Der Klimawandel und steigende Temperaturgrade sind für Weinproduzenten von großem Interesse. Mit jedem Grad, bei dem die Temperaturen steigen, folgen bald höhere Alkohol-Volumen-Messungen (abv). Rotweine, die vor 30 Jahren noch 12% waren, haben sich im Jahr 2018 auf 13,5%, 14,5% und sogar 15% eingeschlichen Bordeaux Jahrgang.

Die Produzenten in Bordeaux sind besorgt. Die Besorgnis ist so weit verbreitet, dass seit mehr als einem Jahrzehnt Änderungen in der Weinregulierung und im Anbau in der Kultregion vorgenommen werden.

Am 28. Juni 2019 wurde die Interprofessioneller Bordeaux Wine Council (CIVB oder Bordeaux Wine Council) forderte zwei Jahre Forschung auf, die Zugabe von sechs hitzebeständigen Sorten zu empfehlen, die zuvor nicht in der Region gepflanzt wurden, um offiziell für die Verwendung in Bordeaux-Mischungen zugelassen zu werden.

'Die Vignerons waren besorgt', sagt Bernard Farges, Präsident des Bordeaux Wine Council und Züchter. Während er Präsident des Erzeugersyndikats Bordeaux und Bordeaux Supérieur war, arbeitete er 2017 mit Mitgliedern zusammen, um das Projekt zu starten. „Sie hatten das Gefühl, dass Bordeaux in 40 Jahren, wie wir es kennen, in 40 Jahren nicht mehr existieren würde, wenn nichts unternommen würde. Es wäre zu alkoholisch und nicht typisch. “

Der Klimawandel verändert den Wein, wie wir ihn kennen, rasant

Ursprünglich kämpften 52 Sorten um Platz in der neuen Bordeaux-Mischung, die in einem Weinberg gepflanzt wurde, der als Parzelle 52 bekannt wurde Französisches Nationales Forschungsinstitut für Landwirtschaft, Ernährung und Umwelt (INRAE) überwachte über das Bordeaux VitAdapt-Programm die Experimente. Das Projekt wurde entwickelt, um das Verhalten von Bordeaux-Sorten im Kontext des Klimawandels zu verfolgen und die Qualität und Trockenresistenz der Neuankömmlinge im Bordeaux-Klima zu verfolgen Terroir .

Das Ziel war es, den Säuregehalt aufrechtzuerhalten, Struktur und Aromen, die die Welt mit dem klassischen Bordeaux assoziiert. Vor und während der gesamten Mischung von Parzelle 52 wurden Blindtests mit Weintrinkern durchgeführt, um das höchste Potenzial für die Erfüllung dieser Erwartungen und Wahrnehmungen zu ermitteln.

Wenn das Klima heißer wird, versuchen Winzer auf der ganzen Welt, mit vielen Techniken gegen klimabedingte Geschmacksveränderungen vorzugehen. Der Bericht besagt, dass die Verlangsamung des Geschmacksverlaufs durch dürreresistente, später reifende Trauben einem Mischwein wie Bordeaux mehr zugute kommt als einem sortenreinen Wein.

Am 26. Januar 2021 wurde die Nationales Institut für Herkunft und Qualität (INAO), die solche Vorschriften kontrolliert, genehmigte offiziell die Verwendung von vier neuen roten und zwei neuen weißen Rebsorten in der Region Bordeaux. Die experimentellen Bordeaux-Trauben sind Arinarnoa, Castets, Marselan und Touriga Nacional für Rotweine sowie Alvarinho und Liliorila für Weißweine. Sie werden in einigen Wochen im Bulletin des Regierungsregisters offiziell sein, und die Pflanzung beginnt im April.

Diese Sorten ergänzen die derzeit in den bestehenden Appellationsspezifikationen zugelassenen Trauben, darunter sechs rote Sorten - Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Carménère und Petit Verdot - und bis zu acht weiße Trauben: Sémillon, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Muscadelle, Colombard, Ugni Blanc, Merlot Blanc und Mauzac.

„Die Vignerons waren besorgt. Sie hatten das Gefühl, dass Bordeaux in 40 Jahren, wie wir es kennen, in 40 Jahren nicht mehr existieren würde, wenn nichts unternommen würde. “ - - Bernard Farges, Weinrat von Bordeaux

Schätzungen zufolge sollen zwei bis acht Morgen dieser neuen Sorten pro teilnehmendem Erzeuger gepflanzt werden. Wer was und wo pflanzt, ist völlig freiwillig. Es gibt keine spezielle Finanzierung für diese Pflanzungen, was sie zu einem Geschäftsaufwand für Weinbergbesitzer macht.

Die neuen Sorten sind auf 5% der bepflanzten Weinberge eines Erzeugers begrenzt und können nicht mehr als 10% einer endgültigen Mischung ausmachen. Außerdem können Weinreben derzeit nur in den Appellationen Bordeaux und Bordeaux Supérieur gepflanzt werden. Normale gesetzliche Bestimmungen verbieten die Benennung der Trauben das Bordeaux-Label wenn sie weniger als 15% der Mischung ausmachen.

Die erste Ernte, die in eine Weinmischung aufgenommen werden darf, erfolgt drei Jahre nach dem Pflanzen. Wenn alles gut läuft, können die Verbraucher erwarten, diese neuen Sorten ab 2024 in der Flasche zu finden, jedoch nicht auf dem Etikett. Dazu gehören Rot, Weiß, Rosé und Clairet, ein dunkler gefärbter Rosé.

Die neuen Vorschriften erlauben eine zukünftige Anpassung. Wenn eine Traube nicht den Erwartungen entspricht, wird sie im Wesentlichen nicht mehr offiziell verwendet. Der 10-Jahres-Plan der Verordnung bietet drei Möglichkeiten: Setzen Sie das Experiment für weitere 10 Jahre fort, um mehr über die Aufgabe der Sorten aufgrund enttäuschender Ergebnisse zu erfahren, während Sie auf andere schauen, oder integrieren Sie diese Rebsorten in die neuen klassischen Bordeaux-Mischungen.

Ist der Wein der alten und neuen Welt im Zeitalter des Klimawandels veraltet?

Bisher sind Marselan und Arinarnoa bei Produzenten, die pflanzen möchten, am beliebtesten. Farges sagte, er sei 'am meisten interessiert', was zu sehen Touriga Nacional tut in Bordeaux.

'Ich bin zuversichtlich, dass wir auch dann weiter experimentieren werden, wenn diese Sorten nicht funktionieren', sagte Farges. 'Wir müssen etwas tun, bevor es zu spät ist.'

Die am stärksten gefährdeten klassischen Bordeaux-Reben sind Merlot und Sauvignon Blanc . Sie machen den größten Teil der roten und weißen Reben in der Region Bordeaux aus. Aufgrund eines dramatischen Klimawandels ab Ende der neunziger Jahre ist die Ernte dieser früh reifenden Trauben vom 10. September bis 10. Oktober die historische Norm. Nach den Untersuchungen könnten diese beiden Trauben, wie sie jetzt existieren, bis 2050 unbrauchbar werden.

Die neuen Kinder auf dem Bordeaux Block

Neue rote Sorten

Arinarnoa

Herkunft: INRA 1956

Arinarnoa ist das Ergebnis einer Kreuzung zwischen Tannat und Cabernet Sauvignon und bekannt für seine stetige Produktion, die großen Trauben und den späten Knospenausbruch. Es ist beständig gegen Graufäule. Es passt sich gut an den Klimawandel an und erzeugt einen niedrigen Zuckergehalt und einen guten Säuregehalt. Die Weine sind gut strukturiert, farbenfroh und tanninhaltig mit komplexen, anhaltenden Aromen.

Castets

Herkunft: Südwestfrankreich, möglicherweise in Gironde

Diese historische und längst vergessene Rebsorte Bordeaux ist weniger anfällig für Graufäule, Odium und insbesondere Mehltau, weshalb sie ein unbestreitbares Umweltinteresse hat. Weine sind bunt und zum Altern geeignet.

Marselan

Herkunft: INRA 1961

Diese spät reifende Sorte ist eine Kreuzung zwischen Cabernet Sauvignon und Grenache und hat ein geringeres Risiko, unter Frühlingsfrost zu leiden. Sie folgt einem herkömmlichen Muster in Bezug auf die Erntedaten für die Bordeaux-Weinberge. Es passt sich gut an den Klimawandel an und ist nachweislich weniger anfällig für Graufäule, Odium und Milben. Weine sind von hoher Qualität, farbenfroh, unverwechselbar und zum Altern geeignet.

Touriga Nacional

Herkunft: Portugal

Touriga Nacional ist eine sehr spät reifende Sorte, die im Dâo geboren wurde und im Douro wichtig ist. Sie ist weniger gefährdet, unter Frühlingsfrost zu leiden, was eine spätere Ernte ermöglicht und sich an den Klimawandel anpasst. Es ist nicht besonders anfällig für die meisten Pilzkrankheiten, außer für den toten Arm der Weinrebe. Weine sind von ausgezeichneter Qualität, komplex, aromatisch, vollmundig, strukturiert, farbenfroh und zum Altern geeignet.

Neue weiße Sorten

Alvarinho

Herkunft: Portugal / Spanien

Die ausgeprägten aromatischen Eigenschaften der portugiesischen Rebsorte Alvarinho können verwendet werden, um den Geschmacksverlust auszugleichen, der normalerweise durch heißes Wetter verursacht wird. Seine Fähigkeit, sich an klimatische Ereignisse anzupassen, macht es weniger anfällig für Graufäule. Sein durchschnittliches Zuckerpotential liefert subtile, aromatische Weine mit guter Säure.

Liliorila

Herkunft: INRA 1956

Wie bei Alvarinho können die ausgeprägten aromatischen Eigenschaften von Liliorila verwendet werden, um den Geschmacksverlust auszugleichen, der normalerweise durch heißes Wetter verursacht wird. Als Kreuzung zwischen Barock und Chardonnay ist es weniger anfällig für Graufäule. Weine sind blumig, kraftvoll und aromatisch.