Beim Schloss Ausone In Saint-Emilion hofft die Winzerin Pauline Vauthier, während Bordeaux En Primeur 30 Verkostungen aus einer einzigen Flasche Wein zu gießen. Sie möchte in dieser wichtigen Woche nicht mehr als 10 Flaschen opfern, wenn Kritiker, Importeure und Négociants aus der ganzen Welt herabkommen, um den Jahrgang 2016 zu probieren.

Schloss Haut-Brion Der Direktor Jean-Philippe Delmas in Pessac-Léognan erwartet, dass ein Rekord von 1.700 potenziellen Käufern durch die Tore kommt, um den Spitzenwein zu probieren, zusammen mit acht anderen Spitzenweinen, die von anderen Domaine Clarence Dillon-Betrieben hergestellt werden. Sie machen 10 Güsse pro Flasche (Haut-Brion 2014 rot $ 330, weiß $ 848). Das ist großzügig, andere Weingüter sagten, dass sie im Ausone Pour Sortiment bleiben.

Jede gegossene Flasche und jedes halb leere Glas, das in den Spucknapf gekippt wird, ist eine Flasche weniger zu verkaufen. Vauthier, der Winzer der Familie, dessen Wein 2014 für 560 US-Dollar pro Flasche verkauft wird, sagte, es „bricht mir das Herz“, wenn der Wein weggeschüttet wird.

Ziel dieser Messe in historischen Schlössern ist es, Käufer aus den USA, China, Japan und Großbritannien (unter anderem) davon zu überzeugen, die Weine zwei Jahre vor der Veröffentlichung der Flaschen zu kaufen.

Theoretisch erhalten die Käufer einen guten Preis, von dem sie hoffen, dass er steigt, nachdem sie den Wein in Besitz genommen haben, und die Produzenten erhalten im Voraus Kapital, um ihren Cashflow zu verbessern.

Kritiker haben den Bordeaux-Jahrgang 2016 für gesund und herzhaft mit viel gutem Obst erklärt. [Siehe die Bewertungen des europäischen Herausgebers von Wine Enthusiast, Roger Voss, im Laufe der Woche Hier ]. Viele Schlösser machten doppelt so viel Wein wie 2013, was allgemein als katastrophaler Jahrgang angesehen wird.

Es ist eine Herausforderung zu bestimmen, wie viel ein Schloss während der En Primeur ausgibt. Einige - insbesondere Premier Cru Château Latour - haben beschlossen, nicht teilzunehmen.

Manchmal sind die Ausgaben gering - vielleicht 1.000 US-Dollar pro Woche, wenn bis zu fünf Weine eingegossen werden und das Personal hilft, sagte ein Eigentümer. Manchmal handelt es sich um einen professionellen Marketing-Push mit angestellten Mitarbeitern, Caterern, Empfängen und Abendessen zu einem Preis von 15.000 US-Dollar - ein Önologe schätzt 50.000 US-Dollar - bis Ende der Woche.

'Es kommt darauf an, was die Leute wollen', sagte Hubert de Boüard, Inhaber von Schloss Angelus in Saint-Emilion und Berater für 50 Weine.

Der Multimillionär Bernard Magrez, der 14 Bordeaux-Weingüter besitzt, bestellte neben seinem ein Partyzelt Chateau Pape Clement (2014, 120 USD rot, 160 USD weiß) und legte einen roten Teppich, um die Käufer durch Verkostungen mehrerer Weine zu führen und Mittag- und Abendessen zu veranstalten. Er lehnte es ab, seine Kosten anzugeben.

'Die Käufer kommen nicht wegen der (schönen Frühlings-) Gärten oder des Essens. Sie kommen, um den Wein zu probieren “, sagte Magrez.

Es gießt, schmeckt, spuckt, überprüft und verhandelt. Der Jahrgang 2016 hat mehr als 6.500 registrierte Käufer, Importeure und Journalisten angezogen, fast 2.000 mehr als im Vorjahr. Die Preise werden ab sofort bis Mitte Juni veröffentlicht.

Dieser Prozess treibt den Markt von den größten Weinen wie Lafite und Margaux zum mittleren und einfachen Bordeaux. 'Wenn der Geschmack hoch ist, rieselt er runter', sagte Gavin Quinney von Bauduc Schloss in Entre-Deux-Mers.