Es kann den Besten von uns passieren. In dem Moment, in dem wir den ersten Schluck eines neuen Weins nehmen und ihn ohne einen zweiten Gedanken oder Geschmack abschreiben und das Glas abweisend wegschieben. Für diejenigen, die Weine für ihren Lebensunterhalt bewerten, bemühen wir uns bewusst, dies nicht zu tun. Als Freizeitweintrinker ist es ebenso wichtig, offen zu bleiben, da es zu einfach sein kann, einen Wein außerhalb Ihrer Komfortzone weiterzugeben.

'Kellergaumen' ist ein Ausdruck, der verwendet wird, um einen Zustand zu beschreiben, der Winzer treffen kann, wenn sie sich zu sehr an ihre eigenen Weine und die Weine ihrer Regionen gewöhnen und selten Abfüllungen von außerhalb ihrer Umlaufbahnen probieren. Das Fehlen einer breiten Verkostung und ein weitgehender Kontakt mit der größeren Weinwelt - der guten, der schlechten und allem dazwischen - können sogar ihr Potenzial einschränken, die bestmöglichen Weine zu produzieren.

Aber der Gaumen im Keller plagt nicht nur die Winzer. Es kann uns alle infizieren, von denen, die in der Weinindustrie beschäftigt sind, bis zu denen, die einfach die Freuden der fermentierten Traube genießen. Wenn wir kontinuierlich die gleichen Weinsorten trinken, sei es aus einer Sorte, einer Region oder einem Weinherstellungsstil, schließen wir dann nicht unseren Geist und Gaumen vor der schönen Breite und Tiefe, die die Weinwelt zu bieten hat?

'Es ist wichtig, offen zu bleiben, da es zu einfach sein kann, einen Wein außerhalb Ihrer Komfortzone weiterzugeben.'

Als jemand, der viele Jahre tief in der Welt verwurzelt war natürlicher Wein Welt, in der die meisten Weine, die ich probierte, aus einheimischer Hefe und praktisch ohne Eiche, Schwefel oder anderen Zusätzen hergestellt wurden (ganz zu schweigen von in einigen Fällen einer angemessenen Menge „Funk“), schloss ich unbewusst meinen Gaumen für den Rest ab des Weinspektrums, mit einem einzigartigen Fall von Keller Gaumen geplagt.

In den letzten Jahren hat sich mein Gaumen dank meines persönlichen Wachstums und meiner Rolle als Weinkritiker erweitert. Ich habe weiterhin eine tiefe Liebe und Bewunderung für die fachmännischsten natürlichen Weine, aber durch die Verkostung außerhalb meiner Komfortzone habe ich eine viel breitere Palette von Weinstilen kennengelernt.

Ich habe den Überblick verloren, wie oft ich jemanden sagen hörte, dass er 'keinen natürlichen Wein mag' oder 'nur trinkt' Chardonnay , 'Oder' ausschließlich Rotweine trinken. ' Die schiere Weite der Weinwelt kann einschüchternd sein, und die Versuchung, die Linse enger zu fokussieren, ist verständlich.

Dies zu tun bedeutet jedoch, eines der köstlichsten Attribute des Weins zu verpassen: nahezu unendliche Vielfalt. In diesem neuen Jahr beschließen Sie, weiter und abenteuerlicher zu trinken. Und bevor Sie das Glas wegschieben, nehmen Sie einen zweiten Schluck.