Im Deutschland , wo die Weinpräferenzen seit langem trocken und trocken schwingen, wird der Markt dominiert von trocken oder trockene Weine aus Riesling , Spätburgunder (bekannt als Spätburgunder), Pinot Gris (oder Grauburgunder) und mehr. Zu den besten zählen Trockenweine, die als klassifiziert sind Grosses Gewächs oder kurz „großes Wachstum“, kurz GG.

Sie repräsentieren herausragende trockene Ausdrucksformen beispielhafter Einzelweinberge, bekannt als Grosse Lage, Deutschlands Version des Grand Cru . Diese sind für die historisch Herstellung von Weinen mit Auszeichnung anerkannt.

GG-Weine werden in jeder der 13 deutschen Weinregionen hergestellt. Sie dürfen nicht mehr als neun Gramm pro Liter Restzucker enthalten, strenge Qualitäts- und Produktionsrichtlinien einhalten und nur bestimmte Rebsorten verwenden, die für jede Region klassisch sind.

Die heutige GG-Klassifikation wurde 2002 von der Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP), eine exklusive Organisation deutscher Winzer. Das VDP-System unterscheidet sich vom deutschen Prädikat, das Wein anhand der Reife der Trauben bei der Ernte in Kategorien wie Kabinett, Spätlese oder Auslese einordnet.

Die VDP-Klassifizierung entwickelt sich weiter und die markenrechtlich geschützte VDP.GROSSES GEWÄCHS-Nomenklatur erstreckt sich nur auf Mitglieder. Winzer in Nicht-VDP-Weingütern in ganz Deutschland emulieren jedoch zunehmend auch Klassifizierungssysteme für Flaggschiff-Trockenweine, die auf Weinbergbezeichnungen basieren.

Lesen Sie weiter und entdecken Sie nur sechs der Top-Regionen Deutschlands für GG-Abfüllungen.

Illustration von Amber Day

Der Rheingau

Das GG-Rahmenwerk der VDP wurde von einer unternehmerischen Koalition gebildet Rheingau Winzer bekannt als die Charta. In den 1980er Jahren befürwortete die Charta einen regionalen Fokus auf eine qualitativ hochwertige, trockene Rieslingproduktion und die Wiederbelebung historischer Weinbergklassifikationen, die die Weinqualität mit der Herkunft und nicht mit dem Zuckergehalt verbinden. An der Spitze dieser Klassifizierung standen die Erstes Gewächs , die mit erstklassigen Cru- oder First-Growth-Weinbergen vergleichbar sind.

Viele Rheingauer Produzenten bezeichneten trockenen Riesling aus Spitzenweinbergen gemäß der Charta als Erstes Gewächs, bis 2012 die Klassifizierung durch Grosses Gewächs ersetzt wurde.

Seit 2018 haben Nicht-VDP-Winzer die Rheingau Grosses Gewächs (RGG) Bezeichnung für trockene Flaggschiff-Weine mit einem Weinberg. Sowohl die RGG- als auch die VDP.GROSSES GEWÄCHS-Verordnung erlauben Riesling- und Spätburgunder-GGs.

Beim Schloss Johannisberg , trockene Rieslinge mit später Ernte oder spätlese trocken , wurden lange vor GG produziert, so der Gutsverwalter Stefan Doktor. Trocken fermentiert auf sieben oder acht Gramm pro Liter Restzucker sind sie ein evolutionärer Vorgänger des GG Silberlack des Anwesens, der 2005 debütierte.

Der GG Silberlack ist ein schlanker, kristalliner Ausdruck des Monopol-Weinbergs des Weinguts und hat in den letzten Jahren knochentrocken auf weniger als drei Gramm pro Liter Restzucker gebracht.

Historisch gesehen, so Doktor, wurden die resultierenden Weine im Rheingau bei höherem Säuregehalt süßer gemacht, um das Gleichgewicht zu halten. Heute, in immer wärmeren Klimazonen, „hat sich der Säuregehalt der Trauben geändert“, sagt er. 'Sie können Weine produzieren, die immer trockener und dennoch ausgewogen sind.'

Zu den legendären Trockenweinen der Region von Nicht-VDP-Herstellern gehören Georg Breuer’s strukturierte Monopol-Rieslinge, Eva Frickes lebendiger Einzelweinberg trockener Riesling und J. B. Beckers sinewy spätlese trocken Riesling and Spätburgunder.

Weine zum Probieren

August Kesseler 2016 Höllenberg Pinot Noir GG Große Lage $ 203, 96 Punkte . Ein Hauch von violetten, saftigen schwarzen Kirschen und frisch gegrabenem Rote-Bete-Parfüm verleiht diesem komplexen, intensiv konzentrierten Pinot Noir. Es ist reichhaltig und üppig strukturiert, aber ausgeglichen durch knackige Säure der roten Johannisbeeren und feine gefiederte Tannine. Jetzt attraktiv für seine opulenten Früchte und berauschenden Gewürze, aber die Zeit im Keller sollte noch komplexer und nuancierter werden. Weinbergmarken.

Domdechant Werner 2018 Kirchenstück Riesling GG Trocken $55, 94 points . Das Kirchenstück 2018 dieses Herstellers mit gelben Pfirsichen, Aprikosen und Gewürzen ist wesentlich offener und ertragreicher als die ebenfalls hervorragende Abfüllung 2017. Schlank und stählern, aber auch üppig und pfirsichfarben. Es ist ein rassiger, trockener Riesling, der jetzt aufregend ist, aber ab 2022 wahrscheinlich besser wird. Konzentriert und durchdringend sollte er sich bis 2035 verbessern und weiter stillhalten. Miller Squared Inc. Die Wahl des Herausgebers .

Rheinhessen

In den letzten Jahren haben deutsche Weinliebhaber, insbesondere Millennials oder Mitglieder von Gen-Z, Rheinhessen höchstwahrscheinlich mit seinen Trockenweinen mit Kultstatus und Rockstar-Winzern wie assoziiert Klaus Peter Keller oder Phillip Wittmann . Bis zur Wende des 21. Jahrhunderts war Rheinhessen jedoch als Deutschlands Kernland für preiswerte, süße Massenweine bekannt.

Laut Wittmann gibt es eine Herkunft großer Weinberge sowie „eine lange Geschichte der Herstellung trockener Weine hier lange vor Liebfraumilch“. Seine Weinberge Grosse Lage, Morstein und Aulerde, haben bereits 1282 und 1380 Weinbaugeschichten dokumentiert.

Dieses Bestreben, Rheinhessens Geschichte als eine von Qualität und Herkunft zu erzählen, hat es zu einer der faszinierendsten Weinregionen Deutschlands gemacht. Es ist ein heißes Bett aus begehrten GGs und ähnlich produzierten Trockenweinen, die nur für einen Weinberg bestimmt sind.

Ein Insider-Leitfaden für eine weltberühmte deutsche Weinregion

Rheinhessens bahnbrechender Verein junger Winzer aus den 90er Jahren, Message in a Bottle, wurde von Keller, Wittmann und anderen regionalen Größen ins Leben gerufen. Es ist erwachsen geworden, um das zu werden Maxime Herkunft Rheinhessen , was übersetzt Maximum Origin Rheinhessen bedeutet. Diese Gruppe wurde 2017 gegründet und hat sich zum Ziel gesetzt, ihre Mitglieder nach dem Ursprungsklassifizierungsrahmen des VDP zu organisieren, auch wenn sie nicht Mitglieder des VDP sind.

GG-Ausdrücke von Riesling von Produzenten wie Keller und Wittmann sowie die trockenen Einzelweinäquivalente von Nicht-VDP-Produzenten wie Jochen Dreissigacker sind ausnahmsweise alle majestätisch ageworthy Weine. Häufig werden sie mit den größten weißen Burgundern der Welt verglichen.

Das VDP erlaubt nur die Herstellung von GG-Abfüllungen aus Riesling und Spätburgunder.

Weine zum Probieren

Gunderlock 2016 Pettenthal Riesling GG Dry $ 75, 95 Punkte . Am Gaumen dieses vollmundigen Rieslings fallen reife Aromen von gelben Äpfeln und Quitten in üppigen, cremigen Wellen. Es ist trocken und üppig im Stil und wird von zarten Rauchnoten und exotischen Gewürzen sowie einer prickelnden Mandarinensäure gespickt. Ein eleganter Wein, aber er sollte bis 2025 seinen Schritt machen und weiter halten. David Bowler Wein. Kellerauswahl .

Wittmann 2017 Morstein Riesling GG Grosse Lage $92, 95 points . In diesem stattlichen trockenen Riesling werden lebhafte Aromen von Zitrone und weißer Grapefruit durch Rauch und zerkleinertes Mineral betont. Grapefruit- und Apfelaromen füllen den Gaumen mit seidigen, geschmeidigen Wellen, aber durchdringende Säure und Adstringenzgeräusche verleihen Struktur und Lebendigkeit. Es ist jetzt ein atemberaubender Wein, der sich aber wahrscheinlich bis 2030 gut halten wird. Loosen Bros. USA. Die Wahl des Herausgebers .

Wagner Briefmarke 2017 Heerkretz Riesling Dry GG Gold Cap $ 69, 94 Punkte . Intensive Aromen von Rauch und Erde werden allmählich durch knackige Birnen- und Apfelnoten ersetzt, die sich von der Nase bis zum Gaumen intensivieren. Es ist trocken und vollmundig, mit konzentrierten Aromen von Obstgärten und Früchten, die durch getrocknete Kräuter und sonnengetrocknetes Heu gemildert werden. Es ist ein komplexer Wein, der Herzhaftes und Fruchtiges in Einklang bringt, aber einige Zeit zum Öffnen benötigt. Halten Sie bis 2022, es sollte sich bis 2030 und darüber hinaus verbessern. Das deutsche Weinkollektiv. Kellerauswahl .

Illustration von Amber Day

Pfalz

Gesegnet mit viel Sonnenschein und einem warmen, trockenen mediterranen Klima Pfalz ist ein Schwerpunkt für Deutschlands mächtigste, sonnenverwöhnte GGs. Während hier der Riesling die dominierende Sorte ist, erlaubt der VDP auch GG Spätburgunder und Weissburgunder .

Die Pfalz hat eine lange, edle Geschichte der beispielhaften Trockenweinherstellung. Der berühmte Weinberg Kirchenstück gilt allgemein als der größte der Region. Es werden regelmäßig einige der größten trockenen Weißweine der Welt produziert.

Wie in Rheinhessen wurde jedoch in den Jahrzehnten nach dem Zweiten Weltkrieg die Produktion in der Pfalz von großvolumigen Süßweinen für den Massenmarkt dominiert. In den letzten Jahrzehnten wurden jedoch historische Ikonen der nördlichen Pfalz wie die drei „B“ von Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan , Dr. Bürklin-Wolf und Reichsrat von Buhl scheinen aus jahrelanger Lustlosigkeit erwacht zu sein.

Im Jahr 1991, nachdem sie die Zügel in ihrem Familienbesitz übernommen hatte, Bettina Bürklin-von Guradze Die Inhaberin von Dr. Bürklin-Wolf löste eine Revolution aus, als sie sich auf trockene Weine konzentrierte und akribische Qualitätsrichtlinien festlegte.

Bereits 1994 begann Bürklin-von Guradze, trockene Weine aus Flaggschiff-Einzelweinbergen gemäß den 1828 durch die bayerische königliche Eigentumsbewertung festgelegten Weinbergklassifikationen als Grand Cru oder GC zu bezeichnen. Die von ihr installierten Weinbergklassifikationen und Qualitätspyramiden waren Vorläufer des eigenen Qualitätsklassifizierungssystems der Pfalz VDP.

In der Südpfalz im Süden wurde ein Großteil der Massenweinproduktion der Region zentralisiert. Dort mögen wegweisende Produzenten Ökonomierat Rebholz und Friedrich Becker revolutionierte nicht nur die Produktion von trockenen, Terroir -getriebener, einweiniger Riesling und Spätburgunder, aber sie erhöhten Weissburgunder (auch bekannt als Weißburgunder ) in Höhen, die fast überall auf der Welt zu sehen sind.

Viele Nicht-VDP-Produzenten in der Pfalz, insbesondere Markus Schneider und Deinstallieren produzieren auch atemberaubende Beispiele für trockene Weine mit einem Weinberg.

Weine zum Probieren

Ökonomierat Rebholz 2017 Im Sonnenschein Weisser Burgunder GG $103, 95 points . Weißburgunder ist normalerweise eine schüchterne weiße Rebsorte, aber dieser kraftvolle, üppig strukturierte Wein bietet intensiv konzentrierte Aromen von Aprikosen und weißen Pfirsichen, die durch einen Hauch von Blüten und Limettenparfüm gekennzeichnet sind. Es ist dekadent, aber ordentlich ausgewogen mit pikanter Säure und einem nachhallenden mineralischen Ton. Schon lecker, sollte sich aber bis 2037 verbessern. Das deutsche Weinkollektiv.

Pfeffingen 2017 Weilberg Riesling GG Trocken Gold Cap $56, 94 points . Die Nase hier ist gedämpft und deutet kaum auf einen Hauch von Schotter hin, aber am Gaumen gibt es eine Fülle von pikanter Zitrone, Mandarine und Grapefruit. Trocken und vollmundig, ist es ein dichter, reich strukturierter Wein mit einem festen, stählernen Abgang. Ende 2019 verkostet, ist es noch ziemlich geschlossen. Halten Sie bis 2023, es sollte bis 2030 noch mehr Breite gewinnen. Das deutsche Weinkollektiv. Kellerauswahl .

Von Buhl 2017 Forster Pechstein Riesling GG $68, 93 points . Weicher, saftiger gelber Pfirsich und Birne werden hier durch frische Grapefruitsäure und einen staubigen mineralischen Rand ausgeglichen. Während es trocken ist, ist es ein praller, seidiger Schluck, der durch einen Hauch von Brombeere und süßer Würze akzentuiert wird, die im Abgang verweilen. Genießen Sie jetzt bis 2035. Das deutsche Weinkollektiv.

Baden

Baden Deutschlands sonnenverwöhnte südlichste Weinregion bietet eine bemerkenswerte Vielfalt an GG-Rebsorten mit burgundischem Erbe. Die Region ist vor allem für Spätburgunder, Weissburgunder und Grauburgunder bekannt, produziert aber auch GG Riesling, Chardonnay und Lemberger.

Laut Fritz Keller, Inhaber von Franz Keller „Burgund ist das Vorbild für unsere Weine“, sowohl wegen seiner Betonung auf vollständig trockene Pinot-Weine als auch wegen seiner Standortspezifität. 'Ich möchte den Charakter jedes Weinbergs ins Glas bringen', sagt er.

Spätburgunder ist die am meisten gepflanzte Rebsorte in Baden, und ihre Flaggschiff-GG-Ausdrücke reichen von muskulösen Weinen aus den Vulkanterrassen des Kaiserstuhls bis zu transzendenten, fruchtigen Weinen aus den kühleren Kalksteinhängen des Breisgau. Oft unterschätzte Sorten wie Grauburgunder und Weissburgunder werden mit ungewöhnlicher Ehrfurcht angebaut.

Kellers GG Schlossberg Grauburgunder, der aus 75 Jahre alten Reben stammt, liefert einen zierlichen Alkoholgehalt von 12,5 Vol .-% (abv), bietet jedoch eine Komplexität und Wertigkeit, die im kommerziell allgegenwärtigen Pinot Grigio nicht häufig zu finden ist.

'Popmusik ist schön', sagt Keller. 'Es ist angenehm, etwa zwei Minuten lang zuzuhören, aber danach kann es unvergesslich sein. Musikalisch ist das Jazz. “

In Eichenfässern vergoren, „sind dies Weine, die wunderschön altern, mit zunehmendem Alter an Mineralität gewinnen und der reichhaltigeren Küche standhalten“, sagt er.

Badens ehrgeizigste GGs wurden historisch wegen intensiver Extraktion und Eichenverzierungen kritisiert, aber es gibt einen deutlichen Generationswechsel, der jugendliche Vitalität bringt. Als Söhne und Töchter von Badens alter Garde wie Keller Bernhard Huber und andere, die von Studien in Burgund und darüber hinaus zurückgekehrt sind, haben den Flaggschiff-Trockenweinen der Region eine aufregende Transparenz und Reinheit verliehen.

Weine zum Probieren

Franz Keller 2016 Enselberg Jechtingen Spätburgunder GG $60, 95 points . In diesem reifen und reich konzentrierten Pinot Noir aus vulkanischen Böden mischen sich Toast und Vanille in Rauch und Asche. Brombeer- und Schwarzkirscharomen sind üppig, aber elegant ausgewogen mit fester Säure und einer eleganten Kräuterkante. Es ist jetzt willkommen für seine frischen Früchte und feinkörnigen Tannine, sollte sich aber bis 2030 weiter verbessern. Delicato Family Wines. Kellerauswahl .

Salwey 2015 Oberrotweiler Eichberg Pinot Gris GG $ 53, 94 Punkte . Rauch- und Gewürzschichten betonen lebendige Zitrone, Birne und Apfel in diesem trockenen, aber saftig strukturierten Pinot Gris. Die Fülle am Gaumen wird durch feste Schläge aus Stahl und Mineralien sowie einen herzhaften Hauch von weißem Pilz ausgeglichen. Es ist ein intensiver, strukturierter Wein, der sich bis 2030 gut verbessern sollte. Das deutsche Weinkollektiv.

Franken

Es ist ironisch, dass Franken , einer der bedeutendsten deutschen Produzenten von überwiegend trockenen, terroir-transparenten Weinen, ist einer der am wenigsten bekannten. Die Region zeichnet sich durch schlanke Weine aus, die oft stark mineralisch sind. Am beliebtesten ist Frankens weichkantiger, leuchtender Silvaner Riesling, Spätburgunder und Weissburgunder runden die vier anerkannten GG-Sorten der Region ab.

Große, trockene Weine waren lange vor dem Aufstieg der GGs ein Teil der Geschichte von Franken, sagt Andrea Wirsching, Geschäftsführerin von Hans Wirsching . Während ein Großteil Deutschlands billige, fröhliche Süßweine annahm, hielten die Franken an ihren Fränkischen-Trocken- oder Frankenweinen fest, einem informellen Spitznamen für Weine mit einem maximalen Restzuckergehalt von vier Gramm pro Liter.

Bei Hans Wirsching wurden bereits in den 1980er Jahren Flaggschiff-Trockenweine mit einem Weinberg und der Bezeichnung spätlese trocken hergestellt. Sie haben sich weiterentwickelt, sagt Wirsching, als eine neue Generation hochgebildeter, weit gereister Winzer in den 1990er Jahren eine 'Renaissance großartiger, trockener Weine mit einem Weinberg' auslöste.

Wie in ganz Deutschland führen die Auswirkungen des Klimawandels in Franken zu einer Evolution.

„Ein gutes GG sollte einen Alkoholgehalt zwischen 12,5% und 13,5% haben“, sagt Wirsching. Bei dem gegenwärtigen Klima jedoch: „Wenn wir unsere Weinberge wie Anfang der 2000er Jahre bearbeiten würden, wären sie 15–16% v. Wir möchten, dass unsere GGs konzentriert und komplex sind “, aber vor allem elegant.

'Mit zu viel Alkohol laufen wir Gefahr, diese Eleganz zu verlieren', sagt sie.

Um die Frische, Mineralität und das Parfüm zu bewahren, die für die trockenen Weine der Region so klassisch sind, suchen viele Franken-Winzer nach kühleren Standorten und neuen Techniken zur Bewirtschaftung der Weinberge, um die Zuckeransammlung in den Trauben zu verlangsamen.

Weine zum Probieren

Rudolf Fürst 2016 Hundsrück Spätburgunder GG $206, 96 points . Dies ist ein lebendiger, konzentrierter Pinot Noir, der mit makelloser schwarzer Johannisbeere und Graphit nachhallt. Geröstetes Holz und getrocknete Kräutertöne sind heute ein wichtiger Begleiter der primären schwarzen Früchte, sollten aber in den nächsten Jahren verschmelzen. Der Abgang ist lang und mager und endet mit feinen, festen Tanninen - ein Wahnsinn, der sich in den kommenden Jahrzehnten verbessern sollte. Kellerauswahl.

Schmitt’s Kinder 2017 Randersackerer Pfülben Riesling GG Grosse Lage Trocken $67, 95 points . Zarte Noten von gelbem Pfirsich und gelierter Quitte gewinnen hier von der Nase bis zum Gaumen an Intensität, eingefasst von Stahl und einem sauren Rückgrat. Vollmundig und cremig am mittleren Gaumen, ist es ein zutiefst befriedigender, makellos fruchtiger Wein, der mit der Zeit an mineralischer Komplexität gewinnen sollte. Schon schön, aber es sollte sich bis 2030 verbessern. Die Wahl des Herausgebers .

Hans Wirsching 2016 Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner GG Trocken Gold Cap $36, 94 points . Dieses trockene, tief befriedigende Weiß ist saftig und reich strukturiert, bietet aber viel Reißverschluss und Stimmung. Knackige Aromen von Birnen und grünen Pflaumen sind konzentriert und frisch und enden mit pikanten Noten von Zitronenschale und Schotter. Trinkt jetzt wunderbar, aber es ist konzentriert genug, um sich bis 2040 zu verbessern, und wird wahrscheinlich viel länger halten. Das deutsche Weinkollektiv.

Illustration von Amber Day

Die Mosel

Die unvergleichliche Finesse und elektrische Kante des Mosel edel süße Rieslinge verbinden sie untrennbar mit der Identität der Region - so sehr, dass legendäre Winzer es mögen J.J. Prüm und Egon Müller produzieren überhaupt keine trockenen Weine.

Dennoch produziert die Mosel Rieslinge in einem beispiellosen Stilbereich. In den letzten Jahren wird die Region zunehmend für trockene, vollmundige und stählerne Weine im GG-Stil gelobt, die ausschließlich aus Riesling hergestellt werden.

Laut Ernst Loosen, Inhaber der DR. Lösen Gut, trockener Mosel-Riesling ist nichts Neues.

'Auf der Seite meines Vaters wurden Weine immer trocken hergestellt', sagt er. Nachdem Loosen 2008 einen 50-jährigen Riesling seines Urgroßvaters probiert hatte, war er begeistert.

„Wir alle wissen, dass unsere Weine mit Restzucker ein enormes Alterungspotential haben, aber mir war nicht bewusst, dass trockene Rieslinge von der Mosel auch mehr als 50 Jahre lang so schön altern können“, sagt er.

In diesem Jahr stellte Loosen eine Reihe von GG-Rieslingen vor, die denen seiner Vorfahren nachempfunden waren. Er bezog Trauben aus ungepfropften, jahrhundertealten Reben in den Weinbergen der Großen Lage und vinifizierte sie langsam mit natürlicher Hefe in alten, traditionellen Fässern.

Raimund Prüm, owner of S. A. Prüm legt nahe, dass trockene Rieslinge außergewöhnlicher Herkunft eine transparente Herkunft haben.

'Man kann den Weinberg in einem GG wirklich schmecken', sagt er. 'Sie können den blauen oder den roten Schiefer leicht auf eine Weise erkennen, die Sie mit süßeren Rieslingstilen nicht können.'

Viele Mosel Winzer mögen Markus Molitor , Immich-Batterieberg oder Sybille Kuntz sind keine VDP-Mitglieder, produzieren aber auch spektakuläre Trockenweine aus historisch anerkannten Orten.

Weine zum Probieren

Dr. Loosen 2017 Ürziger Würzgarten Trockener Riesling GG Alte Reben $ 54, 95 Punkte . Rauchnoten, Feuerstein und Gewürze betonen diesen herrlich honighaltigen, intensiv konzentrierten trockenen Riesling. Mandarinen-, Quitten- und Zitronenaromen sind reichhaltig und nachhallend, gesäumt von aufregender Limettensäure und langem, irdenem Abgang. Schon fantastisch, sollte aber bis 2030 und wahrscheinlich länger an Komplexität gewinnen. Lösen Sie Bros. USA. Die Wahl des Herausgebers .

S.A. Prüm 217 Graacher Dompropst GG Trockener Riesling $ 72, 92 Punkte . Unberührte Zitrone, Apfel und Quitte sind scharf und lebenswichtig in diesem filigranen trockenen Riesling. Es ist in seiner Jugend zurückhaltend und schlank und von Schiefer und Rauch verhüllt, aber die prickelnde Limettensäure und ein tiefer Kern von Zitrusaromen lassen auf eine lange Zukunft schließen. Am besten von 2022 bis 2035 genossen. Auswahl der Taub-Familie. Kellerauswahl .