Wie man hausgemachte Butter macht
Kosten
$Fähigkeits Level
Anfang bis Ende
<½TagWerkzeuge
- Standmixer mit Schneebesenaufsatz
Materialien
- 1 Pint Sahne
- 1/4 Teelöffel Salz
Durch: Mick Telkamp Einführung
Butter gibt es zwar schon seit den alten Ägyptern, aber wenn man an die Butterherstellung denkt, denkt man wahrscheinlich an die hölzernen Butterfässer der Pioniere und an eine überarbeitete Bäuerin, die am Paddel kurbelt. Es ging lange Zeit so, aber schließlich verschwanden diese arbeitsintensiven Krüge und wurden durch große Glasgefäße mit mechanischen Schaufeln (denken Sie an einen Schneebesen) ersetzt, was den Vorgang erleichterte. Aber in den späten 1800er Jahren verteilten kommerzielle Molkereien erschwingliche abgepackte Butter und die uralte Arbeit, Butter zu Hause zu schlagen, verblasste. Bis jetzt.
Mit einem wachsenden Trend zu urbanem Homesteading, handwerklichem Essen und allgemeinem Heimwerken ist selbstgemachte Butter auf dem Vormarsch. Handkurbelkannen sind erhältlich und Sie können sogar eine passable Butter herstellen, indem Sie Sahne in ein Glas geben und länger als die Dickens schütteln, aber für diejenigen von uns, die ein wenig moderne Bequemlichkeit in unserem Gehöft mögen, frisch, konserviert -freie Butter kann zu Hause hergestellt werden, ohne dass ein praller Bizeps erforderlich ist. Brechen Sie den Standmixer aus und los geht's!
Schritt 1
Zutaten sammeln
Ein halber Liter Sahne (Bio bevorzugt), ein wenig Salz und kräftiges Rühren mit einem Standmixer reichen aus, um frische Butter ohne handelsübliche Zusatzstoffe herzustellen.
Schritt 2
Fangen Sie an, Sahne zu schlagen
Einen halben Liter Sahne in die Rührschüssel geben und mit dem Schneebesenaufsatz bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit verrühren. Verwenden Sie einen Spritzschutz, falls vorhanden.
Schritt 3
Abwanderungsphase: Verdicken
Es dauert nicht lange, bis die Sahne den Schlagsahne-Zustand erreicht. Weitermachen!
Schritt 4
Abwanderungsphase: Klumpigkeit
Nach fünf oder sechs Minuten beginnt die Creme zu pillen und sieht krümelig aus.
Schritt 5
Churn-Phase: Fetttrennung
Einmal gründlich gerührt, trennen sich Fett und Flüssigkeit, normalerweise in einem etwas dramatischen Moment, wenn die Flüssigkeit freigesetzt wird.
Schritt 6
Butter und Buttermilch trennen
Gießen Sie die Flüssigkeit ab. Dieses milchige Zeug ist Buttermilch, die verwendet werden kann, wie man kommerziell gekaufte Buttermilch verwenden würde. Vielleicht um Buttermilchkekse zu machen, auf die Sie Ihre hausgemachte Butter streichen können?
Schritt 7
Weiter zu Butter verquirlen
Abgetropfte Butter in den Mixer zurückgeben und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie glatt wird.
Schritt 8
Kneten
Die Butter mit einem Spatel zu einer Kugel verarbeiten und in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben. Vorsichtig kneten, um die restliche Buttermilch aus der Butter zu arbeiten. Das Wasser wird grau. Dies verlängert die Haltbarkeit der Butter und verhindert die Entwicklung eines Sauermilchgeruchs. Wenn Sie die Butter sofort verwenden möchten, können Sie diesen Schritt überspringen.
Schritt 9
Wasser ablassen
Wasser abgießen und bei Bedarf wiederholen, bis das Wasser klar abläuft.
Schritt 10
Aromen hinzufügen
Geben Sie die Butter in den Mixer zurück, fügen Sie 1/4 Teelöffel Salz hinzu und schlagen Sie eine Minute lang. In diesem Schritt können Sie Ihre hausgemachte Butter auch individuell gestalten, indem Sie Kräuter, Gewürze oder Süßstoffe hinzufügen.
Schritt 11
Verpackung und Kühlrate
Alles erledigt! Ihre hausgemachte Butter kann zu einem Baumstamm geformt und in Plastikfolie oder Pergamentpapier eingewickelt oder zur Aufbewahrung in Töpfe, Gläser oder Behälter für recycelte Butter verpackt werden. Im Kühlschrank bis zu zwei Wochen lagern.
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