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Ein scharfes Kochmesser, eine zuverlässige Pfanne und ein stabiles Schneidebrett bilden das Trifecta jeder funktionalen Küche. Mit diesen drei Utensilien kann ein fabelhaftes Essen zubereitet werden, egal ob Sie ein Hobbykoch oder ein professioneller Koch sind.

Während der Auswahl viel Aufmerksamkeit geschenkt wurde beste Messer und optimal gusseiserne Pfannen , Schneidebretter werden oft vergessen. Aber die Wahl des richtigen hält nicht nur Ihre Messer in Topform, sondern bietet auch die genau richtige Oberfläche zum Hacken, Schneiden und Würfeln aller Zutaten für Ihr nächstes kulinarisches Meisterwerk. Ob das herzhaft ist gewürzter Rindfleischeintopf oder Karamellisierter Apfelkuchen , diese besten Schneidebretter sind Küchenutensilien. Einige sind sogar stilvoll genug, um als Serviergeschirr verwendet zu werden.

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Den besten zu finden, kann eine Herausforderung sein, deshalb haben wir uns an professionelle Köche und Barkeeper im ganzen Land gewandt, um ihre Empfehlungen zu erhalten. Dies sind die neun besten Schneidebretter laut den Profis, plus ein paar Informationen darüber, wie Sie entscheiden können, was das Richtige für Sie ist.

Was ist das beste Material für ein Schneidebrett?

Für Corey Ferguson, Chefkoch im Tapas-Spot die Fünf in Denver ist Hartholz der einzige Weg. „Es ist am hygienischsten, weil es nicht porös ist – ein Messer schafft keine Nähte, in die Bakterien eindringen können“, sagt er und fügt hinzu, dass Holzschneidebretter „sehr lange halten, wenn sie richtig mit Öl und Handwäsche gepflegt werden“. Er stellt fest, dass sie für alle Aufgaben gut sind und Ihre Messer schonen.

Küchenchef Ashley Cunha vom saisonalen Südstaatenrestaurant Bauernhof in Bluffton, South Carolina, stimmt zu – mit einer Einschränkung. „Ich liebe Holzschneidebretter – sie bringen eine schöne Ästhetik in einen Moment [und] ich genieße auch das Gewicht, das sie bieten“, sagt sie. „Aber in einem Restaurant mit hoher Lautstärke und ständigem Gebrauch wäre es schwieriger, ein Holzschneidebrett sauber und desinfiziert zu halten. Wir verwenden Kunststoffmodelle, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.“

Aber obwohl Kunststoff leicht zu reinigen ist – und manchmal in die Spülmaschine geworfen werden kann – können synthetische Materialien Ihre Messer stärker abnutzen.

Für einige bieten Schneidebretter aus Gummi das Beste aus beiden Welten. „Ein gutes Schneidebrett aus weichem Gummi schont Ihr Messer“, sagt Joseph Harrison, Küchenchef im New American Restaurant Gemeinsamer Faden in Savanne , Georgien. „Ob Sie ein Mittelklasse-Werkzeug haben oder etwas, das Sie wirklich schätzen, dieses Material verzeiht der Klinge sehr viel. Es ist überhaupt nicht porös, eignet sich also als hygienische Arbeitsfläche und ist leicht zu reinigen.“

Was sind die verschiedenen Arten von Schneidebrettern?

Es gibt so viele verschiedene Arten von Schneidebrettern – und einige Überschneidungen zwischen einigen Kategorien – dass es schwierig ist, eine umfassende Liste zusammenzustellen. Es gibt Holzschneidebretter, Kunststoffschneidebretter und Gummischneidebretter sowie Schneidebretter aus Glas-, Metall- und Papierverbundwerkstoffen. Es gibt Schneidebretter, die gleichzeitig Käsebretter oder Nudelbretter sind, oder Schneidebretter mit Griffen. Es gibt sogar Schneidebretter mit oder ohne Gräben an den Rändern, um Tropfen aufzufangen. Wir könnten weitermachen.

Beim Navigieren durch die schwindelerregende Vielfalt der Kategorie ist es wichtig, Ihre besonderen Bedürfnisse zu berücksichtigen. „Wenn Sie es als Käseplatte verwenden möchten, ist es möglicherweise schön, einen Griff zu haben, mit dem Sie es leicht bewegen können“, bietet Ferguson an. „Wenn Sie Fleisch schneiden, fängt ein Kanal um das Schneidebrett heruntertropfendes Fleisch auf, damit es nicht überall hinläuft. Wenn Sie kürzere Theken haben, kann ein hoher Metzgerblock für den Komfort bei Messerarbeiten optimal sein.“

Tyler Lyne, der Chef-in-Residence der Auburn University 1856 in Auburn, Alabama, pries die Vorzüge eines abziehbaren Schneidebretts aus Gummi. „Sie eignen sich hervorragend für die tägliche allgemeine Kocharbeit, insbesondere beim Fischschlachten“, sagt er. Lyne mag auch Hirnholzbretter für schwere Anwendungen wie das Hacken von Knochen mit Beilen.

„Wenn Sie etwas Synthetischeres wollen, entscheiden Sie sich für einen guten Belag“, fügt Harrison hinzu. „Harte Kunststoffe splittern leicht ab und beschädigen Ihr Messer mit der Zeit. Außerdem werden sie oft fleckig und sehen am Ende schlecht aus.“

Was ist das beste Holz für ein Schneidebrett?

Alle von uns befragten Fachleute sind sich einig, dass Hartholzsorten die besten Optionen für Hobbyköche sind, da sie Langlebigkeit, Vielseitigkeit und Eleganz bieten. Laut Ferguson ist Walnuss am besten.

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„Es ist ein Hartholz, aber auf der weicheren Seite von Harthölzern. Es ist gut für Ihre Messer, ästhetisch ansprechend und pflegeleicht“, sagt er. „Auch wenn es ein wenig zerkratzt oder schmutzig wird, die Farbe des Holzes verbirgt es. Walnuss-Schneidebretter verwende ich in meiner Küche zu Hause.“

Laut Harrison ist Ahorn auch eine gute Wahl für Hartholz. „Es ist im Allgemeinen eine hellere Farbe, die sich leicht in jede Ästhetik einfügt und normalerweise am günstigeren Ende der Preisgestaltung liegt.“

Wie viel kostet ein gutes Schneidebrett?

Maßgeschneiderte Schneidebretter und Metzgerblöcke befinden sich tendenziell am oberen Ende des Preisspektrums, während synthetische Materialien wie Kunststoff oder Verbundwerkstoffe günstigere Optionen sind.

Was Harrison für einen guten Preis hält, hängt von Material und Größe ab. „Ein hochwertiges Gummi- oder Holzbrett kostet über 100 US-Dollar, aber manchmal können Holzbretter bis zu 300 US-Dollar kosten“, erklärt er. „Diese Holzbretter sind oft handgefertigt, jemand hat viel Liebe und Arbeit hineingesteckt. Beide Arten werden Ihnen viele Jahre Freude bereiten, wenn Sie sie gut pflegen. Sie bekommen genau das, wofür Sie an Handwerkskunst bezahlen.“

„Je besser das Material, das Sie wählen, desto höher wird der Preis, sei es Holz, Kunststoff, Gummi oder sogar Bambus“, fügt Cunha hinzu. „Alle bieten etwas anderes – einige sind leichter zu reinigen, einige halten länger und andere können helfen, die Schneide Ihres Messers besser zu halten. Es ist wichtig, das zu wählen, mit dem Sie sich am wohlsten fühlen.“

Sind Sie bereit, Ihre Küche mit den besten Schneidebrettern auf dem Markt auszustatten? Kaufen Sie unten unsere von Experten genehmigten Optionen und legen Sie los!

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Bestes Schneidebrett insgesamt: Boos Edge-Grain rechteckiges Schneidebrett, Ahorn

Im ganzen Land gab es viel Liebe für Schneidebretter von John Boos. „Ich war schon immer ein Boos-Block-Mädchen, besonders das Ahorn-Schneidebrett“, sagt Ashleigh Fleming, Executive Chef des Southern Fare-Inspired Blue Jay-Bistro in Littleton, North Carolina. Sie nennt die natürliche Holzkonstruktion und extreme Haltbarkeit als Faktoren sowie die Langlebigkeit des Hirnholzstils.

$149 Williams Sonoma

Bestes Budget-Schneidebrett: Auswahl 30″ x 18″ x 1 3/4″ Holzschneidebrett

Laut Ferguson ist dieses Holzschneidebrett eine erschwingliche Option mit einer großen Oberfläche, die sich perfekt zum Hacken, Schneiden und Würfeln eignet. Naturkautschukholz ist eine nachhaltige Wahl, wenn es um Harthölzer geht, und das wendbare Design sorgt für Langlebigkeit. Besonders gefallen ihm die eingelassenen Griffe und die fehlerverzeihende Oberfläche, die hilft, Messer geschmeidig zu halten.

62,99 $ WebstaurantStore

Bestes Splurge-Schneidebrett: Boos Edge-Grain rechteckiges Schneidebrett, Walnuss

„Für Holzschneidebretter empfehle ich einen Hirnholzstil wie diesen von John Boos. Sie haben eine längere Lebensdauer und neigen nicht dazu, sich mit der Zeit zu verziehen“, sagt Harrison. „Dies sind auch großartige Ausstellungsstücke für Dinge wie Wurstwaren oder große, schöne Festtagsbraten.“

$326 Williams Sonoma

Bestes Kunststoff-Schneidebrett: Material Küchen-Kunststoff-Schneidebrett

„Mein Lieblingsschneidebrett ist das reBoard von Material Kitchen. Es ist BPA-frei und aus Zuckerrohr und recycelbaren Plastikabfällen hergestellt, also nachhaltig“, sagt er Paula Lukas , Chef-Barkeeper in einem vom Bauernmarkt inspirierten Restaurant Bowery-Straße in New York City. „Es lässt sich sehr leicht reinigen, neigt nicht zu Fleckenbildung, ist in wunderschönen Farben erhältlich und [Material Kitchen] spendet dem Herz des Abendessens Wohltätigkeit.'

$35 West Elm

Bestes Holzschneidebrett mit Wassergraben: John Boos Block Prestige Maple

„Ich liebe das Block-Schneidebrett von John Boos. Das Ahornholz hat die Langlebigkeit, um dem harten täglichen Gebrauch standzuhalten“, sagt Mark Bolchoz, Küchenchef des italienisch geprägten Restaurants Indigo in Charleston. „Besonders mag ich das Brett der Prestige-Serie für zu Hause, weil die kleine Aussparung, die um das Brett herum verläuft, hilft, Saft und andere Dinge aufzufangen, um Ihre Station sauber zu halten, und es ist umkehrbar.“

$71 Amazonas

Bestes Kunststoff-Schneidebrett mit Wassergraben: OXO Good Grips Kunststoff-Schnitz- und Schneidebrett

Kunststoff ist leicht, einfach zu reinigen und erschwinglich, was ihn zu einer attraktiven Option macht. Es ist auch die erste Wahl von Wirecutter, basierend auf vier Monaten strenger Tests. Redakteure waren begeistert von der großzügigen Rille am Rand zum Auffangen von Säften, den griffigen Füßen, die beim Hacken sicheren Halt bieten, und der großzügigen Oberfläche.

Auch dieser Autor ist ein Fan. Als ehemaliger Barkeeper und gelernter Konditor suche ich immer nach langlebigen Schneidebrettern für schwere Aufgaben, besonders wenn ich Gäste bewirte. Ich persönlich besitze dieses Plastikschneidebrett und verwende es religiös zum Schneiden von Zitrusfrüchten, Rosmarinzweigen und Knoblauchzehen. Die Oberfläche lässt sich leicht desinfizieren, die stärker riechenden Gerüche werden nicht im Material eingeschlossen und es bleibt während des Gebrauchs völlig ruhig auf der Theke.“

$32 Amazonas

Bestes Gummi-Schneidebrett: Tenryo Hi-Soft Schneidebrett

Harrison und Lyne nennen dies beide als ihr Lieblingsschneidebrett. „Er ist schwer und rutscht nicht auf der Arbeitsplatte. Es lässt sich leicht desinfizieren und schont meine Messer“, sagt Lyne. „Ich liebe auch die abziehbare Version dieses Schneidebretts – es hat Schichten, die man abziehen kann, wenn es abgenutzt ist. Obwohl die Kosten hoch sind, besteht das Board im Wesentlichen aus sechs Boards zum Preis von einem.“

$190 Ein Korb

Stilvollstes Schneidebrett: Jones Woodworking Maple End Grain Butcher Block

„Ich liebe dieses Brett!“ sagt Cunha. „Sie halten lange und bekommen keine Rillen von Ihrem Messer wie ein Plastikmesser. Sie sind ästhetisch ansprechend, wenn Sie also nicht viel Platz haben, sieht es immer noch gut aus, wenn es weggelassen wird. Es ist umwerfend als Präsentationsstück zu verwenden. Mein Freund hat mir vor einiger Zeit einen geschenkt, als wir zusammen in der Stadt gearbeitet haben, und er sieht immer noch so gut aus wie an dem Tag, als ich ihn bekommen habe.“

$253 Etsy

Bestes Komposit-Schneidebrett: Schneidebrett der Epicurean Chef-Serie

Das Papierverbundmaterial dieser Platte „ist langlebig und vor allem schonend für eine Messerklinge“, sagt Jared Hammond, Chefkoch des französischen Lokals in der Nachbarschaft Brasserie la Banque in Charleston. „Ich benutze es zu Hause und in einer gewerblichen Küche, und es hat mich noch nicht enttäuscht.“

$159 Amazonas