Es ist schwer, nicht zu lieben Cabernet Sauvignon Bei so vielen guten Optionen kann es schwierig sein zu wissen, wo man anfangen soll.

Von traditionellen französischen Beispielen und legendären Bordeaux-Weingütern bis hin zu Kultklassikern der Neuen Welt, die aus Napa, Australien und darüber hinaus stammen, ist dies Ihre erste Adresse für die weltweit beliebteste Rotweintraube. Sie erhalten einen globalen Überblick über das Beste, was die Sorte zu bieten hat, unabhängig davon, an welche Ecke der Welt Sie sich wenden. Entdecken Sie die Top-Regionen, die typischen Darstellungen und Flaschen, mit denen Sie sich eindecken können, und entdecken Sie die schöne Fülle dieser vielseitigen Sorte.

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Kalifornien

Napa Valley

André Tchelistcheff, ein legendärer, in Russland geborener, in Europa ausgebildeter Winzer, gehörte zu den frühesten Champions von Napa Valley Cabernet Sauvignon. Er ging auf die idealen Umstände der Region ein, von verschiedenen vulkanischen und alluvial beeinflussten Böden bis hin zu warmen Sommertagen und kühlen Nächten.

'Als [Tchelistcheff] zum ersten Mal Napa-Weine probierte, entschied er, dass der in diesem Klima angebaute Cabernet Sauvignon dazu bestimmt war, einer der großen Weine der Welt zu werden', schrieb Leon Adams in Die Weine von Amerika (McGraw-Hill, 1973).

Tchelistcheff überredete seinen Arbeitgeber Georges de Latour, einen Keller zu bauen, um zu altern Beaulieu Weinberg Cabernet Sauvignon seit mindestens zwei Jahren in Eichenfässern. Es folgten weitere zwei Jahre Flaschenalterung. Das Georges de Latour Private Reserve von 1936 brachte der Welt feines Napa Cabernet ein.

Die lange, schmale Form des Napa Valley ist etwa 30 Meilen lang und vier Meilen breit und verdeckt erhebliche Unterschiede in Höhe, Temperatur und Topographie in den 16 amerikanischen Weinbaugebieten (AVAs) von Coombsville bis Calistoga. Cabernet Sauvignon wird auf mehr als 24.000 Morgen gepflanzt, 51% der Anbaufläche der Region sind mit Weintrauben bepflanzt.

Napa Cab spiegelt die Wärme und den Sonnenschein der Region wider. Es bietet einen vielfältigen Überschwang an roten bis schwarzen Früchten mit viel Kraft und Konzentration und fängt die überzeugenden herzhaften Bestandteile der Sorte Zeder, Nelke und Salbei ein. - - Virginie Boone

La Jota Weinberg 2016 Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) $ 150 97 Punkte. Kellerauswahl.

Venge 2017 Beckstoffer Missouri Hopper Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 125, 97 Punkte . Kellerauswahl.

Clos du Val 2016 Hirondelle Weingut Cabernet Sauvignon - (Stags Leap District) $ 120, 96 Punkte. Kellerauswahl.

Heitz 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 63, 95 Punkte. Die Wahl des Herausgebers.

Zentrale Küste

Von den 1960er bis in die 90er Jahre Zentrale Küste Der Ruf von Cabernet Sauvignon war gering, da in kühleren Regionen normalerweise Schilf- und Kräuterweine hergestellt wurden. Santa Cruz Mountains Kraftpakete mögen Ridge Vineyards und Mount Eden Weinberge nie von ihren klassischen, herzhaften Stilen abgewichen, aber es war der Aufstieg von Paso Robles in den frühen 2000er Jahren, der Cab wieder auf die Karte der Region brachte.

An heißen Sommertagen bietet Paso Robles üppige Cabernet-Abfüllungen mit konzentrierten Fruchtmerkmalen und samtigen Tanninen an. Sie bieten ein bekanntes Profil, das viele von einem kalifornischen Cabernet Sauvignon erwarten.

Während das Wissen über den Weinbau in Santa Barbara County zunahm, wurzelte eine Welle von Pflanzungen in der Happy Canyon AVA des östlichen Santa Ynez Valley. Diese Cabs kombinieren höfliche Früchte mit eleganten getrockneten Kräutern und gedrehten Erdtönen. - - Matt Kettmann

Crown Point 2016 Cabernet Sauvignon (Glückliche Schlucht von Santa Barbara) $ 150, 97 Punkte.

J. Lohr 2016 Unterschrift Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 100, 97 Punkte. Kellerauswahl.

Daou 2017 Seele eines Löwen Cabernet Sauvignon (Adelaida District) $ 125, 95 Punkte.

Vina Robles 2017 Estate Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 26, 93 Punkte. Die Wahl des Herausgebers.

Lake und El Dorado Counties und Livermore Valley

Livermore, Lake und El Dorado haben vielleicht nicht den gleichen Klang wie Napa, aber diese Weinregionen in Nordkalifornien übertreffen ihr Gewicht, wenn es um hochwertigen Cabernet Sauvignon geht. Sie haben auch einen Wert für sie, da diese Weine normalerweise weit unter ihren bekannteren Gegenstücken liegen.

Südöstlich von San Francisco, der Livermore Valley genießt Wachstumsbedingungen im Küstental ähnlich wie Napa. Diese Faktoren, zu denen kiesige Böden und abfallende Weinberge in Kombination mit warmen Tagen und kühlen Nächten gehören, begünstigen eine qualitativ hochwertige Cabernet Sauvignon-Produktion.

Im Norden der Bay Area bieten Lake County, insbesondere der Red Hills District, und El Dorado County in den Sierra Foothills hochgelegene Weinberge auf vulkanischen Böden. Dies bedeutet geringe Erträge an Cabernet-Trauben für feste Tannine und eine hohe Fruchtkonzentration in den resultierenden Weinen. - - Jim Gordon

Obsidian Ridge 2017 Half Mile Cabernet Sauvignon (Red Hills) $ 65, 94 Punkte. Die Wahl des Herausgebers.

Shannon Ridge 2016 Ovis Cabernet Sauvignon (Hochtal) $ 60, 93 Punkte.

Michael David 2017 Erdbeben Cabernet-Sauvignon (Lodi) $ 26, 92 Punkte. Die Wahl des Herausgebers.

Josh Cellars 2017 Reserve Cabernet Sauvignon (Lodi) $ 22, 90 Punkte. Die Wahl des Herausgebers.

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Bordeaux

Cabernet Sauvignon ist der Eckpfeiler vieler feinster Rotweine Bordeaux . Es ist der Baustein für die Weine des Médoc, einschließlich der Appellation d'Origine Protegées (AOP) wie Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Saint-Estèphe und Pessac-Léognan. In einigen hervorragenden Jahren kann es mehr als 90% eines Weins ausmachen, für den nur eine kleine Ecke übrig bleibt Merlot , Kleiner Verdot oder Cabernet Franc , die anderen zulässigen Hauptkomponenten in einer Bordeaux-Rot-Mischung.

Diese Weine sind unverwechselbar, mit einem dominanten Fruchtgeschmack von schwarzen Johannisbeeren und fett Tannine und eine feste Struktur, die Form und Langlebigkeit verleiht. Diese Tannine verschwinden nie ganz. Sie halten etwas Trockenheit im Kern der Weine, verschmelzen aber mit Frucht und Säure und bringen Eleganz und Harmonie, die herzzerreißend sein können.

Das Erfolgsgeheimnis dieser Weine auf Cabernet Sauvignon-Basis ist der Kies. Der breite Fluss Garonne und die Mündung der Gironde, die von Bordeaux zum Meer fließen, haben in unterschiedlichen Tiefen Kieshaufen am flachen linken Ufer abgelagert. Cabernet Sauvignon gedeiht dort, wo diese Ablagerungen am tiefsten sind, und profitiert von der guten Entwässerung des Kieses und der im Sommer zurückgehaltenen Wärme.

Mit dem Klimawandel gewinnt Cabernet Sauvignon an Reichtum und die Fähigkeit, leicht zu reifen, ohne zu schwer zu werden. Deshalb wird die Sorte jetzt erfolgreich in Gebieten von Bordeaux angebaut, in denen sie noch nie gereift ist. Die Côtes de Bordeaux, Entre-deux-Mers und Regionen um Saint-Émilion haben die Cabernet Sauvignon-Anpflanzungen erhöht, die ihren fleischigen, alkoholreichen, von Merlot dominierten Abfüllungen Struktur verliehen haben. - - Roger Voss

Château Lafite Rothschild 2017 Pauillac $ 585, 97 Punkte. Auswahl der Taub-Familie. Kellerauswahl .

Château Smith Haut Lafitte 2016 Pessac-Léognan $ 130, 97 Punkte. Kellerauswahl .

Château Léoville Barton 2017 Saint-Julien $ 75, 96 Punkte. Kellerauswahl .

Château Fonbadet 2016 Pauillac $ 37, 94 Punkte. Die Wahl des Herausgebers .

Château Carbonnieux 2017 Pessac-Léognan $ 45, 93 Punkte. Kellerauswahl .

Château du Retout 2017 Cru Bourgeois (Haut - Médoc) $ 25, 91 Punkte. Sarantie-Importe.

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Washington

Cabernet Sauvignon ist weit weg Washingtons Die meisten gepflanzten und produzierten Sorten, aber erst in den letzten fünf kurzen Jahren hat sie sich von der dritten in der staatlichen Produktion zu ihrer gegenwärtigen Dominanz entwickelt. Vor nicht allzu langer Zeit waren die Aussichten der Traube im Staat ungewiss.

In den 1970er Jahren hielten einige den Staat für zu kühl für die Sorte, während andere die Vegetationsperiode für zu kurz hielten. Pioniere zeigten jedoch, dass die Bedingungen genau richtig sein könnten.

Dank der verbesserten Standortauswahl und der Verwaltung der Weinberge, die von der globalen Erwärmung unterstützt werden, können die Winzer in Washington seitdem erstklassige Taxis in verschiedenen Stilrichtungen herstellen.

Aufgrund der warmen Sommertage im wüstentrockenen Columbia Valley, dem größten Anbaugebiet des Bundesstaates, sind die Washington Cabernets für ihre reifen, üppigen Fruchtaromen bekannt. Diese Weine profitieren aber oft auch von anderen klimatischen Faktoren. Sie haben in der Regel ein gutes Maß an natürlicher Säure, die von den kühlen Nächten der Region erfasst wird, und ihre Tannine sind dank der windigen und etwas kürzeren Vegetationsperiode der Region etwas fester als in vielen Regionen mit warmem Klima.

Red Mountain, Horse Heaven Hills und Walla Walla Valley sind die anderen Cabernet-Zentren in Washington. Die Ausdrücke des Staates fliegen immer noch weitgehend unter dem Radar, so dass diese Weine einen außergewöhnlichen Wert bieten. - - Sean P. Sullivan

Betz Family 2017 Vater Cabernet Sauvignon (Columba-Tal) $ 78, 94 Punkte. Kellerauswahl .

Passing Time 2017 Cabernet Sauvignon (Pferdehimmelhügel) $ 85, 94 Punkte. Kellerauswahl .

Fall Line 2017 Vertikaler Cabernet Sauvignon (Yakima Valley) $ 38, 92 Punkte. Die Wahl des Herausgebers .

L’Ecole Nr. 41 2017 Cabernet Sauvignon (Walla Walla Valley) $ 40, 92 Punkte. Kellerauswahl .

Drei Flüsse 2018 Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $ 16, 91 Punkte. Die Wahl des Herausgebers .

Waterbrook 2018 Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $ 13, 90 Punkte. Bester Kauf.

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Australien

Nach dem Shiraz Cabernet Sauvignon ist Australiens meistgepflanzte rote Sorte. Das Land beherbergt das, was viele für die ältesten Cabernet Sauvignon-Reben der Welt halten, die 1886 im Barossa-Tal gepflanzt wurden.

Während Regionen in Südaustralien wie Barossa, Langhorne Creek und McLaren Vale Cab produzieren, haben sich drei Regionen zu Epizentren entwickelt. Jedes ist mit einem trockenen, gemäßigten, maritimen Klima gesegnet, in dem das schwammartige Cabernet die einzigartigen Terroirs aufnimmt.

Im Westen, nur einen Steinwurf vom Indischen Ozean entfernt, produziert Margaret River Cabernet, das aufgrund seiner feinen Tanninstruktur, Komplexität und Fähigkeit zur längeren Alterung oft mit Bordeaux verglichen wird. Regionale Merkmale wie Eukalyptus, Graphit, Johannisbeeren und Salzlake sind jedoch unverkennbar.

Am Rande der südöstlichen Grenze Südaustraliens reicht Coonawarras Beziehung zu Cabernet 130 Jahre zurück. Die einzigartigen Terra-Rossa-Böden dieser zigarrenförmigen Region produzieren reichhaltiges Cabernet mit strukturierten Tanninen, die von fleischigen dunklen Früchten und Minzkräutern umhüllt sind.

Cabernet ist im kühlen Klima am frischesten Yarra Valley Appellation von Victoria, östlich von Melbourne gelegen. Rote Früchte, Blumen und Gewürze vermischen sich mit pudrigen Tanninen und mittlerem Körper.

Wie überall findet Aussie Cab glückliche Begleiter in anderen Bordeaux-Sorten wie Merlot, Malbec und Petit Verdot sowie in Shiraz. - - Christina Pickard

Leeuwin Estate 2014 Kunstserie Cabernet Sauvignon (Margaret River) $ 60, 95 Punkte. Alte Brückenkeller. Die Wahl des Herausgebers.

Wirra Wirra 2016 Dead Ringer Cabernet Sauvignon (McLaren Vale) $ 70, 93 Punkte. Verhandlungspartner - Winebow.

Cape Mentelle 2015 Cabernet Sauvignon (Margaret River) $ 72, 92 Punkte. Moët Hennessy USA. Kellerauswahl.

Forest Hill 2017 Highbury Felder Cabernet Sauvignon (Great Southern) $ 20, 92 Punkte. Kleine Pfauimporte.

Penley Estate 2018 Phoenix Cabernet Sauvignon (Coonawarra) $ 20, 92 Punkte. Alte Brückenkeller.

Château Tanunda 2017 Grand Barossa Cabernet Sauvignon (Barossa) $ 23, 90 Punkte. AUSA Pacific.

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Argentinien

Cabernet Sauvignon ist Argentiniens 'anderes' großes Rot, ein zuverlässiger Nebendarsteller, der seiner Zeit im Rampenlicht würdig ist. Es funktioniert am besten neben Malbec , der Herzensbrecher des Landes mit Wein, aber es gibt Zeiten, in denen er es verdient, als kühner Rotwein gewürdigt zu werden, der ein saftiges Steak verfeinern kann, worüber Argentinier ein oder zwei Dinge wissen.

Dass Cabernet Sauvignon in der Brutstätte der Neuen Welt in Malbec gut abschneidet, ist kein Schock. Beide Trauben sind Mitglieder des „Bordeaux Club“, der dort zusammen mit Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot zur Verwendung zugelassen ist. Beide wurden auch zu gebracht Argentinien aus Frankreich um die Mitte des 19. Jahrhunderts. Und beide haben sich gut an die sonnigen, trockenen und bergigen Terroirs des Landes angepasst.

Cabernet Sauvignon ist unter den erstklassigen roten Trauben die dritthäufigste Sorte in Argentinien, nach Malbec und der weniger angesehenen Bonarda . In Argentinien zeichnet sich Cabernet durch Regionen aus, die eine Mischung aus Höhenlagen und warmen Tagen sowie kühlen Nächten aufweisen, die dazu beitragen können, die natürliche Säure zu bewahren, eine wichtige Zutat für jeden ausgewogenen Wein.

Mendoza ist dafür bekannt, genau diese idealen Bedingungen zu bieten und ist die Quelle des besten Cabernet Sauvignon des Landes. Das nördliche Salta, das südliche Patagonien und innere Regionen wie San Juan und La Rioja produzieren ebenfalls Cabernet Sauvignon. - - Michael Schachner

Pascual Toso 2017 Alta Barrancas Weinberge Cabernet Sauvignon (Maipú) $ 50, 93 Punkte. Inbegriff der Weine.

Finca La Anita 2017 Cabernet Sauvignon (Agrelo) $ 50, 92 Punkte. Tri-Vin-Importe.

Viña Cobos 2017 Bramare Cabernet Sauvignon (Luján de Cuyo) $ 42, 92 Punkte. Paul Hobbs Auswahl.

Domaine Bousquet 2018 Cameleon Hergestellt aus Bio-Trauben Cabernet Sauvignon (Tupungato) $ 13, 90 Punkte. WISD LLC. Bester Kauf.

Las Vertientes 2017 Reserve Cabernet Sauvignon (Mendoza) $ 40, 90 Punkte. Es kam von der Sonne.

El Esteco 2017 Don David Reserve Cabernet Sauvignon (Calchaquí-Tal) $ 15, 89 Punkte. Frederick Wildman & Sons.

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Südafrika

Südafrika hat eine lange Geschichte mit Cabernet Sauvignon sowohl als Sortenwein als auch in Mischungen. Es ist die am weitesten verbreitete Rotweintraube des Landes und hat in den letzten Jahrzehnten viele hoch bewertete Beispiele geliefert. Noch, südafrikanisch Taxis konnten auf der internationalen Weinbühne kaum als konsequentes Vorbild identifiziert werden. Dieses Versehen ist reif für Veränderungen.

Die meisten Pflanzungen der Sorte befinden sich im größten WO-Gebiet (Wine of Origin) des Landes, dem Stellenbosch-Distrikt der Küstenregion, mit mehr als 7.300 Hektar Rebfläche. Hier glänzt die Sorte dank der gebirgigen Topographie der Appellation und der Nähe zum Meer.

Zusammen mit dem warmen Klima der Region und den kühlen Südostwinden ergeben diese Faktoren das endgültige südafrikanische Taxi: reif und fruchtig, nicht übermäßig marmeladig, mit reichlich Säure und mäßigem Alkohol. Früchte der Neuen Welt treffen auf Struktur der Alten Welt.

Jenseits von Stellenbosch gibt es in den Regionen Paarl und Robertson hervorragenden Cabernet Sauvignon. Paarl, Stellenboschs nördlicher Nachbar auf der anderen Seite des Simonsbergs, bietet im Allgemeinen konzentrierte, dunkelfruchtige Güsse mit strukturierten Tanninen und mittelfristigem Alterungspotential. Im Osten produzieren die Reben in Robertson in der Regel reichhaltige, vollmundige und samtige Cabernets mit reifen Eigenschaften von Cassis, Pflaume und Maulbeere. - - Lauren Buzzeo

Reyneke 2015 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 136, 94 Punkte. Weinbergmarken.

Boekenhoutskloof 2016 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 69.93 Punkte. Weinbergmarken.

Keermont 2015 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 42, 93 Punkte. Kysela Vater und Sohn.

Botanica 2017 Big Flower Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 20, 92 Punkte. Pascal / Schildt-Auswahl . Die Wahl des Herausgebers .

Noble Hill 2015 Cabernet Sauvignon (Simonsberg-Paarl) $ 22, 91 Punkte. Canopy Weinauswahl. Die Wahl des Herausgebers .

Glenelly 2016 Glass Collection Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 18, 90 Punkte. Cape Classics.