Wir hören viel über die vielen Klone von Spätburgunder . Wir sehen sogar einige ihrer Namen, wie Pommard, Wädenswil und 777, die stolz auf Weinetiketten aufgeführt sind. Es gibt aber auch eine Reihe von Chardonnay weltweit verwendete Klone.

Chardonnay, der beliebteste Weißwein der Welt, ist der Nachkomme des königlichen Pinot Noir und des weniger bekannten Gouais Blanc. Angesichts der Breite der Chardonnay-Pflanzungen ist es sinnvoll, dass die Klone der Trauben von Champagne über Kalifornien bis nach Westaustralien gedeihen.

Zusammen mit Standort und Klima spielen diese Klone eine Rolle bei der Schaffung des Chardonnay-Stils in Ihrem Glas, von vollmundigen Weinen aus dem Napa Valley bis hin zu rassigen, mageren Chablis.

Was sind Traubenklone?

Klone verstehen

Traubenklone sind Stecklinge einer einzelnen Rebe, deren genetisches Material mit der ihrer Mutter identisch ist. Sie können nützlich sein, wenn Züchter ein bestimmtes Merkmal oder eine bestimmte Gruppe von Merkmalen wie Produktivität, Beerengröße oder Säureretention kultivieren möchten. Klima, Boden und andere Faktoren bestimmen den Erfolg, den ein bestimmter Klon an einem bestimmten Ort erzielen wird.

Diese Klone haben bestimmte Ähnlichkeiten mit der Feldauswahl oder dem, was die Franzosen nennen Auswahl massiv (Massenselektion), bei der eine Gruppe von Pflanzen aus einem Weinberg nach der Ernte geschnitten und vermehrt wird. Letztendlich gehen die beiden jedoch auseinander.

'Es gibt eine inhärente genetische Variabilität [mit Feldauswahl], weil Sie all diese verschiedenen Pflanzen haben und sie nicht alle aus einer Hand stammen', sagt David Ramey, Gründer / Winzer bei Ramey Weinkeller , einer der führenden kalifornischen Chardonnay- und Pinot Noir-Produzenten.

In den USA werden Traubenklone von Orten wie vermehrt Foundation Plant Services (FPS) an der University of California, Davis. FPS wurde 1958 gegründet, um sauberes (krankheitsfreies) Pflanzenmaterial zu vertreiben. Es unterhält mehr als 80 Chardonnay-Klone, die anhand ihrer Nummer identifiziert werden.

Diese Namen können jedoch verwirrend werden. Einige von FPS nummerierte Klone hatten möglicherweise unterschiedliche Nummern, bevor sie wärmebehandelt wurden. Andere werden umgangssprachlich von den Produzenten bezeichnet, von denen sie ursprünglich stammten, wie der Martini-Klon Louis Martini Weinberg in Carneros, Kalifornien, oder im Robert Young Klon, der aus einem gleichnamigen Weinberg im Alexander Valley stammte.

'In Kalifornien haben Sie Clone 4, der meines Wissens 108 war, eine Auswahl aus Louis Martinis Carneros-Weinberg', sagt Ramey.

Einige nennen diesen Klon 4, während andere Klon 108 sagen - und es könnte tatsächlich 108 sein, wenn er vor der Wärmebehandlung gepflanzt würde. Andere könnten es als Martini-Klon bezeichnen, bei dem es sich um Klone 4, 108 oder sogar 5 und 6 handeln könnte.

Knudsen Vineyard im Willamette Valley / Foto von Danita Delimont / Alamy

Chardonnay-Klone in Frankreich

Im Burgund Laut Christophe Deola, Regisseur bei einem berühmten Produzenten, sind die Klone 76 und 95, Chardonnays Stammhaus, am weitesten verbreitet Louis Latour in Beaune.

Deolas Team arbeitet mit einer Vielzahl anderer Klone sowie einer großen Auswahl. Diese Klone können Unterschiede in der Produktivität, im Zuckergehalt und in anderen Faktoren aufweisen. Wie produktiv ein Klon sein wird, kann zu seiner Gesamtreife in einer bestimmten Region beitragen.

Zum Beispiel benötigen Klone, die mehr Tonnen pro Morgen setzen, ein wärmeres Klima mit mehr Wärmeeinheiten, um die Früchte zu reifen. Das Gegenteil gilt für Klone, die kleinere Erntemengen festlegen.

„Die Klone, die weniger produzieren, reifen logischerweise schneller“, sagt Deola. Er sagt, dass solche Klone, mit denen er in Burgund arbeitet, 1066, 548 und 1067 sind. „Diese produzieren reiche Weine mit einem hohen, trockenen Extrakt. Sie müssen mit 76, 95 und 96 kombiniert werden, um Frische und Spannung zu erzeugen. “

Im Champagner Aufgrund des deutlich kühleren Klimas und des Engagements für Schaumweine verwenden Winzer im Allgemeinen unterschiedliche Klone.

'Champagnerpflanzen sind im Großen und Ganzen Klone mit größerer Produktion, die die inhärente Fruchtigkeit und den Reichtum in Schach halten, weil sie es nicht wirklich wollen', sagt David Adelsheim, Gründer von Adelsheim Weinberg im Willamette Valley in Oregon.

Weinberg in Margaret River / Getty

Neue Welt Chardonnay Klone

Als er im Sommer 1974 in Burgund internierte, bemerkte Adelsheim, dass die Chardonnay-Klone der Region gleichzeitig mit dem Pinot Noir gereift waren. Dies geschah einige Wochen früher als zu Hause in Willamette.

Inspiriert arbeitete Adelsheim mit anderen zusammen, um diese Klone in die USA zu bringen, wo sie als 'Dijon-Klone' bekannt wurden, da sie vom Office National Interprofessionnel des Vins in Dijon, Frankreich, stammten.

Von diesen Importen sind laut Adelsheim die Klone 76 und 95 die mit Abstand am meisten gepflanzten in Oregon.

'[Clones] 76 und 95 machen beide vollmundigen, intensiv aromatisierten Chardonnay mit relativ niedrigem Erntegrad', sagt er an Orten wie Willamette Valley.

Viele Winzer in Chile arbeiten mit ähnlichen Klonen wie Oregon und Burgund. Historisch gesehen ist die Mendoza Klon war der häufigste und ist heute noch weit verbreitet.

'[Der Mendoza-Klon ist] ein Klon von Chardonnay, bei dem die Größe der Cluster nicht groß ist', sagt Marcelo Papa, Chefwinzer bei Concha y Toro , eines der größten chilenischen Labels. 'Es könnte gute Qualität sein, aber nicht für große Produktion.'

In den 1990er Jahren wurden die Klone 76, 95 und 548 in Chile häufiger. Andere, wie die Klone 4 und 5, wurden größtenteils in Weine mit höherer Produktion verwiesen.

'Wir mögen 548 und 95', sagt Papa. „Ich denke, dass es mehr Fruchtcharakter gibt als der Mendoza-Klon. Klon 548, es hat eine sehr schöne Präzision in der Nase in Bezug auf Sparmaßnahmen. Du kannst ein sehr schönes Mundgefühl bekommen. “

Ein weiterer Chardonnay-Klon, GinGin, gedeiht in Westaustralien mit kühlem Klima. Seine Herkunft ist unbekannt, aber einige der aus Margaret River resultierenden Weine zählen zu den besten der Welt.

„Eines der Hauptmerkmale von [GinGin] ist, dass es hat millerandage oder 'Henne und Küken', sagt Virginia Wilcox, Winzerin bei Vasse Felix von seiner unregelmäßig großen Frucht.

Während einige Winzer glauben, dass es in GinGin eine Virusinfektion gibt, die Millerandage verursacht, ist es Wilcox egal. Sie glaubt, dass daraus hochwertige Weine entstehen.

'Mit diesem Klon bekommt man ein schönes Gefühl von phenolischer Spannung', sagt sie. „Wir bekommen viel Kraft für die Frucht und den Geschmack des Weins. Wir denken, dass der Klon perfekt zum Klima am Margaret River passt. “

Inzwischen hat Kalifornien mit einem viel wärmeren Klima eine Fülle von sogenannten Wente-Klonen. Oder genauer gesagt die Wente-Auswahl.

Wente ist kein einzelner Klon, sondern eine Reihe von Feldauswahlen. Einige wurden Ende des 19. und Anfang der 1990er Jahre aus Frankreich importiert und bei vermehrt Wente Weinberge und anderswo. Diese werden zusammen als 'Old Wente' bezeichnet. Andere sind Versionen derselben Klone, die von UC-Davis wärmebehandelt wurden, um Viren zu eliminieren.

'Es gibt viele Variationen von Wente', sagt Ramey. „Ich habe eine leichte Vorliebe für eine gute Auswahl von Old Wente. Sie haben einen kleinen Cluster und einen geringeren Ertrag. “

Klon 4 ist auch in Kalifornien beliebt. Es hat viel Säure, viel Zucker und hohe Ausbeute. Diese ermöglichen es, in wärmeren Regionen langsamer zu reifen, eine höhere Tonnage aufzuhängen und zu halten Säure .

Die Standortauswahl ist jedoch von entscheidender Bedeutung.

'Wenn Sie Klon 4 auf sehr kräftigem Boden pflanzen, werden Sie fußballgroße Cluster haben', sagt Ramey. 'Aber wenn Sie es an einem Ort pflanzen, der arm an organischem Material ist und besser mit etwas Kies abgetropft wird, können Sie einen sehr schönen Wein herstellen.'

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Sind Klone wichtig?

Selbst wenn sie ihre Chardonnay-Klone sorgfältig auswählen und kultivieren, weisen viele Winzer auf die zahlreichen anderen Faktoren hin, die beeinflussen, was wo gut wächst.

Laut Ramey sind Klone wichtig, aber sie sind 'in keiner Weise der übergeordnete Qualitätsfaktor, wie Sie es sehen, was Klima wäre'. Denken Sie vielmehr an Klone, die für andere Kriterien der Weinberggestaltung wie Wurzelstock, Abstand, Gitter und Überdachungsmanagement gleichermaßen wichtig sind.

Concho y Toros Papa sagt, dass die Seite alle übertrumpft. „Für mich ist der Ort viel, viel wichtiger als der Klon. Zehn zu 1. ”

Papa betont auch die Bedeutung des Wurzelstocks, da Winzer häufig Weinreben darauf pfropfen, um verschiedenen Schädlingen und Krankheiten zu widerstehen.

„Wenn Sie mir fünf gute Klone von Chardonnay geben - 76, 95, 548, eine Massenauswahl, was auch immer Sie wählen. . . Ich werde den Wurzelstock wählen “, sagt er.

Warum? Aufgrund der Art und Weise, wie Wurzelstock mit dem Boden interagiert.

'Seit vielen, vielen Jahren beschäftigen wir uns mit dem Klima, was wichtig ist', sagt Papa. 'Wir haben uns das klonale Material angesehen, aber wir vergessen die Vase. Die Vase ist im Boden. “

Vielleicht werden eines Tages wie bei Klonen Wurzelstocknamen auf einem Weinetikett in Ihrer Nähe verkündet.