Von allen Mehlsorten auf dem Markt (Allzweckmehl, Vollkornmehl, glutenfreies Mehl, Brot, Kuchen usw.) ist selbstaufgehendes Mehl nicht mehr so ​​​​verbreitet wie früher. Falls Sie das noch nie erlebt haben: Es handelt sich einfach um normales Mehl, in dem die Treibmittel bereits enthalten sind. Das war praktisch Zutat, die vor mehr als 100 Jahren in England erfunden wurde So konnten Seeleute an Bord von Schiffen problemlos Backwaren herstellen.

Da wir jetzt Zugang zu Backpulver, Natron und Salz haben, verwenden wir in unseren Rezepten diese Zutaten anstelle von selbstaufgehendem Mehl. Falls Sie jedoch ein Rezept haben, das selbstaufgehendes Mehl vorschreibt, bietet unsere Testküche eine einfache Möglichkeit, einen selbstaufgehenden Mehlersatz herzustellen. Und wenn Sie eine Tüte selbstaufgehendes Mehl gekauft haben, um Kekse zu backen, aber nicht wissen, was Sie sonst noch damit machen sollen, haben wir Tipps, wie Sie Allzweckmehl durch selbstaufgehendes Mehl ersetzen können.

Karla Konrad

Was ist selbstaufgehendes Mehl?

Selbstaufgehendes Mehl ist eine Kombination aus Allzweckmehl, Backpulver, Backpulver und Salz.

So stellen Sie einen selbstaufgehenden Mehlersatz her

Es ist ganz einfach, einen selbstaufgehenden Mehlersatz zu Hause herzustellen. Hier ist die einfache Methode unserer Testküche, selbst aufgehendes Mehl herzustellen:

• Ersetzen Sie jede Tasse selbstaufgehendes Mehl durch eine Tasse Allzweckmehl, 1 Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Backpulver.

Es gibt selbstaufgehende Mehlersatzprodukte, die eine Tasse Allzweckmehl, 1½ Teelöffel Backpulver und ½ Teelöffel Salz erfordern. Dies funktioniert auch in Ihren Rezepten, aber nach dem Vergleich anderer selbstaufgehender Mehlprodukte auf dem Markt bevorzugt unsere Testküche den Ersatz, der beide Sauerteige vorsieht.

Laden Sie unsere kostenlose Notfall-Backersatztabelle herunter

Allzweckmehl durch selbstaufgehendes Mehl ersetzen

Hier ist das umgekehrte Problem. Sie gehen in die Speisekammer, um mit der Zubereitung zu beginnen Bananenbrot , nur um festzustellen, dass Sie selbstaufgehendes Mehl haben, kein Allzweckmehl. Sie müssen noch nicht zum Laden rennen. Solange das Rezept, das Sie zubereiten, Treibmittel erfordert (wie bei Bananenbrot), können Sie Allzweckmehl durch Selbstaufgehen ersetzen.

Entsprechend der Backprofis bei King Arthur Flour Suchen Sie nach Rezepten, die etwa einen halben Teelöffel Backpulver pro Tasse Mehl verwenden. Sie können das selbstaufgehende Mehl durch eine Tasse ersetzen – lassen Sie einfach das Backpulver und das Salz aus der Zutatenliste Ihres Rezepts weg. Wenn Ihr Rezept jedoch Backpulver als Zutat vorsieht, können Sie es trotzdem hinzufügen.

Nachdem Sie nun wissen, wie man selbstaufgehendes Mehl herstellt, können Sie ganz einfach Teig aus zwei Zutaten für Bagels, Pizzateig und mehr herstellen. Sie können auch einige unserer Rezepte ausprobieren, die bereits selbstaufgehendes Mehl erfordern, wie zum Beispiel Bierbrot oder Erdnussbutterriegel.

War diese Seite hilfreich?Vielen Dank für Ihr Feedback!Sagen Sie uns warum! Andere einreichen