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Weingrundlagen

Was bedeutet 'Struktur' in Wein?

Die Struktur eines Weins ist die Beziehung zwischen seinem Tannine und Säure sowie andere Komponenten wie Glycerin und Alkohol. Es ist ein komplexes Konzept, das ein ziemlich differenziertes Verständnis von Wein erfordert.

Warum? Denn im Gegensatz zu Fruchtigkeit oder Viskosität wurzeln Wahrnehmungen im Geschmack und Textur Struktur ist beziehungsbasiert. Sie müssen die einzelnen Komponenten genau verstehen, um zu verstehen, wie sie sich gegenseitig ausspielen.



„Ich betrachte Tannine, Alkohol und Säure im Allgemeinen als die Ecken eines Dreiecks“, sagt David Jelinek, Winzer bei Faust im Napa Valley. 'Sie alle wirken sich direkt darauf aus, wie die anderen in der allgemeinen Form des Weins wahrgenommen werden.'

Es gibt keinen richtigen oder falschen Weg, um die Struktur zu untersuchen, aber Tannine sind ein nützlicher Ausgangspunkt. Tannine werden oft als griffig bezeichnet und sind bittere und adstringierende Verbindungen, die in allem von Natur aus vorkommen Kaffee zu Preiselbeeren und Baumrinde. In Wein können Tannine helfen, fruchtige Süße und die Hitze von Alkohol auszugleichen.

Ein gut strukturierter Wein hat ein ausgewogenes Verhältnis von Obst, Alkohol und Gerbstoff. Es wird auch genug Säure haben, um Sie nach einem weiteren Schluck zu sehnen. Die Bedeutung der Säure eines Weins

„Die richtige Struktur ist ein Bereich, und die Breite dieses Bereichs ist subjektiv“, sagt Jelinek. „Am einen Ende des Spektrums wird die Struktur nicht wahrgenommen, aber der Wein fühlt sich ausgeglichen an. Wenn Sie nicht danach suchen, werden Sie die Struktur wahrscheinlich gar nicht bemerken. '



Weine ohne Struktur schmecken zu sauer, tanninhaltig, saftig oder zuckersüß. Je nachdem, welche Komponente nicht im Gleichgewicht ist, können die Verkoster diese Weine als schlaff, wässrig oder als One-Note bezeichnen.

Es ist auch möglich, dass Weine zu viel Struktur haben. Solche Abfüllungen schmecken zu fest und fast schwer wie ein überfüllter Becher Tee Sie gingen auf die Theke und versuchten am nächsten Tag zu trinken (kein Urteil).

„Für mich ist die Struktur eines Weins seine Hardware, die physische Struktur, die ihm Form oder Umriss verleiht, ähnlich wie das Mauerwerk oder die Wände eines Hauses“, sagt Mary Gorman-McAdams, MW. 'Die Aromen sind dann die Möbel - die Teppiche, Tapeten, Vorhänge, die Kunst an den Wänden -, die es ausfüllen und ihm eine einzigartige Persönlichkeit verleihen.'



Struktur spielt auch eine führende Rolle in einem Wein Agilität . Weine mit ausgewogener Struktur haben alle Elemente, die sich im Laufe der Zeit gemeinsam und mit Anmut entwickeln können.

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