Viele von uns kennen die Enttäuschung, Zeit mit Abmessen, Mischen und Backen zu verbringen, nur um festzustellen, dass ein Kuchen nicht in der Mitte aufgeht oder an der Form kleben bleibt und zerbröckelt. Zum Glück gibt es hier ein paar Backtipps, damit Ihre Kuchen jedes Mal leicht, locker und lecker aus dem Ofen kommen. Egal, ob Sie gerne von Grund auf backen oder auf der Suche nach Anfängertipps sind, wir verraten Ihnen unsere hilfreichsten Tricks und einige der gebräuchlichsten Kuchenfehler und wie Sie sie beheben können.

Backtipps 101

Das nächste Mal bist du einen Kuchen backen Beachten Sie diese einfachen Tricks:

Bereiten Sie die Zutaten vor. Bewahren Sie alle Zutaten bei Zimmertemperatur auf, sofern das Rezept nichts anderes vorschreibt. (Eier sollten erst etwa 30 Minuten vor der Verwendung weggelassen werden.) Dadurch lassen sich die Zutaten leichter kombinieren und der Kuchen erhält mehr Volumen.

Verwenden Sie das richtige Mehl. Wenn ein Rezept es erfordert Kuchenmehl Und Sie haben keins zur Hand, verwenden Sie 1 Tasse minus 2 Esslöffel Allzweckmehl für jede Tasse Kuchenmehl. Einige Rezepte erfordern Kuchenmehl, weil es einen etwas zarteren Kuchen ergibt, aber Sie werden feststellen, dass Allzweckmehl auch einen guten Kuchen ergibt.

Bereiten Sie Ihre Pfannen vor. Um sicherzustellen, dass Ihre Kuchen nicht kleben oder auseinanderbrechen, wenn Sie sie aus der Form nehmen, fetten Sie Ihre Kuchenformen ein und bemehlen Sie sie (oder fetten Sie sie ein und legen Sie sie aus), bevor Sie den Teig hineingießen.

Nasse und trockene Zutaten abwechseln. Schütten Sie nicht das gesamte Mehl und die Milch auf einmal hinein, sondern fügen Sie abwechselnd beides hinzu. Stellen Sie sicher, dass Sie mit Mehl beginnen, denn wenn Flüssigkeit mit Mehl vermischt wird, beginnt sich Gluten zu bilden. Zu viel Gluten führt zu einem zähen Kuchen, also fügen Sie etwas von dem einen hinzu, dann das andere, beginnend und abschließend mit Mehl.

Vorheizen. Achten Sie darauf, Ihren Backofen vor dem Backen vorzuheizen; Andernfalls gehen Ihre Kuchen nicht richtig auf.

Luftblasen ablassen. Sobald sich der Teig in der Form befindet, klopfen Sie mit der Kuchenform auf eine Arbeitsplatte, um alle großen Luftblasen im Teig zu entfernen. (Dies ist besonders wichtig für Rührkuchen!)

Testen Sie den Gargrad. Wenn ein Schichtkuchen fertig ist, beginnt er im Allgemeinen, sich von den Seiten der Form zu lösen, die Oberseite ist gewölbt und springt bei leichter Berührung zurück. Um sicherzustellen, dass der Kuchen fertig ist, stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte. Es sollte frei von nassem Teig herauskommen.

Abkühlen. Lassen Sie den Kuchen in der Form auf einem Gitter etwa 10 Minuten lang abkühlen. Anschließend den Kuchen aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn mit Zuckerguss bestreichen. Andernfalls könnte der Zuckerguss schmelzen.

Einfrieren. Um einen nicht gefrorenen Kuchen einzufrieren, legen Sie ihn auf ein Backblech und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank, bis er fest ist. Legen Sie den Kuchen dann in einen Gefrierbeutel aus Plastik oder einen luftdichten Behälter, verschließen Sie ihn und stellen Sie ihn wieder in den Gefrierschrank. Nicht gefrorene Kuchen können bis zu 6 Monate lang eingefroren werden, während Obstkuchen bis zu 12 Monate lang eingefroren werden können.

Schnell aufräumen. Stecken Sie vor dem Zuckerguss kleine Stücke Wachspapier um und unter die erste Schicht Ihres Kuchens auf dem Sockel oder in der Kuchenform. Wenn Sie fertig sind, ziehen Sie vorsichtig das Wachspapier heraus, um eine schmierfreie Kuchenform zu erhalten.

Speichern. Wenn Sie Kuchenreste mit Zuckerguss oder Füllung übrig haben, die Schlagsahne, Frischkäse, Sauerrahm oder ungebackene Eier enthalten, müssen Sie diese im Kühlschrank aufbewahren.

Häufige Kuchenprobleme

Wenn Ihre Kuchen ständig nicht perfekt werden, ist es Zeit für ein wenig Detektivarbeit. Hier sind einige häufige Probleme und die Lösungen:

Grobe Textur. Möglicherweise haben Sie den Zucker und das Backfett, die Margarine oder die Butter nicht lange genug geschlagen. Um eine feine, gleichmäßige Kuchentextur zu erhalten, müssen Sie diese Zutaten gründlich verrühren. Eine grobe Konsistenz kann auch durch die Zugabe von zu viel Natron oder zu wenig Flüssigkeit zum Teig entstehen. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Rezept sorgfältig lesen und jeweils die richtige Menge hinzufügen.

Dichte oder kompakte Kuchen. Obwohl es wichtig ist, Zucker und Backfett, Margarine oder Butter gründlich zu verrühren, ist es auch wichtig, nicht zu viel zu vermischen. Überprüfen Sie Ihre Zutaten noch einmal – dichte oder schwere Kuchen können auch durch die Zugabe von zu vielen Eiern oder zu wenig Backpulver entstehen.

Trockenheit. Vielleicht hast du den Kuchen zu lange gebacken. Denken Sie daran, den Gargrad nach Ablauf der Mindestbackzeit zu überprüfen. Oder Sie haben möglicherweise zu viel Eiweiß geschlagen. Das steif geschlagene Eiweiß sollte in geraden Spitzen stehen, aber glänzend aussehen. Wenn das Eiweiß geronnen aussieht, wurde es zu stark geschlagen. Beginnen Sie erneut mit frischem Eiweiß, anstatt das zu viel geschlagene Eiweiß unterzuheben. Trockenheit kann auch durch die Zugabe von zu viel Mehl oder Backpulver oder durch zu wenig Backfett, Butter oder Zucker verursacht werden. Überprüfen Sie Ihr Rezept noch einmal, um sicherzustellen, dass Sie von jeder Zutat die richtige Menge hinzugefügt haben.

Längliche, unregelmäßige Löcher. Möglicherweise haben Sie den Teig beim Hinzufügen des Mehls zu stark verrührt. Nur so lange mischen, bis sich die Zutaten gerade vermischt haben.

An der Pfanne kleben. Wenn Ihr Kuchen beim Versuch, ihn herauszunehmen, an der Form kleben bleibt, gibt es verschiedene Verdächtige, die in Betracht gezogen werden müssen. Erstens haben Sie Ihre Pfanne möglicherweise nicht ausreichend eingefettet – scheuen Sie sich nicht, großzügig mit Backfett oder Butter umzugehen. Sie können auch versuchen, den Boden Ihrer Backform mit Wachspapier auszukleiden – es löst sich mit Ihrem Kuchen, wenn Sie ihn aus der Form nehmen, und ziehen Sie dann einfach das Wachspapier ab. Zweitens haben Sie den Kuchen möglicherweise zu schnell aus der Form genommen. Lassen Sie Ihren Kuchen unbedingt 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie versuchen, ihn herauszunehmen. Schließlich haben Sie möglicherweise zu lange damit gewartet, Ihren Kuchen aus der Form zu nehmen. Wenn Sie länger als 10 Minuten warten, kann Ihr Kuchen feucht werden und an der Form kleben.

In der Mitte versinken. Wenn Ihr Kuchen in der Mitte einsinkt, während er aufgehen sollte, ist Ihre Backform möglicherweise zu klein für das Rezept, das Sie zubereiten, oder es war zu viel Flüssigkeit im Teig. Dieses Problem kann auch durch zu häufiges Öffnen des Ofens verursacht werden. Widerstehen Sie dem Drang, einen Blick darauf zu werfen. Möglicherweise ist Ihr Kuchen auch nicht lange genug gebacken oder die Ofentemperatur ist zu niedrig. Überprüfen Sie die Temperatur noch einmal mit einem Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass er richtig vorgeheizt wird.

So backen Sie Ihre Kuchen leicht und fluffig perfektWar diese Seite hilfreich?Vielen Dank für Ihr Feedback!Sagen Sie uns warum! Andere einreichen