mokka und Zeder wickeln sich um eine breite, vollmundige Struktur, die ein beeindruckendes Rückgrat aus saftigem Cassis und Schwarzkirsche aufweist. —V.B.

Matchbook 2016 Estate Flaschen Cabernet Sauvignon (Dunnigan Hills) $ 15, 90 Punkte . Dieser Wein mischt subtile Gewürze mit reichen Früchten für ein verführerisches Geschmacksprofil. Es behält eine samtige Textur am Gaumen und durch den anhaltenden Abgang. Aromen von Blaubeeren und Backgewürzen verleihen ihm viel Persönlichkeit. Bester Kauf . - - Jim Gordon

Freakshow 2015 Cabernet Sauvignon (Lodi) $ 20, 90 Punkte . Groß und würzig, dieser vollmundige Wein ist prall, mundfüllend und voller reifer Fruchtaromen. Am Gaumen fühlt es sich trotz fester Tannine rund und beruhigend an, ohne Zweifel aufgrund der extra reifen Aromen von Pflaumen, Kirschen und Milchschokolade, die den Aromen von Ahornsirup, Vanille und Zeder folgen. Die Wahl des Herausgebers . —J.G.

Parducci 2016 True Grit Reserve Cabernet Sauvignon (Mendocino) $ 25, 89 Punkte . Dieser vollmundige Wein hat einen etwas gedämpften Charakter. Es bietet mäßig reife Aromen von schwarzen Früchten und eine leicht tanninhaltige Textur, die es besonders appetitlich macht . —J.G.