Bittere Gurken sind Meister der Tarnung. Sie sehen aus wie die knusprigen, leicht süßen Kekse, die Sie essen möchten, aber sobald Sie einen Bissen genommen haben, ist die Bitterkeit nicht zu übersehen. Wissenschaftler haben herausgefunden, was ausmacht Gurken bitter und warum dieser unangenehme Geschmack entsteht. Sobald Sie die Ursachen verstanden haben, können Sie leicht verhindern, dass der bittere Gurkengeschmack Ihren nächsten Sommersalat ruiniert. Diese 5 leicht zu befolgenden Tipps helfen Ihnen, den Anbau bitterer Gurken in Ihrem Garten zu vermeiden.

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Warum sind meine Gurken bitter?

Viele Gurken sind absolut köstlich, während andere Früchte, manchmal sogar von derselben Sorte, bitter sind. Die Ursache ist eine organische Verbindung namens Cucurbitacin. Bittere Gurken enthalten in ihren Früchten große Mengen Cucurbitacin. Alle Gurkenpflanzen enthalten Cucurbitacin, aber Gurken, die in Hausgärten angebaut werden, enthalten in der Regel nur sehr wenig von der aggressiven Chemikalie in ihren Früchten. Es befindet sich hauptsächlich in ihren Stängeln, Blättern und Wurzeln, wo es bei der Abwehr von Schädlingen hilfreich sein kann Gurkenkäfer .

Cucurbitacin wandert unter stressigen Wachstumsbedingungen in die Frucht. Wenn der Bitterstoff am Stielende der Frucht eindringt, breitet er sich möglicherweise nicht in der ganzen Gurke aus, was erklärt, warum eine halbe Frucht – das Stielende – bitter ist und der Rest der Frucht perfekt schmeckt. Gurkenschalen enthalten oft mehr Bitterstoffe als das Fruchtfleisch. Das Entfernen der Schale trägt auch dazu bei, einen Großteil des bitteren Geschmacks zu entfernen.

So verhindern Sie bitter schmeckende Gurken

1. Wählen Sie die richtigen Sorten.

Einige Gurkensorten sind von Natur aus anfälliger für Bitterkeit als andere. Pflanzenzüchter haben neue Sorten basierend auf der Menge an Cucurbitacin ausgewählt, die in den Pflanzenteilen und Stängeln vorherrscht. Pflanzen mit einem geringeren Cucurbitacin-Gehalt neigen bei ungünstigen Wachstumsbedingungen weniger dazu, bitter zu werden. Zu den beliebten und leicht zu findenden, nicht bitteren Sorten gehören „Carmen“, „County Fair“, „Diva“, „Green Knight“, „Sweet Slice“, „Sweet Success“ und „Tasty Green“.

Hohe Cucurbitacin-Konzentrationen gehen manchmal mit Verdauungsbeschwerden einher. Als Anspielung darauf, Verdauungsstörungen vorzubeugen, haben Pflanzenzüchter einige neue Sorten „rülpsenlos“ genannt. Erwarten Sie, dass rülpsenfreie Sorten süß und nicht bitter sind und weniger wahrscheinlich unangenehme Verdauungsprobleme verursachen.

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2. Stellen Sie ausreichend Wasser bereit.

Gurken werden bei Trockenheit eher bitter. Die Cucurbitacin-Verbindung reichert sich in der Pflanze an, während diese Schwierigkeiten beim Wachstum hat. Mit der Zeit dringt das Cucurbitacin in die Frucht ein und bildet eine bittere Gurke. Wenn der natürliche Niederschlag knapp ist, gießen Sie die Pflanzen tief, um sicherzustellen, dass sie insgesamt 1,5 Zoll Wasser pro Woche erhalten. Zielen darauf ab Wasser am Morgen oder am späten Nachmittag damit das Laub schnell trocknen kann. Pilzkrankheiten entwickeln sich eher auf Blättern, die über einen längeren Zeitraum feucht bleiben.

Wenn Sie in einer trockenen Region leben, sollten Sie die Installation einer Tropfleitung oder eines Tropfschlauchs in der Nähe in Betracht ziehen Gurkenpflanzen . Diese äußerst effizienten und benutzerfreundlichen Bewässerungssysteme liefern über mehrere Stunden hinweg einen Tropfen Wasser an die Basis einer Pflanze. Kombinieren Sie sie mit einem Timer an der Wasserquelle, um es noch einfacher zu machen, genau die Wassermenge bereitzustellen, die Ihre Gurken benötigen.

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3. Mulch hinzufügen.

Verteilen Sie eine 5 cm dicke Schicht zerkleinerter Rinde, Stroh oder Grasschnitt als Mulch um die Pflanzenbasis, um die Bodenfeuchtigkeit zu bewahren und die Bodentemperatur zu mäßigen. Stressige Wachstumsbedingungen von Dürre über Hitze bis hin zu Kälte können zu bitteren Gurken führen. Mulch bekämpft trockene Bedingungen, indem er eine Barriere bildet, die den Feuchtigkeitsverlust des Bodens begrenzt. Eine 5 cm dicke Mulchschicht dient auch der Isolierung des Bodens. Die isolierende Wirkung von Mulch mildert Temperaturschwankungen im Wurzelbereich der Pflanze und trägt so dazu bei, nichtbittere Früchte zu verhindern.

4. Alle 2 Wochen Gurken aussäen.

Die Sukzessionssaat, die Kunst, alle paar Wochen Samen zu säen, ist eine gute Versicherung für bittere Gurken. Schwierige Wachstumsbedingungen wie Trockenheit oder übermäßige Kälte oder Hitze halten normalerweise nur ein bis zwei Wochen an. Durch die Aussaat von Gurken alle zwei Wochen beginnend im späten Frühling und bis zum Hochsommer , werden Sie wahrscheinlich viele Pflanzen haben, die vor oder nach der Herausforderung, die Mutter Natur Ihnen stellt, reifen. Wenn zum Beispiel eine Weinrebenaussaat von einer Hitzeperiode und bitteren Früchten geplagt wird, werden die Weinreben, die ein paar Wochen später reifen, wenn die Hitzeperiode vorüber ist, wahrscheinlich süße, knackige Gurken hervorbringen.

5. Seien Sie geduldig.

Denken Sie beim Umgang mit bitteren Gurken daran, dass auch dies vergehen wird. Sobald die schwierigen Wachstumsbedingungen nachlassen, haben neu geformte Gurken im Allgemeinen einen angenehmen Geschmack und sind eine willkommene Ergänzung zu Ihrem nächsten griechischen Salat, Feinkost-Sandwich oder Snack-Tablett.

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