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Wie man hausgemachte Marshmallows macht

Marshmallows mögen wie eine dieser Leckereien erscheinen, die nur in der Süßigkeitenabteilung des Lebensmittelgeschäfts zu finden sind, aber hausgemachte Malven machen Spaß und schmecken so gut, dass Sie sich fragen werden, warum Sie es noch nie gemacht haben.

Kosten

Fähigkeits Level

Anfang bis Ende

<½Tag

Werkzeuge

Mixer mit Schneebesenaufsatz
mittlerer Topf
8' x 12' Backform

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Materialien

1/3 Tasse Maisstärke
1/3 Tasse Puderzucker
(2) hoffrisches Eiweiß
(1) Tasse kaltes Wasser
(3) Esslöffel geschmacksneutrale Gelatine
1-3/4 Tassen Zucker
1/2 Tasse heller Maissirup
1/4 Teelöffel Salz
(2) Teelöffel Vanilleextrakt<

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So was? Hier ist mehr:

Feuerstellen-Strukturen

Durch: Mick Telkamp

Einführung

Zur Zeit der alten Ägypter war eine Konfektion aus Saft der Eibischpflanze (die zur gleichen Pflanzenfamilie wie Okra, Baumwolle und Hibiskus gehört und ähnlich aussehende Blüten hat) gemischt mit Honig eine Delikatesse, die den Pharaonen serviert wurde. Im Frankreich des 19. Jahrhunderts wurde ein Nachkomme des modernen Eibischs als Heilmittel verwendet, um einen anhaltenden Husten zu beruhigen oder eine Magenverstimmung zu beruhigen. Das süße Allheilmittel setzte sich bei Konditoren durch und verlor bald seine medizinische Assoziation, um in ganz Europa zu einem beliebten Genuss zu werden.

Heute werden Marshmallows mit Gelatine anstelle der namensgebenden Pflanze des Konfekts hergestellt, aber ansonsten sind sie unverändert geblieben, seit sie Süßigkeitenliebhaber im 19. Jahrhundert begeisterten. Sie sind jetzt in einer Vielzahl von Farben, Geschmacksrichtungen und Formen erhältlich, aber der einfache weiße Klecks bleibt das ganze Jahr über ein Favorit.

Schritt 1

Maisstärke + Puderzucker

Mischen Sie 1/3 Tasse Maisstärke und 1/3 Tasse Puderzucker in einer kleinen Schüssel zusammen.

Schritt 2

Vorbereitungspfanne

Eine 8' x 12' Kuchenform mit Folie auslegen, mit Antihaftspray besprühen und mit Maisstärke / Konditor-Zuckermischung bestäuben.

Schritt 3

Gelatine auflösen

In einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Gelatine in 1/2 Tasse kaltes Wasser einrühren und ruhen lassen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat (ca. 5 Minuten).

Schritt 4

Gipfel machen

In einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz 2 Eiweiß verquirlen, bis sich steife Spitzen bilden.

Schritt 5

Erhitzen + Zucker auflösen

Kombinieren Sie 1/2 Tasse Wasser, 1-3/4 Tassen Zucker, 1/2 Tasse Maissirup und 1/4 Teelöffel Salz in einem Topf und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis sie sich aufgelöst haben. Hören Sie auf zu rühren und kochen Sie weiter bis zu einer Temperatur von 240 Grad und nehmen Sie sie vom Herd.

Schritt 6

Setzen Sie alles zusammen

Gelatine und 2 Teelöffel Vanilleextrakt in Zuckersirup einrühren.

Schritt 7

Flüssigkeit zu Eiern hinzufügen

Fügen Sie Zucker / Gelatine zu Eiweiß in einem Mixer hinzu, der auf hoch eingestellt ist, bis der Marshmallow undurchsichtig, fest und flauschig wird (10-12 Minuten).

Schritt 8

Für in die Form

Marshmallow in eine Kuchenform geben, mit einem Spatel glatt streichen und 5 Stunden oder über Nacht ruhen lassen.

Schritt 9

Entformen

Marshmallow auf eine mit Maisstärke/Puderzucker bestäubte Arbeitsfläche geben.

Schritt 10

In Quadrate schneiden

In Marshmallow-große Quadrate schneiden und in restliche Maisstärke / Puderzucker werfen.

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