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Wie man hausgemachtes Erdbeer-Schokoladeneis macht Make

Hausgemachtes Eis ist ein familienfreundliches Projekt, das auch die Kleinen begeistern wird.

Kosten

Fähigkeits Level

Anfang bis Ende

<½Tag

Zutaten

6 große Eigelb
1-1/4 Tasse Zucker
2 Tassen Sahne
Prise Salz
1 Esslöffel Vanilleextrakt
2 Tassen Vollmilch
2 Tassen Erdbeeren, geschält
2 Tassen Tafelschokolade, gehackt

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So was? Hier ist mehr:

Sommer

Durch: Mick Telkamp

Einführung

Eis zu Hause zuzubereiten ist einfacher als früher. Moderne Eiscremehersteller nehmen die Arbeit des Handrührens aus der Gleichung – es wird kein Steinsalz oder Eis benötigt – und wir können nicht anders, als mit den Aromen schlau zu werden. Was gleich bleibt, ist die Magie.

Dieses Rezept verwendet frische Erdbeeren und einige Schokoriegel, aber die Eiscremebasis ist die gleiche, egal welche Geschmacksrichtungen Sie diesen Sommer gerne verarbeiten möchten.

Schritt 1

Zutaten sammeln

Die Grundzutaten für Eiscreme sind die gleichen, aber die Variationen sind endlos.

Schritt 2

Eigelb und Zucker schlagen

Es gibt viele schnelle Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Eis, aber es dauert etwas länger, es richtig zu machen. Beginnen Sie mit einer reichhaltigen Vanillepudding-Basis mit Sahne und viel Eigelb, bedeutet ein wenig Kochen am Anfang, aber die Mühe lohnt sich.

Eigelb verleiht hausgemachtem Eis eine glatte, cremige Textur. 6 Eigelb und 1/4 Tasse Zucker in einer großen Schüssel verquirlen und beiseite stellen. Eigelb ist nicht in jedem Rezept enthalten, aber es sorgt dafür, dass das Ergebnis reichhaltig, cremig und glatt ist.

Schritt 3

Zucker und Sahne mischen

1/2 Tasse Zucker und 2 Tassen Sahne in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie anfängt, einzudicken.

Schritt 4

Aufschäumen erhitzen

Sobald Sahne und Zucker eine Temperatur von 180 Grad erreicht haben, vom Herd nehmen. Die Creme wird ziemlich schnell heiß, also behalte sie im Auge. Die Mischung beginnt zu schäumen, darf aber nicht kochen.

Schritt 5

Ein wenig von der erhitzten Sahne in Eigelb verquirlen, um sie zu temperieren, dann langsam die restliche Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen, bis sie vollständig vermischt und schaumig ist.

Schritt 6

Zurück zur Hitze bringen

Zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis eine Puddingkonsistenz erreicht ist und die Mischung den Rücken eines eingesetzten Löffels oder Spatels bedeckt (ca. 170 Grad).

Schritt 7

Salz, Vanille und Milch hinzufügen

Vom Herd nehmen und eine Prise Salz, 1 Esslöffel Vanille und 2 Tassen Vollmilch einrühren.

Schritt 8

Ausruhen

Eiscremebasis in einen luftdichten Behälter umfüllen und vor der Verwendung mindestens zwei Stunden kühl stellen.

Schritt 9

Beeren vorbereiten

Wenn Sie sich auf die Zubereitung von Eiscreme vorbereiten, mischen Sie 2 Tassen Erdbeeren und 1/4 Tasse Zucker in einer Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer und lassen Sie sie ruhen, bis es Zeit ist, sie zum Rühren von Eiscreme hinzuzufügen. Ganze Erdbeeren klingen theoretisch gut, werden aber im Endprodukt eisig, daher ist ein gutes Maischen empfehlenswert.

Schritt 10

Raus aus der Eismaschine

Übertragen Sie die Eiscremebasis in die Eismaschine und fahren Sie gemäß den Anweisungen des Herstellers fort. Früher verlangten die meisten Eishersteller, dass der Trichter in Steinsalz verpackt und mühsam umgerührt wurde, aber die meisten modernen Maschinen rühren automatisch und benötigen kein unordentliches Salz zum Einfrieren.

Schritt 11

Watch It Churn

Wenn das Eis dicker wird und sich der Fertigstellung nähert, fügen Sie mazerierte Erdbeeren und 2 Tassen gebrochene Schokoriegel hinzu. Schokoladenstückchen können anstelle von Schokoriegeln verwendet werden, aber die Textur des fertigen Eises wird weniger ansprechend sein.

Schritt 12

Vom Maker entfernen

Sobald das Eis dick und glatt ist, nehmen Sie es aus der Eismaschine. Obwohl es so aussieht, als ob die Arbeit erledigt ist, braucht es noch ein wenig Zeit im Gefrierschrank, um die gewünschte, schöpfbare Konsistenz zu erreichen.

Schritt 13

Einfrieren

Packen Sie Eiscreme in luftdichte Behälter und legen Sie ein Stück Plastikfolie auf die Oberfläche, um zu verhindern, dass eingeschlossene Luft Eiskristalle auf der Eiscreme bildet, wenn sie gefriert. Mit dem Behälterdeckel verschließen und mindestens zwei Stunden vor dem Servieren in den Gefrierschrank stellen.

Schritt 14

Genießen!

Sobald Sie diese köstliche Eiscreme-Basis gemeistert haben, beginnt der Spaß erst richtig. Dieses Erdbeerchip-Eis verwendet auf spektakuläre Weise saisonale Erdbeeren, aber diese Basis kann verwendet werden, um Eis für jeden Geschmack zuzubereiten, indem Sie die hier verwendeten Erdbeeren und Schokolade durch Ihre Lieblingsgeschmacksrichtungen ersetzen und die Mengen nach Wunsch anpassen.

Sie können die Basis für dieses Eis bis zu einer Woche im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie Lust haben, eine Portion frisches und cremiges Eis zu zaubern.

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