Roastbeef ist eine der einfachsten Arten, Rindfleisch zuzubereiten. Es ist wahr, dass die meisten Rinderbraten aufgrund ihrer Größe ein paar Stunden zum Garen brauchen, aber sie sind einfach unschlagbar (ganz zu schweigen von den verlockenden Aromen, die Ihre Küche erfüllen werden). ). Wir zeigen Ihnen, wie man Roastbeef zubereitet, damit Sie Rezepte wie Ribeye-Braten, Filetbraten, Rippenbraten und mehr zubereiten können. Außerdem erfahren Sie, ob Sie einen Braten zugedeckt oder offen zubereiten sollten (Spoiler: fast (immer offen) für die saftigsten Ergebnisse. Machen Sie sich bereit, die Familie bei zukünftigen Sonntagsessen oder Mahlzeiten zu besonderen Anlässen mit diesen Tipps für die Zubereitung eines Rinderbratens zu begeistern.

Jacob Fox. Food-Styling: Annie Probst

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Wie man Roastbeef zubereitet

Bevor wir uns mit den Bratzeiten und Werkzeugen befassen, die für die Zubereitung von Roastbeef im Ofen erforderlich sind, ist es wichtig, ein zartes Stück zu wählen, das von dieser langsamen und trockenen Art des Garens profitiert.

Schritt 1: Wählen Sie Ihren Braten

Es gibt viele Rindfleischstücke, die sich gut zum Braten eignen – die meisten tragen das Wort „Roast“ direkt im Namen. Achten Sie beim Kauf auf Fleisch, das eine gute Farbe hat und feucht, aber nicht nass aussieht. Planen Sie 3 bis 4 Unzen pro Portion für Braten ohne Knochen und 6 bis 8 Unzen pro Portion für Braten mit Knochen ein. Hier sind die besten Rindfleischstücke, auf die Sie achten sollten, wenn Sie Roastbeef zubereiten möchten:

• Tri-Tip-Braten ohne Knochen (unteres Lendenstück)
• Augenrundes Braten
• Ribeye-Braten
• Rippchenbraten (ohne Knochen)
• Braten mit runder Spitze
• Filetbraten
• Oben runder Braten

In unserem Röstratgeber erfahren Sie genau, wie Sie einen Braten zubereiten

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Schritt 2: Bereiten Sie das Fleisch zum Braten vor

Heizen Sie den Ofen auf die Temperatur vor, die Ihr Rindfleischstück vorgibt (sehen Sie sich unbedingt unsere Brattabelle an). Sofern in der Tabelle nichts anderes angegeben ist, rösten Sie bei 325 °F. Sie können Ihr Rindfleisch einfach mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen oder alles mit Olivenöl einreiben und mit Kräutern oder Gewürzen einreiben.

Legen Sie das Fleisch mit der Fettseite nach oben auf einen Rost in einer flachen Bratpfanne. Braten mit Knochen, wie zum Beispiel ein Rippchenbraten, benötigen keinen Rost. Fügen Sie eine ein ofenfestes Thermometer Oder stecken Sie das Thermometer in die dickste Stelle des Bratens und achten Sie darauf, dass es das Fett, den Knochen oder die Pfanne nicht berührt. Geben Sie kein Wasser oder Flüssigkeit hinzu und decken Sie den Braten nicht ab. Das Abdecken des Bratens würde zu einer stärkeren Dampfbildung führen als das Braten im Ofen, daher bereiten wir einen Rinderbraten ohne Deckel zu.

Testküchen-Tipp: Eine Bratpfanne ist eine flache Pfanne, die speziell zum Braten entwickelt wurde. Es verfügt über einen Rost, der das Fleisch über dem Bratensaft hält und die Hitze um das Fleisch herum zirkulieren lässt. Idealerweise sollten die Ränder der Bratpfanne 5 bis 7,6 cm hoch sein. Wenn Sie keinen Bräter haben, stellen Sie einen ofenfesten Rost in eine 13 x 9 Zoll große Backform.

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Wie man einen Schmorbraten so zart zubereitet, dass jeder um Sekunden betteln wird

Schritt 3: Roastbeef im Ofen garen

Wie lange man Roastbeef gart, hängt davon ab, welchen Braten Sie zubereiten – und von seiner Größe. Sie können davon ausgehen, dass ein 1½-Pfund-Braten nur 30 Minuten für den mittel-seltenen Gargrad (135 °F) benötigt, während ein 8-Pfund-Braten bis zu 3½ Stunden brauchen kann, um einen mittleren Gargrad (150 °F) zu erreichen. Die genauen Zeiten und Temperaturen finden Sie in unserer Rösttabelle. Wenn Sie einen Braten im Ofen zubereiten, lassen Sie ihn offen, bis er den gewünschten Gargrad erreicht hat. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit Folie abdecken und vor dem Schnitzen 15 Minuten ruhen lassen. Dadurch kann sich der Bratensaft neu verteilen, sodass er beim Tranchieren nicht ausläuft – und trockenes, enttäuschendes Fleisch vermieden wird. Beachten Sie, dass die Temperatur des Fleisches beim Stehen um etwa 10 °F ansteigt, aber die Zeiten und Temperaturen in unserer Brattabelle lassen dies zu.

Testküchen-Tipp: Wir haben bereits gesagt, dass Sie Ihr Rindfleisch offen braten sollten, damit die Außenseite braun wird. Es gibt jedoch eine Einschränkung bei der Entscheidung, ob Sie ein Roastbeef zugedeckt oder offen zubereiten möchten. Braten mit einem Gewicht von mehr als 3,6 kg sollten nach der Hälfte der Röstzeit locker abgedeckt werden, um eine übermäßige Bräunung zu vermeiden.

Laden Sie unsere kostenlose Tabelle herunter, wie lange man Roastbeef garen sollte

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Schritt 4: Das Roastbeef tranchieren und servieren

Zeit für den besten Teil! Übertragen Sie den Braten auf ein Tranchierbrett, idealerweise eines mit Vertiefungen an den Rändern, um etwaigen Bratensaft aufzufangen. Halten Sie den Braten mit einer großen Gabel fest, während Sie mit einem langen, scharfen Tranchiermesser an einem Ende Scheiben abschneiden. Für einen Rippenbraten mit Knochen (Prime Rib) drehen Sie das Roastbeef auf die Seite; Entfernen Sie bei Bedarf eine dünne untere Scheibe, um den Braten zu stabilisieren. Führen Sie eine große Gabel seitlich in den Braten unterhalb der oberen Rippe ein. Schneiden Sie die Vorderseite in Richtung Rippenknochen ein und entfernen Sie die Scheibe. Mit dem restlichen Roastbeef wiederholen. Schneiden Sie mit der Messerspitze entlang des Rippenknochens, um die Scheibe vom Knochen zu lösen. Das Fleisch auf eine Servierplatte geben und genießen!

Zu diesem weihnachtlichen Rippchenbraten braucht es Beilagen! Bevor es Zeit wird, sich darauf einzulassen, bereiten Sie einige Beilagen zum Vorbereiten zu oder lassen Sie sie für weniger Stress in Ihrem Slow Cooker köcheln.

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