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Wein Und Bewertungen

Es gibt mehr als einen Weg nach Beaujolais

Beaujolais ist ein Land der Hügel, der steilen Weinberge und der gruppierten Dörfer. Es werden angenehme und vielseitige Rotweine von großem Wert hergestellt, aber verwechseln Sie diese Region nicht mit einem One-Trick-Pony.



Eine Stunde nördlich der Stadt Lyon liegt Beaujolais 'Geist halb im Norden von Frankreich und schaute in Richtung Burgund und halb im Süden, mit Blick auf die Rhône-Tal und Languedoc .

Diese Zweiteilung spiegelt sich in den Weinen der Region wider.

Im Norden gibt es die würdigen, immer faszinierenden Weine, die auf burgundische Weise hergestellt und unter den 10 Dorfbezeichnungen des Beaujolais Crus verkauft werden: Saint-Amour, Juliénas , Chénas , Windmühle , Blumig , Chiroubles , Morgen, Régnié , Brouilly und Côte de Brouilly.



Im Süden gibt es leicht zu trinkende Weine, die mit semikarbonischer Gärung hergestellt und unter den Bezeichnungen Beaujolais und Beaujolais-Villages verkauft werden.

Alle sind tolle Werte. Unter den Cru-Weinen aus dem aktuellen Jahrgang 2018 wurden 125 Abfüllungen mit 90 Punkten und mehr bewertet - aber zögern Sie nicht, ältere Flaschen zu kaufen. Gute Beaujolais und Beaujolais Dörfer, während weniger ageworthy sind auch günstiger.

Beaujolais rockt

Es gibt mehr Kontraste als Aspekt und Bezeichnung. Die Felsen im Norden sind aus Granit, was sich in der Architektur und den Weinen der Region widerspiegelt. Im Süden dominieren Ton und Kalkstein und bilden den schönen Stein, der die Region dazu inspirierte, Terres Dorées, das goldene Land, genannt zu werden.

Dann gibt es die Weinberge. Die traditionelle Art, Reben zu pflanzen, waren Buschreben, wobei jede Pflanze in ihrem eigenen Universum war. Es ist schwer zu bewirtschaften und zu ernten, aber die vielen Weinberge wie diese sprechen für die Verehrung des einzigartigen Erbes alter Reben in Beaujolais.

In moderneren Weinbergen werden jüngere Reben in Reihen gepflanzt, auf Drähten trainiert, leicht zu kontrollieren und zu ernten. Alle Beaujolais, auch die Neuanpflanzungen, müssen von Hand geerntet werden.

Eine Karte von Beajolais

Shutterstock

Mehr als eine Möglichkeit, Wein zu machen

Genau wie es all diese Dualitäten zu Beaujolais gibt, gibt es zwei Hauptmethoden, um es zu produzieren: semikarbonisches und klassisches Burgund. Prüfen unten Um die technischen Details zu erfahren, sind die Ergebnisse unterschiedlich und auf die beiden Stile der Region zugeschnitten.

Wenn Sie fruchtige Weine produzieren, die Sie jung genießen können, ist die semikarbonische Mazeration genau das Richtige für Sie.

Wenn Sie nach guten Weinen suchen, ist die burgundische Technik zur Hand. Immer mehr einflussreiche Produzenten nutzen Letzteres, da sie das Potenzial sehen, das in Beaujolais schon immer vorhanden war.

Andere Parameter kommen ins Spiel - die Terroir , die Art des Bodens, das Alter der Reben und die Art und Weise, wie sie im Weinberg gepflanzt werden.

All diese Faktoren kommen in den Weinen zusammen. Eines kann man mit Sicherheit sagen: Beaujolais hat vielleicht nur eine Traube - rotes Gamay, hier seit dem 14. Jahrhundert -, aber es ist kein einziger riesiger, homogener Weinberg. Es hat viele Stile Hersteller haben viele Werkzeuge in ihren Rucksäcken.

Weintrauben

Foto von Etienne Ramousse

Die Qual der Wahl

Die Wahl für Weinproduzenten ist in Beaujolais kein „entweder / oder“. Es gibt viele Möglichkeiten, diese zu verwenden klein Trauben.

Anita Kuhnel von Domaine Anita spricht für viele Produzenten, wenn sie sagt: 'Beide Weinbereitungstechniken haben ihren Platz.' Während 70% ihrer Weine nach der burgundischen Methode hergestellt werden, verwendet sie die semikarbonische Mazeration für 'Weine meiner jungen Reben, die sich wirklich nicht zum Altern eignen'.

Es sind die alten Reben, von denen sie viele hat, die die burgundische Methode fordern.

„Ich möchte die edlen Tannine aus den Schalen holen, zumal die Beeren aus alten Reben oft klein und die Schalen dick sind“, sagt sie. Dies sind perfekte Bedingungen für Weine, die altern können, wie Coeur de Vigneronne von Domaine Anita .

Diese Wahl war nicht immer da. Laut Cyril Chirouze, Direktor von Jacques Schloss In Romanèche-Thorins waren Destalking und lange Mazerationen in Beaujolais einst die Norm, genau wie in Burgund.

Die Kohlensäuremazeration und ihre Anpassung an die semikarbonische Mazeration sind Eindringlinge aus dem Languedoc. Dort wurde die Technik verwendet, um schnellen, kostengünstigen Wein daraus herzustellen Carignan und Aramon-Trauben für Feld- und Fabrikarbeiter.

„Es war die Kreation von Beaujolais Nouveau in den 1950er Jahren, die in Monaten hergestellt und getrunken werden musste“, sagt Chirouze, die dazu führte, dass die semikarbonische Mazeration in Beaujolais ihren Tank-Hold erlangte.

Weingut Weinberg

Dorf des Heiligen Joseph Morgon / Foto von Etienne Ramousse

Burgund driftet nach Süden

Als der Négociant Louis Jadot 1996 das 200 Hektar große Château des Jacques kaufte, war er mit Abstand die früheste Ankunft aus Burgund. Das Eigentum an dem Unternehmen wurde durch die Möglichkeiten der Gamay-Traube und das im Vergleich zu Burgund vergleichsweise preiswerte Land angezogen.

Andere sind gefolgt, wie Albert Bichot bei Domaine de Rochegrès in Moulin-à-Vent. Die Familie Henriot, Besitzer von Bouchard Vater und Sohn in Burgund gekauft Château de Poncié in Fleurie. Beide Eigentümer brachten burgundisches Know-how mit und produzierten Weine mit diesem Einfluss im Vordergrund.

Andere Burgunder kauften größere Einkäufe: Louis Latour bei négociant Henry Fessy und die Familie Boisset bei négociant Mommessin . Beide Unternehmen stellen Beaujolais weiterhin für den frühen Verzehr mit semikarbonischer Mazeration her. Mommessin brachte eine Reihe von Weinen namens Les Mises mit burgundischen Techniken auf den Markt.

Lydie Nesme, die Winzerin von Mommessin, sagt, sie sei '100% Beaujolais' aus einer Familie, die 'seit Generationen' Trauben angebaut hat. Mit Les Mises wählt sie Weinrebenpakete aus den Crus Saint-Amour, Moulin-à-Vent und Côte de Brouilly sowie zwei aus Morgon, Côte de Py und Les Charmes aus. Ihr Ansatz zeigt die Flexibilität, die in Beaujolais möglich ist.

„Wir wählen die Art der Weinbereitung je nach Paket“, sagt sie. „Zum Beispiel ist Morgon Côte de Py, das aus schwarzem Granitboden stammt, halb burgundisch und halb semikarbonisch. Die Côte de Brouilly, deren Felsen vulkanisch sind, wird vollständig nach burgundischer Technik hergestellt. Saint-Amour mit seiner Mischung aus Kreide und Granit ist semikarbonisch. “

Gärwein

Foto von Etienne Ramousse

Die Auswirkungen des Alterns

Nesme weist auf die Auswirkungen jeder Technik auf das Alterungspotential der Weine hin. „Durch die semikarbonische Weinbereitung können die Weine maximal fünf Jahre alt werden. Bei Burgund sind es fünf bis zehn. '

Pascal Aufranc in Juliénas und Chénas hatte auch das Altern im Kopf, als er sein Chénas Naturellement nach burgundischer Art kreierte, das ohne Schwefelzusatz abgefüllt wurde.

'Es erlaubte mir, mehr aromatische Früchte zu haben, während der höhere Säuregehalt dem Wein Alterungspotential verleiht', sagt er.

Aufranc stimmt mit anderen Produzenten überein, wenn er sagt, dass Beaujolais heute so viel Flexibilität bietet.

'Beide Arten der Weinbereitung haben ihren Platz in Beaujolais', sagt er. „Die Auswahl an Weinen und deren Stilen ist heute so groß, dass sich so viele Möglichkeiten eröffnen.“

Für seine anderen Cuvées verwendet Aufranc die semikarbonische Mazeration. Er sagt, dass 'dies mehr von meinem Terroir hervorbringen kann, insbesondere die floralen Aromen des Granits, der meine Weinberge definiert.'

Beaujolais erlebt eine Renaissance. Es ist aus der Ära des Industrieweins hervorgegangen. Es gibt eine Rückkehr zu den Ursprüngen und ein besseres Verständnis für die Möglichkeiten, die unterschiedlichen Terroirs widerzuspiegeln.

Und zur Hand haben sie eine Traube, Gamay, die sich für so viele Interpretationen eignet. Charlene Denis ist Verkaufsleiterin von Schloss Chatelard , das der Familie Duboeuf gehört, aber unabhängig betrieben wird. Sie beschreibt Gamay als eine „Traube, die so vielseitig ist, auf so viele verschiedene Arten vinifiziert werden kann und Weine mit völlig unterschiedlichen Profilen hervorbringen kann“.

Es ist eine aufregende Zeit, ein Beaujolais-Produzent zu sein. Und es ist eine aufregende Zeit, um alle Geschmäcker zu entdecken, die diese wunderschöne Region bieten kann.

Zwei Möglichkeiten, Beaujolais zu machen

Shutterstock

Der Unterschied zwischen kohlenstoffhaltiger und semikarbonischer Mazeration

Lernen Sie den Unterschied zwischen semikarbonischer Mazeration und der burgundischen Technik.

Kohlensäuremazeration ist das Ergebnis einer kohlendioxidreichen Atmosphäre in einem geschlossenen Behälter. Die Trauben beginnen spontan von innen nach außen zu gären. Das Endprodukt ist ein weich strukturierter Wein, der bereits in jungen Jahren trinkfertig ist. Nennen wir es Gärung mit ganzen Trauben.

Semikarbonische Mazeration Die in Beaujolais verwendete Technik beinhaltet die Fermentation, die in geschlossenen Behältern beginnt, wie die Kohlensäuremazeration. Der Wein wird dann in traditionelle Gärbehälter überführt und Hefe hinzugefügt, um den Prozess fortzusetzen. Während einige der Weine in Holz gehen, werden viele in Tanks weiter altern, die die Früchte hervorheben und die Tannine senken.

Die Kohlensäuremazeration ist keine neue Technik. Es kommt natürlich vor, wenn Trauben in ein geschlossenes Glas oder einen Behälter gegeben werden. Aber es war Jules Chauvet, ein Wein-Négociant und Chemiker, der nach dem Zweiten Weltkrieg in der Region arbeitete und die semikarbonische Technik für den Beaujolais Nouveau entwickelte, der so bald wie möglich nach der Ernte verzehrt werden sollte.

Der Burgunder Technik ist sehr unterschiedlich. Die Trauben werden vor der Gärung entpalkt und zerkleinert. Das öffnet die Frucht und bringt die Tannine hervor, die den Wein altern lassen. Erst dann beginnt die Fermentation, entweder durch natürliche Hefen auf den Weinschalen oder durch zugesetzte Hefen. In den meisten Fällen werden Weine, die auf diese Weise in Beaujolais hergestellt werden, auch Holz reifen lassen.

Entdecken Sie die Vielseitigkeit

Hier sind drei Weine, die durch Semikarbonmazeration hergestellt wurden:

Clos des Quatre Vents 2018 Fleurie $ 24, 91 Punkte . Dieser Wein stammt aus einem Familienbesitz, der von Georges Duboeuf verwaltet wird, und weist eine gute Struktur sowie reife Früchte auf. Tannine geben einem Wein, der gut altern könnte, Gewicht und Rückgrat. Trinken Sie ab Ende 2020. Grundwein.

Robert Perroud 2018 L’Enfer des Balloquets (Brouilly) $ 20, 91 Punkte . Historisch bekannt als l'enfer oder Hölle, wird dieser geschützte Weinberg an einem 40% igen Hang von Hand geerntet. Der resultierende Wein ist reif und glatt strukturiert. Dieser Jahrgang hat Würze und das Potenzial von schwarzen Früchten, die mit zunehmender Reife des Weins stark zur Geltung kommen. Getränk von 2021. American B.D.

Vignerons de Bel-Air 2018 Beaujolais-Dörfer $ 13, 88 Punkte . Dies ist ein strukturierter Wein mit einigen festen Tanninen sowie reifen Beerenfrüchten. Frische kommt von heller Säure, die leicht durch die Konzentration der alten Reben scheint. Jetzt trinken. Cuvée-Importe. Bester Kauf .

Und drei machten den burgundischen Weg:

Château des Jacques 2017 Clos des Rochegrès (Moulin-à-Vent) $ 38, 94 Punkte . Dieser holzgereifte Wein stammt von 45 Jahre alten Reben in einem der besten Weinberge der Appellation. Reich und schön strukturiert, hat es Tannine und eine feste Struktur, die auf Alterung hinweist. Warten Sie, bis Sie diesen Wein bis 2022 getrunken haben. Kobrand. Kellerauswahl.

Domains Dominique Piron 2017 Côte du Py (Morgon) $ 30, 94 Punkte . Diese Abfüllung von einem der Top-Produzenten in Morgon kombiniert großartiges Terroir und alte Reben, um einen Wein zu erhalten, der so viel Struktur hat. Der trockene Kern hält die Früchte immer noch in Schach und wartet darauf, dass sie in Brombeerpracht platzen. Lassen Sie diesen Wein ab 2022 altern und trinken. Baron Francois. Kellerauswahl.

Jean Loron 2018 Château de Fleurie (Fleurie) $ 24, 92 Punkte . Dieser Wein stammt aus Weinreben rund um ein Schloss aus dem 18. Jahrhundert im Dorf Fleurie und ist strukturiert und voller reifer Früchte. Es hat diese Haltung zwischen parfümierten Früchten und Tanninen, die diese Bezeichnung kennzeichnet. Trinken Sie diesen Wein aus dem Jahr 2021. David Bowler Wine. Die Wahl des Herausgebers.