In den letzten Jahren wurde Wein als reich an Antioxidantien und gesund für Ihr Herz angepriesen. Diese Behauptungen jedoch fraglich stehen in starkem Kontrast zu früheren Weinen, die einen etwas tödlicheren Kick hatten. Eine häufige Weinzutat führte zu einem langsamen Rückgang, der manchmal sogar zum Tod führte: Blei.

Das hochgiftige Element wurde über Jahrtausende häufig in die Weinherstellung und Lagerung einbezogen. Das Metall wurde als Süßstoff und Konservierungsmittel sowie wegen seiner Fähigkeit verwendet, Glaswaren eine brillante Klarheit zu verleihen. Seine Rolle in der Weingeschichte reicht bis mindestens 2000 v. Chr. Zurück und erstreckt sich sogar bis heute.

Süßer, süßer alter Wein

Im antikes Rom Die Oberschicht bevorzugte Wein, der mit gesüßt war Sapa , ein Sirup, der durch Einkochen von Traubensaft in bleihaltigen Gefäßen hergestellt wird. Beim Erhitzen wurden Toxine in den Sirup ausgelaugt, der dann mit fermentiertem Saft kombiniert wurde, um unangenehme Tannine und Bakterien zu zähmen und als Konservierungsmittel zu wirken.

'Die Rolle der Herstellung von Zuckerblei reicht bis in die Zeit der Griechen zurück, aber die Römer haben es populär gemacht', sagt Dr. Jerome Nriagu, Ph.D., DSc, emeritierter Professor an der Universität von Michigan. Er ist auch der Autor von Blei und Bleivergiftung in der Antike (Wiley, 1983). 'Es gibt viele Aufzeichnungen von im Wesentlichen [römischen] Ärzten, die die Symptome einer akuten Bleivergiftung sehr genau beschreiben.'

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Einer Studie spekuliert, dass römischer Wein bis zu 20 Milligramm Blei pro Liter enthielt. Im Laufe der Zeit sagten die Forscher, dies würde zu einer 'Abnahme der Fruchtbarkeit und einer Zunahme der Psychose bei der römischen Aristokratie ...' führen.

Es wurde auch vermutet, dass Blei in ägyptischen Weinschiffen verwendet wurde. Das weiche Metall hatte die Fähigkeit, leicht geformt und geformt zu werden.

'Es gibt ägyptische Zeichnungen einer großen konkaven Schale, mit der Wasser aus Traubensaft verdampft wird', sagt Dr. Andrew Waterhouse, Ph.D., Weinchemiker und Professor für Önologie an der University of California in Davis. Dieser Saft mit einer höheren Zuckerkonzentration wurde dann fermentiert.

'Es war eines der wenigen Metalle [Römer und Ägypter], die sie bearbeiten konnten', sagt er. „Eisen war wirklich sehr viel schwieriger zu bearbeiten. Leider war das Blei giftig und sie wussten es nicht. '

Statue des Pharao Amenophis II., Der einem Gott Wein anbietet / Foto von Debra Angel, Alamy

Dank seiner Verwendung in allen Bereichen, von Sanitär- und Keramikprodukten bis hin zu Kosmetika, war es schwierig, die Bleiexposition als Ursache der Symptome zu bestimmen. Die alten Römer verwiesen auf Lähmungen und andere physische und neurologische Probleme, die sie hatten Kolik Pictonum .

Hinweise auf Toxizität

Griechischer Arzt Nikander vermutlich schon 200 v. Dieses Blei kann solche Symptome verursachen. Im alten Rom wurde seine Toxizität bis zu einem gewissen Grad vermutet, insbesondere bei absichtlichen Vergiftungen. Die Verwendung in Wein und anderswo blieb jedoch bestehen.

In ähnlicher Weise wurde im mittelalterlichen Europa das Metall aufgenommen schwer zu vermeiden . Es war üblich in Zinn-Trinkgefäßen, die Giftstoffe in Wein und andere Getränke auslaugten, sagt Nriagu.

Kolikausbrüche wie im Römischen Reich plagten Europa noch Jahrhunderte lang, da Bleizucker ein beliebter Weg war, um Weine zu versüßen und Tannine auszugleichen.

'Die Verbindung [ sic ] zwischen der Krankheit und den vorherrschenden Methoden zur „Korrektur“ von Weinen wurde 1696 von Eberhard Gockel, dem damaligen Stadtarzt von Ulm, gezogen “, heißt es in a Studie Abstract von Josef Eisinger, emeritierter Professor am Institut für Strukturelle und Chemische Biologie der Icahn School of Medicine am Mount Sinai in New York.

Gockel machte diese Entdeckung nach einem solchen Ausbruch, der Herzog Ludwig von Württemberg veranlasste, die Verwendung von Blei in Wein unter Todesstrafe zu verbieten.

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An anderer Stelle gingen Kolikausbrüche weiter, wie in Devonshire in den frühen 1700er Jahren, verursacht durch Bleiacetat gesüßten Apfelwein. 1767 verband Sir George Baker den Ausbruch mit Blei in Apfelweinpressen und den Gewichten, mit denen der Apfelwein gesüßt wurde.

Im Jahr 2010 ergab eine Entdeckung von Champagnerflaschen aus einem Schiffswrack aus dem 19. Jahrhundert in der Ostsee das Vorhandensein von Blei in diesen Weinen. EIN veröffentlicht in Proceedings der National Academy of Sciences. Es stellte sich heraus, dass die kürzlich hergestellten Fragmente große Mengen an Blei enthielten, was darauf hinweist, dass Spanien möglicherweise das erste Land war, das Bleiglas herstellte.

Vintage italienische Weinkristallgläser / Foto von Riccardo Bianchini, Alamy

Kristallklar werden

Um die Mitte des 17. Jahrhunderts sorgte das Aufkommen von Kristallglaswaren durch den Geschäftsmann George Ravenscroft dafür, dass Blei weiterhin mit Wein in Kontakt kam.

'Ravenscroft experimentierte mit der Idee, dem Glas Bleioxid zuzusetzen', sagt James Shackelford, Professor für Chemieingenieurwesen und Materialwissenschaften an der University of California in Davis und Mitautor von Das Glas Wein. „Er hatte eine Weile in Venedig gelebt, das im 17. Jahrhundert eine Drehscheibe für hochmoderne Glasherstellung war. Zurück in England… fügte er eine bedeutende Menge Bleioxid hinzu. Das macht das Glas ein bisschen leichter schmelzen, aber der große Vorteil war, dass es klarer wurde. “ Tatsächlich kristallklar.

Die Entdeckung war monumental. Ravenscroft war der erste, der in England ultraklare Glaswaren herstellte (obwohl er bei weitem nicht der erste war, der Blei zu Glas hinzufügte). Weil es einfacher war, damit zu arbeiten, konnte er es formen komplizierte Designs .

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'Diese Transparenz wurde sehr attraktiv', sagt Shackelford. 'Es ist eine optische Sache. Was Bleioxid darüber hinaus macht, erleichtert das Schmelzen… ist, dass Blei im Periodensystem hoch ist und daher einen hohen Brechungsindex aufweist. “

Ravenscroft bezeichnete diesen Bleikristall als 'Flintglas', da er aus einer Basis aus kalziniertem Feuerstein hergestellt wurde. Er erhielt 1674 von König Karl II. Ein siebenjähriges Patent für sein Verfahren. Seine Glasherstellung dauerte jedoch nur bis 1679 und er starb 1683.

Bis zum Ende des Jahrhunderts hatten andere große Glashersteller begonnen, Glas auf diese Weise herzustellen. Laut Shackelford konnten Claus und Georg Riedel in den 1980er Jahren mit diesem Verfahren ihre brillanten, ultradünnen und weitaus günstigeren Glaswaren herstellen.

Riedel stellte die Produktion und den Verkauf von Bleiglaswaren im Jahr 2015 ein, obwohl andere Weinglashersteller ihre Verwendung fortsetzen. Bleiprodukte müssen mindestens 24% Blei enthalten UK-Verordnung .

'Es wirft die offensichtliche Frage nach der Sicherheit auf', sagt Shackelford. 'Der allgemeine Gedanke der öffentlichen Gesundheit ist nun, dass das Bleioxid, das im Bleikristall und einigen anderen Glasprodukten enthalten ist, chemisch gebunden ist. Es wird nicht [nach kurzer Zeit] in Wein auslaugen. '

Bleihaltige Kosmetik im Jahr 1934 / Foto mit freundlicher Genehmigung der Harris & Ewing-Fotosammlung, Library of Congress

Blei lebt weiter

Als Gastgeber von Dieser Podcast wird dich töten hinweisen Um die Wende des 20. Jahrhunderts setzte sich die Leitindustrie für die weit verbreitete Verwendung des Materials in allen Bereichen ein Kinderspielzeug malen und Telefone . Sie wollten die Wissenschaft übertönen, die auf die tödlichen Auswirkungen von Blei hinwies.

Erst 1978, als Riedel mit der Herstellung seiner weinverstärkenden Kristallglaswaren begann, verboten die USA Bleifarben und Pfeifen.

Blei war in Weinkapseln bis in die frühen neunziger Jahre vorhanden, als a Klage Die Weingüter mussten Warnungen über den Bleigehalt in ihren Folienauflagen ausgeben. Im Jahr 1996 gab die FDA eine Änderung gemäß den Vorschriften, die „verzinnte Bleifolie“ untersagten, weil sie „aufgrund ihrer beabsichtigten Verwendung Bestandteil des Weins werden können“.

Trotz des weit verbreiteten Wissens über seine Toxizität stellt Blei weiterhin ein Risiko dar. In Flint, Michigan, fließt bleiverunreinigtes Trinkwasser aus den Wasserhähnen. Laut Nriagu betrifft dies hauptsächlich einkommensschwache und marginalisierte Gemeinschaften.

„Die Bleirohre wurden tatsächlich in den prestigeträchtigeren und teureren Häusern [dieser Städte] gefunden“, sagt Nriagu. 'Aber im Laufe der Zeit, wenn diese Städte verfallen und die reichen Leute aus den älteren Teilen der Stadt ausziehen, ziehen einkommensschwache Schwarze ein. Sie haben das Problem geerbt.'

Forschung zeigt, dass dies ein weit verbreitetes Problem ist. Die Bleiexposition kommt aber auch in vielen, oft subtileren Formen vor.

Die Studie von 2018 ergab einen hohen Anteil an „migrierbarem Blei“ dekorierte Trinkgläser . Im Jahr 2019 enthüllte ein anderer das Metall in Glasflaschen verwendet, um Bier, Wein und Spirituosen zu verpacken. Während die im Glas gefundenen Gehalte als „von geringer Bedeutung“ eingestuft wurden, enthielten Emailflaschendekorationen weitaus größere Mengen, die gefährlich sein könnten. Der Autor der Studie von 2019 schreibt, dass dies „ein weiterer Beweis dafür ist, dass schädliche Elemente unnötig verwendet werden, wenn Alternativen verfügbar sind“.

Die Weltgesundheitsorganisation gab eine ähnlich stumpfe Warnung heraus: „Es gibt keine Bleiexposition, von der bekannt ist, dass sie keine schädlichen Auswirkungen hat.“

Antike Glaskaraffe mit verziertem Zinndeckel / Foto von Gary Perkin, Alamy

Was kannst du tun?

Wir haben einen langen Weg zurückgelegt, seit die Römer dem Wein frei Bleizucker hinzugefügt haben. Sie können jedoch potenziell gefährliche Produkte vermeiden, die sich möglicherweise bereits in Ihrem Haus befinden.

Bleikapseln werden nicht mehr verwendet, aber „es gibt einige Flaschen, die möglicherweise aus [1991 oder früher] stammen und noch Blei enthalten“, sagt Waterhouse. Wenn Sie eine Sammlung haben, die so weit zurückreicht, achten Sie auf weiße Rückstände am Flaschenhals. Dies könnte auf ein Leck und eine möglicherweise gefährliche Reaktion hinweisen.

'Wenn es jahrelang dort gesessen hätte [mit einem Leck], würde es aufgrund der Weinsäure im Wein ein Bleitartrat ergeben', sagt er. Eine einfache Lösung? 'Sie können es leicht loswerden, wenn Sie nur einen feuchten Lappen nehmen und ihn abwischen.'

Beachten Sie auch, welche Glaswaren in Ihrem Besitz Blei enthalten können, nämlich Kristall Dekanter . Es könnte Blei in Weine auslaugen, wenn es über lange Zeiträume gelagert wird, wie es Port oft ist. Eine kürzere Kontaktzeit, die bei der Verwendung von Kristalldekantern und Glaswaren für den typischen Weinkonsum häufiger vorkommt, ist weitaus weniger besorgniserregend, da kaum Möglichkeiten zum Auslaugen bestehen.

'Ich kann unmöglich empfehlen, etwas über einen längeren Zeitraum in einem Bleikristallbehälter aufzubewahren, aber nur aus Bleikristallgläsern zu trinken, ist kein wirkliches Problem', sagt Waterhouse. 'Ich sage den Schülern in meinen Klassen, dass sie höflich ablehnen, wenn ihr weinverrückter Onkel ihnen einen Portwein aus seiner Lieblingskristallkaraffe anbietet.'