Für mich ist das Versprechen des Frühlings der Beginn eines neuen Tages, eine Zeit, um nach vorne zu schauen und neu anzufangen. In den Wintermonaten neigen wir dazu, uns schwere Komfortnahrungsmittel als eine Art Erwärmungseffekt zu gönnen, und wer könnte uns nach all dem Schnee die Schuld geben? Ich denke, eine großartige Möglichkeit, Sie in die neue Saison zu führen, besteht darin, Ihren Geist und Körper mit einer Diät aus frischen Vollwertkost zurückzusetzen.

Per Definition sind „Superfoods“ solche, die die meisten Nährstoffe aller verfügbaren Lebensmittel liefern. Das Einbeziehen solcher Zutaten in Ihre tägliche Ernährung kann eine Herausforderung sein, aber mit den richtigen Rezepten ist dies ein Kinderspiel.

Ein Superfood-Menü ist für Weinliebhaber wegen der Liebe zum Detail bei der Auswahl der Zutaten von Interesse. Superfoods lassen sich gut mit einer Vielzahl von Weinen kombinieren, insbesondere mit Bio-Weinen. Auf diese Weise fördert die Kombination die Idee eines gesunden Essens und Trinkens, ohne den Geschmack oder die Qualität zu beeinträchtigen.

Ein Superfood-Wrap mit Quinoa (ausgesprochen KEEN-Wah), Avocado, Rucola und geknackten Oliven kann im Voraus zum Mittagessen zubereitet werden. Quinoa ist ein südamerikanisches Getreide, das als „vollständiges Protein“ gilt und alle essentiellen Aminosäuren enthält, die Ihr Körper zum Muskelaufbau benötigt. Mit dem doppelten Protein von normalen Getreidekörnern, weniger Kohlenhydraten und einer Dosis gesunder Fette ist Quinoa ein Wundernahrungsmittel. Aber was an Quinoa großartig ist, ist ihr süchtig machender nussiger Geschmack, ganz zu schweigen davon, dass er schneller kocht als Reis.

Avocados enthalten gesunde einfach ungesättigte Fette und Kalium, die den Cholesterinspiegel senken und zur Kontrolle des Blutdrucks beitragen.

Bio-Lachs mit Crushed Cucumber & Dattelsalat, Zitrone & Nativem Olivenöl Extra ist ein großartiges Gericht, das Sie nach einem Nachmittag mit der willkommenen neuen Wärme der Sonne zubereiten können.

Lachs ist ein herzgesunder, proteinreicher Fisch, aber wussten Sie, dass er auch gegen Depressionen wirkt? Es enthält Omega-3-Fettsäuren, die bei der Behandlung von Depressionen von entscheidender Bedeutung sind.

Würden Sie mir glauben, wenn ich Ihnen sagen würde, dass Olivenöl Bauchfett schneiden kann? Es enthält ungesättigte Fette, die Ihren Cholesterinspiegel senken, indem sie Ihre Leber anweisen, Fettablagerungen aus Ihrem Körper zu entfernen, um die Ansammlung von Fett zu verhindern.

Eine weitere großartige und einfache Möglichkeit, Superfoods zu genießen, ist ein köstlicher Smoothie. Meine Töchter lieben meinen Dark & ​​Stormy Organic Berry Smoothie mit Açai, Blaubeere, Granatapfel und griechischem Joghurt.

Wenn Sie nicht in den letzten Jahren unter einem Felsen gelebt haben, haben Sie wahrscheinlich von Açai gehört. Es wird in den Regenwäldern Brasiliens geerntet und besitzt eine bemerkenswerte Konzentration an Antioxidantien, die gegen vorzeitiges Altern helfen.

Wir alle kennen und lieben Blaubeeren. Sie sind mit Vitaminen und Mineralien gefüllt, die die Gesundheit fördern, einschließlich Antioxidantien, die die Haut vor schädlichen freien Radikalen schützen.

Griechischer Joghurt ist dreifach belastet, was bedeutet, dass er dreimal so viel Milch enthält, was ihn zu einer hervorragenden Kalziumquelle macht. Es hat auch doppelt so viel Protein wie normaler Joghurt, dessen probiotischer Gehalt zur Stärkung der Immunität beiträgt. Nehmen Sie morgens die Vollfettversion, damit Sie die Kalorien den ganzen Tag über verbrennen können.

Superfood Weinpaarung

Superfood Wrap mit Quinoa, Avocado, Rucola und geknackten Oliven

Ocone 2010 Falanghina (Taburno)

Das Weingut ist aus kontrolliert biologischem Anbau. Aufgrund des Bodens und der kühleren Temperaturen produziert Ocone einen Wein mit Aromen und Geschmacksrichtungen von frischem Apfel, Aprikose, Birne und einem Hauch von grünem Tee. Der Alkohol und die Säure sind gut ausbalanciert und passen hervorragend zum Superfood-Wrap.

Gegrillter Bio-Lachs mit Crushed Cucumber & Dattelsalat, Zitrone & Olivenöl extra vergine

Domaine Dujac 2007 Morey-St.-Denis

Dieses Weingut betreibt ökologischen und biodynamischen Landbau. Der Pinot Noir von Domaine Dujac aus dem Dorf Morey-St.-Denis hat Aromen und Aromen von Weichkirschen, Himbeeren, frisch gedrehter Erde und einem Hauch von Nelken aus den Eichenfässern, in denen er gereift ist. Die elegante Säure und der dezente Alkohol machen es perfekt für den Lachs.

Probieren Sie diese köstlichen Superfood-Rezepte:

Super Food Wrap

Mit freundlicher Genehmigung von Der Wasserclub , Atlantic City, New Jersey

½ Tasse gekochte Quinoa
¼ griechischer Joghurt
Saft von 2 Zitronen
1/8 Tasse Olivenöl
Sei Salz, schmecke
Gebrochener Pfeffer nach Geschmack
4 große Bio-Vollkornverpackungen
¼ Tasse kernlose, nicht pasteurisierte grüne Oliven
1 große Erbstücktomate, dick geschnitten
1 Avocado, geschält und dick geschnitten
Baby Rucola Blätter

In einer Schüssel Quinoa, Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und mischen. Legen Sie die Wraps auf eine flache Arbeitsplatte, verteilen Sie die grünen Oliven, Erbstück-Tomatenscheiben, Avocado-Scheiben und Rucola gleichmäßig auf die Wraps. Fügen Sie die Quinoa-Joghurt-Mischung über jede Packung und falten Sie sie nach Burrito-Art. Schneiden Sie sie schräg in drei gleichmäßige Stücke.

Dunkles und stürmisches Elixier

Mit freundlicher Genehmigung von Der Wasserclub , Atlantic City, New Jersey

¼ Tasse Bio-Blaubeersaft
1/8 Tasse Bio-Brombeersaft
1/8 Tasse Açai-Beerensaft
¼ Tasse frischer Bio-Granatapfelsaft
1 Teelöffel frisch gepresster Limettensaft
1 Teelöffel frischer Ingwersaft
1 frisch gepresste Limette
1½ Teelöffel organischer blauer Agavennektar
6–7 mit Beeren angereicherte Eiswürfel, Blaubeeren, Himbeeren (siehe Rezept unten)
Spritzer Selters
3 Zweige frische Minzblätter

So machen Sie die Würfel: Die Beeren in die Fächer einer Eiswürfelschale legen, mit Quellwasser bedecken und über Nacht einfrieren.

So machen Sie das Elixier: Alle Säfte, Agavennektar und 2 Minzblätter in einem großen Shaker mit 6–7 normalen Eiswürfeln vermischen und kräftig schütteln. Legen Sie die Beerenwürfel in einen hohen Highball
oder Zombie Glas. Mit etwas Agave über die Würfel träufeln. Das geschüttelte Elixier vorsichtig über die Würfel abseihen und mit Selterspritzer bedecken. Mit einem frischen Minzblatt garnieren.

Zu den Restaurants von Geoffrey Zakarian gehören der Lambs Club und der National in New York, das Tudor House in Miami und der Water Club in Atlantic City, wo er als Berater für kulinarischen Lebensstil fungiert. Als Fernsehpersönlichkeit ist Zakarian Richter bei Chopped und 2011 Gewinner von The Next Iron Chef, beide im Food Network. Geoffrey lebt mit seiner Frau Margaret und ihren beiden Kindern in New York City.