Machen Sie eine Ladung Schokoladenkekse für Ihren veganen Freund, wissen aber nicht, wie Sie die Eier ersetzen sollen? Hier sind Sie richtig. Da Eier im Wesentlichen der Klebstoff sind, der viele Rezepte zusammenhält, ist es wichtig, einen geeigneten Ei-Ersatz zu finden, um sicherzustellen, dass Ihr Rezept richtig gelingt. Unabhängig davon, ob Sie eine Eierallergie haben, sich vegan ernähren oder aus gesundheitlichen Gründen versuchen, die Zutat zu reduzieren, ist es gut zu wissen, dass Sie Alternativen haben. Außerdem besteht eine gute Chance, dass Sie bereits einen veganen Ei-Ersatz in Ihrer Speisekammer haben.

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Die besten veganen Ei-Ersatzstoffe

Obwohl es mehrere vegane Ei-Ersatzprodukte gibt, ist es wichtig zu beachten, dass nicht alle davon in jedem Rezept gleichwertig als Ersatz für Eier geeignet sind. Bevor Sie sich für eine Alternative entscheiden, stellen Sie sicher, dass Sie im Originalrezept den Verwendungszweck des Eies ermitteln. Eier fungieren nicht nur als Bindemittel (denken Sie an Pudding und Pudding), sondern können auch als Sauerteig wirken und Ihren Backwaren Struktur verleihen.

1. Leinsamenmehl

Reich an Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe und Protein Leinsamen sind ein Grundnahrungsmittel in jeder veganen Speisekammer. Für jedes Ei 1 EL vermischen. Leinsamenmehl mit 3 EL. Wasser mit einer Gabel oder einem Schneebesen hinzufügen. Lassen Sie die Mischung 3 bis 5 Minuten ruhen, bis eine dicke, gelartige Konsistenz entsteht. Verwenden Sie Ihr Leinsamen-Ei (auch „Flegg“ genannt) als veganen Ei-Ersatz in Keksen, Muffins oder Veggie-Burgern. Wenn Sie ein Fleischesser sind, aber keine Eier zubereiten können, tauschen Sie diese gegen Eier ein Hackbraten .

2. Aquafaba

Werfen Sie nicht die übrig gebliebene Flüssigkeit aus der Kichererbsendose, die Sie gerade zu Hummus verarbeitet haben, auf. Die als Aquafaba bekannte viskose Flüssigkeit in Ihren Bohnen- und Hülsenfruchtkonserven ist ein toller veganer Ei-Ersatz, insbesondere für Eiweiß. Beim Schlagen verwandelt es sich auf magische Weise in eine Baiser-ähnliche Konsistenz, die zum Zuckerguss oder in hausgemachter Mayonnaise verwendet werden kann. Verwenden Sie 2 EL. Aquafaba als Ersatz für ein Eiweiß und 3 EL. Aquafaba für ein ganzes Ei.

3. Banane

Haben Sie reife Bananen, die verwendet werden müssen? Versuchen Sie, sie gegen die Eier in Ihrem auszutauschen Pfannkuchen , Kuchen- oder Brownie-Rezepte. Sie verleihen Ihren Backwaren etwas natürliche Süße und Feuchtigkeit. Verwenden Sie für jedes Ei in Ihrem Rezept eine mittelgroße zerdrückte Banane.

4. Apfelmus

Apfelmus ist ein weiterer toller veganer Ei-Ersatz für die Zubereitung super saftiger Kuchen oder schnelles Brot. Verwenden Sie 3 EL. Apfelmus pro Ei in Ihren Rezepten (wählen Sie ungesüßtes Apfelmus, um den Zuckergehalt zu reduzieren).

5. Chia-Samen

Chiasamen sind wie Leinsamen eine gesunde vegane Ei-Alternative voller Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren. Mischen Sie 1 EL. Chiasamen mit 3 EL. Pro Ei Wasser hinzufügen und die Mischung vor der Verwendung etwa 10–15 Minuten eindicken lassen. Versuchen Sie, etwas Chia-Pudding für einen gesunden Snack zuzubereiten und ersetzen Sie den griechischen Joghurt durch veganen Joghurt, um ihn milchfrei zu halten.

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6. Backpulver und Öl

Das Hinzufügen von mehr Backpulver und Öl ist eine einfache Möglichkeit, Grundnahrungsmittel aus der Vorratskammer als veganen Ei-Ersatz zu verwenden. Für jedes Ei 2 TL vermischen. Backpulver, 1 TL. Pflanzenöl und 2 EL. Wasser, bevor Sie es zu Ihrem Rezept hinzufügen. Diese Methode eignet sich am besten zum Ersetzen von Eiern in Keksrezepten.

7. Stärken

Es gibt ein paar kommerzielle vegane Ei-Ersatzprodukte, die Sie kaufen können und die eine Mischung aus Stärken enthalten, wie z Bob's Red Mill Eiersatz ($5, Ziel ). Wenn Sie es selbst zubereiten möchten, kombinieren Sie 2 EL. Pfeilwurzpulver, Tapiokastärke/-mehl, Maisstärke oder Kartoffelmehl mit 3 EL. Wasser für jedes Ei, das Sie ersetzen. Probieren Sie diese Methode bei Kuchen, Keksen und angereicherten Brotrezepten aus.

8. Tofu

Tofu wird aus gepresstem Sojabohnenquark hergestellt und ist aufgrund seines hohen Proteingehalts und seiner Fähigkeit, sich an jeden Geschmack anzupassen, bereits ein Grundnahrungsmittel in vielen vegetarischen Diäten. Tofu eignet sich hervorragend als Ei-Ersatz, da es in Rezepten, die dies getan haben, für Feuchtigkeit sorgt Treibmittel . Versuchen Sie, beim nächsten schnellen Brotbacken Tofu durch Eier zu ersetzen. Verwenden Sie ¼ Tasse gemischten Seidentofu pro Ei.

Es kann ein wenig Übung erfordern, den veganen Ei-Ersatz zu finden, der Ihnen am besten schmeckt, aber auch vegan schmeckt Bananenbrot oder Brownies lassen sich nach Lieblingsrezepten auch ohne Eier zubereiten.

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