„ Einfacher Syrup ist ein ziemlich neutraler Süßstoff“, sagt Newman-Arbeit , Wein-Enthusiast, Autor und Spirituosen-Rezensent. Sein mildes Profil eignet sich für eine ganze Reihe von Cocktails, angefangen bei Whisky-Cocktails Sazerac zum Long Island-Eistee . Aber was genau ist einfacher Sirup? Antwort: Es handelt sich um in Wasser gelösten Zucker. (Ja, es ist wirklich so einfach.)

Allerdings hat man manchmal keinen einfachen Sirup zur Hand und kann nicht schnell etwas aufschlagen. Vielleicht haben Sie überhaupt keinen Zucker in Ihrem Vorrat. Vielleicht möchten Sie in einem Getränkerezept, das einfachen Sirup erfordert, eine Zutat mit einem anderen Geschmacksprofil verwenden. Keine Angst, hier können einfache Sirupersatzstoffe nützlich sein.

„Es ist schön, mit anderen Süßungsmitteln zu arbeiten, die einem Getränk einen nuancierten Geschmack oder eine nuanciertere Textur verleihen können“, sagt Newman. „Einfachen Sirup herzustellen ist einfach, aber manchmal ist es noch einfacher, nach etwas zu greifen, das sich bereits in Ihrem Kühlschrank oder Ihrer Speisekammer befindet, wie Ahornsirup oder Marmelade.“

Saul Ranella, Cocktail- und Spirituosenmanager bei Hog Island Oyster Co. In Kalifornien , spiegelt dieses Gefühl wider. „Ich bin immer auf der Suche nach neuen und aufregenden Möglichkeiten, meine Getränke über den üblichen einfachen Sirup hinaus zu versüßen“, sagt er.

Normalerweise können Sie geeignete Alternativen für den einfachen Sirup eines Rezepts im Verhältnis 1:1 austauschen, mit Ausnahme der genannten Ausnahmen. Einige Zutaten können mehr oder weniger süß sein als einfacher Sirup, daher ist es am besten, die Mengenverhältnisse entsprechend anzupassen.

Ohne weitere Umschweife sind hier einige der besten einfachen Sirup-Ersatzstoffe laut Getränkeprofis.

Beste einfache Sirup-Ersatzstoffe

Agavendicksaft

„Agavensirup besteht zu gleichen Teilen aus Agavennektar und Wasser“, schrieb Dylan Garret zuvor Zeitschrift „Wine Enthusiast“. . Geben Sie einfach Agavendicksaft in einen Topf mit Wasser und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sich der Honig aufgelöst hat.

Jacy Topps , stellvertretender Redakteur für Druck und Rezensent für Languedoc-Roussillon und Vin de France bei Wine Enthusiast, liebt diese Zutat als Ersatz für einfachen Sirup. „Der Geschmack ist neutral und die Konsistenz ähnelt [einem einfachen Sirup], also ist es ein perfekter Ersatz“, sagt sie.

Honigsirup

„ „Honigsirup ist typischerweise eine 1:1-Kombination aus Honig und Wasser“, schrieb Garret zuvor für die Zeitschrift Wine Enthusiast. Es wird genau wie Agavensirup oder einfacher Sirup zubereitet.

„Es ist vielseitig für eine große Auswahl an Getränken“, fügt Newman hinzu.

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Ahornsirup

Ahornsirup ist mehr als nur ein Grundnahrungsmittel für das Frühstück, er wirkt Wunder in Cocktails, insbesondere solchen, die Spirituosen hervorheben Whiskey oder Rum .

„Ahornsirup kann eine schöne Ergänzung zu Getränken sein, die mit in Fässern gereiften Spirituosen hergestellt werden, da einige bereits von Natur aus aus den Eichenfässern stammende ahornähnliche Aromen haben“, sagt Newman. „Ich habe einen Flapjack Old Fashioned entwickelt Nachtmütze mit Ahornsirup, und es war eines der beliebtesten Getränke aus dem Buch.“

Marmelade

Marmelade findet man in Cocktails wie dem Breakfast Martini, der nach englischer Orangenmarmelade verlangt. (Sicher, Marmelade ist technisch gesehen eine Fruchtkonserve, aber das lassen wir mal außer Acht.)

„Marmelade kann unverändert verwendet werden“, sagt Newman. „[Es] muss nicht verdünnt oder gießbar sein. „Allerdings würde ich in einem gerührten Cocktail keine Marmelade verwenden, da die gallertartige Konsistenz dann nicht richtig erscheint. Aber in einem geschüttelten Cocktail hilft das Rühren mit Eis dabei, die Marmelade aufzubrechen und sie ein wenig zu verdünnen. Ich habe auch Marmelade gesehen, die darin verwendet wurde gespritzte Cocktails, wo die Zutaten verrührt werden Eis .“

Doch bevor Sie Marmelade als direkten Ersatz verwenden, prüfen Sie, wie süß oder säuerlich sie ist. Wenn Sie möchten, können Sie es mit etwas heißem Wasser verdünnen. Je nach Wunsch kann die verdünnte Marmelade auch abgeseiht werden, um Kerne oder Fruchtfleisch zu entfernen.

Sorghum-Sirup

Dieser aus der Sorghumkornpflanze hergestellte Sirup ist ein „komplexer und aromatischer Süßstoff mit endlosen Möglichkeiten für die Cocktail-Mixologie“, sagt Ranella. „Im Gegensatz zu Ihrem herkömmlichen Mais- oder Zuckerrohrsirup zeichnet sich Sorghumsirup durch einen unverwechselbaren Geschmack aus, der weniger süß und dafür komplexer ist.“

Sorghumsirup hat auch ein erdiges, holziges und manchmal rauchiges Geschmacksprofil, das gut zu Spirituosen wie Bourbon, Rum und anderen Spirituosen passt Brandy . „Sorghum eignet sich auch hervorragend für die Herstellung eines der Besten Altmodisch Cocktails überhaupt“, sagt Ranella.

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Birkensirup

Birkensirup ist wohl nicht so ein Grundnahrungsmittel für das Frühstück wie sein Ahornsirup. Aber es kann sicherlich Ihre Cocktails aufpeppen (und Pfannkuchen , zu).

„Obwohl er den gleichen Zuckergehalt wie Ahornsirup hat, ist Birkensirup dunkler, kräftiger und komplexer im Geschmack“, sagt Ranella. „Manche beschreiben es vielleicht als eine Geschmackskombination aus Karamell, Honig und Melasse. Aber sein Nachgeschmack ist würziger und säuerlicher – ähnlich wie Balsamico-Essig.“

Laut Ranella passt dieser Sirup gut zu braunen Spirituosen wie Whisky sowie zu Mezcal und gereiftem Tequila.

„Ich verwende auch gerne Birkensirup Häfen Und Wermut ,' er addiert.

Zuckeröl

Oleo-Saccharum ist ein Öl, das aus Zitrusschalen freigesetzt wird, wenn diese mit Zucker vermischt werden.

„Da die Schalen über Nacht im Zucker bleiben, scheiden sie natürliche Öle aus, die konzentrierte Zitronenaromen und -geschmack enthalten“, schrieb Alana Al-Hatlani für Leben im Süden .

„Oleo-Saccharum ist ein toller Ersatz für den einfachen Sirup – es sorgt für mehr Helligkeit und Zitruskomplexität, ohne dass Anpassungen beim Geschmack vorgenommen werden müssen“, sagt Michael J. Neff, Bardirektor bei Bar Loretta und The Gimme Gimme in San Antonio. „[Es ist] mit genügend Zeit leicht zuzubereiten, aber ich werde danach greifen Cocktail & Söhne [Oleo-Saccharum], wenn ich keine große Menge herstellen muss.“

FAQs

Woraus besteht einfacher Sirup?

Einfacher Syrup ist in Wasser gelöster Kristallzucker. Normalerweise beträgt das Verhältnis 1:1, also denken Sie an eine Tasse Kristallzucker und eine Tasse Wasser.

Kann Agavensirup durch einfachen Sirup ersetzt werden?

Ja, Agave kann einfachen Sirup ersetzen! Topps weist darauf hin, dass sein neutrales Geschmacksprofil eine breite Palette an Cocktails ergänzt.

Kann man einfachen Sirup mit einem Zuckerersatz herstellen?

Ja, man kann durchaus einfachen Sirup mit Zuckerersatz herstellen. Sie können zum Beispiel verwenden Splenda anstelle des typischen Kristallzuckers in einfachem Sirup. Es ist jedoch am besten, den Herd gut im Auge zu behalten.

„Bei diesem Produkt erfolgt die Karamellisierung im Topf schneller als bei normalem Zucker. Beobachten Sie den Vorgang daher sorgfältig, um Überhitzung oder Anbrennen zu vermeiden“, rät Splenda Webseite .

Kann ich statt einfachem Sirup einfach Zucker verwenden?

Theoretisch ja, aber wir empfehlen es nicht.

„Der Grund, warum wir einfachen Sirup verwenden, ist, dass Kristallzucker Zeit braucht, um sich in Flüssigkeit aufzulösen, und in kalten Getränken wie vielen Cocktails besonders hartnäckig sein kann.“ schrieb Garret . Dies kann dazu führen, dass am Boden Ihres Getränks dicker, ungelöster Zuckerschlamm zurückbleibt. Und wer würde das wollen?