Bummeln auf dem Markusplatz. Segeln in der Lagune von Venedig. Überqueren Sie die hügeligen Hügel von Valpolicella. Diese romantisierte Vorstellung von Venetien , Heimat der beliebtesten Städte Italiens Venedig und Verona umfasst ein gewisses Maß an Wahrheit. Sogar das Makroklima ist vielfältig, von den Ausläufern der Alpen im Norden, Gardasee im Westen und der Adria im Südosten.

Als Weinregion bringt Venetien Kraft und Geschichte auf den Tisch. Seine Bedeutung ist teilweise auf das Volumen von zurückzuführen Pinot Grigio es produziert und das massive Wachstum der Nachfrage nach Prosecco . Weitere Anerkennung für andere Weine aus der Region, wie z Valpolicella , Amarone , Soave und Bardolino Helfen Sie dabei, Venetien im Rampenlicht zu halten.

Hier ist, was Sie über die Weine dieser historischen Region wissen müssen.

Weinberge in Valpolicella / Getty

Valpolicella

Mit den Alpen als oberster Grenze erstreckt sich Valpolicella über 95 Quadratkilometer im Westen Venetiens. Im Süden liegt Verona, die verträumte Stadt und Heimat der Liebenden Romeo und Julia. Im Norden und Osten liegen die Lessini-Berge, übersät mit prächtigen rosa Steinvillen und alten Kirchen. Der Westen ist der Spielplatz des Gardasees. In der gesamten Region bestehen die Weinberge aus einem Flickenteppich veronesischer Pergolen, die von alten Steinmauern eingerahmt sind.

Die unterschiedlichen Weine von Valpolicella haben auf den Weltmärkten großen Anklang gefunden. Aus weichen und zugänglichen Weinen, die mit der breiten Valpolicella gekennzeichnet sind Ursprungsbezeichnung (DOC) an die reiche und konzentrierte Amarone della Valpolicella Ursprungsbezeichnung und garantiert (DOCG) gibt es einen Stil für jeden Gaumen in einer breiten Preisspanne.

Trauben und Terroir

Die Haupttrauben, die in den Stückelungen von Valpolicella verwendet werden, sind Corvina , Corvinone, Rondinella und Molinara. Corvina dient als dominierende Basis für die meisten höherwertigen Weine. Typischerweise ist Valpolicellas Wein trocken, fruchtig und saftig. Es strotzt vor roten Früchten und einer typischen Sauerkirschnote.

Die besten Weinberge befinden sich in der Classico-Zone, den traditionellen Anbaugebieten in der Nähe der Dörfer Fumane, Marano und Negrar. Die wärmeren, gut durchlässigen Hänge, die oft aus kalkhaltigen, vulkanischen und tonreichen Böden bestehen, liefern Corvina mit einem volleren Körper und Geschmack als Früchte aus den Ebenen.

Trauben trocknen auf Matten, bevor sie zu Amarone della Valpolicella / Getty werden

Valpolicellas vier Weinsorten

Dieses Gebiet produziert mehr als jedes andere italienische Rot Weine mit Stil. Das heißt, der Winzer spielt im Wein ebenso eine Rolle wie Terroir und Fruchtcharakter.

Die vier Schlüsselstile von der geringsten bis zur höchsten Intensität sind: Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Amarone della Valpolicella und Recioto della Valpolicella. Alle werden überwiegend aus den gleichen Trauben hergestellt (Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara), daher unterscheidet sie sich durch die Weinbereitungstechnik.

Valpolicella DOC lehnt sich frisch, quaffable und fruchtig. Einige Winzer verwenden Techniken, um mehr Tiefe, Komplexität und Reichtum zu erzielen, da das Profil leicht ist.

Valpolicella Ripasso DOC ist eine intensivere Version von Valpolicella. Ripasso bezieht sich auf die Produktionsmethode oder „Re-Pass“, eine Weinkategorie, die 2010 den DOC-Status erhielt. Zunächst fermentieren Winzer einen Valpolicella-DOC. Als nächstes beginnen sie eine zweite Gärung mit dem Trester von Weinschalen, die von Amarone und Recioto übrig geblieben sind (siehe unten). Diese Methode verbindet den weichen und geschmeidigen Charakter von Valpolicella mit den leicht bitteren und rosinenartigen Noten von Amarone und Recioto, um einen volleren, tieferen Wein zu formen.

Die vulkanischen Weine Italiens

Amarone della Valpolicella DOCG wurde in den 1990er Jahren ein internationales Phänomen. Der Name Amarone bedeutet 'Big Bitter', aber trotz dieses Spitznamens hat die Reaktion der Verbraucher auf diesen kühnen Wein ihn zu einem weltweiten Erfolg gemacht. Amarone zeigt von seiner besten Seite eine betörende Konzentration und Struktur, die durch Pluspunkte und Eleganz ausgeglichen wird. Aromen von dunklen Beeren, Kakao und Rosinen sind ein Ergebnis der Weinbereitung. Amarone wird aus Trauben hergestellt, die auf Matten getrocknet oder nach der Ernte wochen- oder monatelang an Sparren aufgehängt werden. Dieser Prozess wird aufgerufen welken konzentriert die Aromen und Zucker. Die geschrumpften Trauben werden dann zur Trockne fermentiert, was zu einem großen, reichen Wein mit einem robusten Alkoholgehalt führt, der nahe 17 Vol .-% Alkohol (abv) liegen kann.

Recioto della Valpolicella DOCG ist ein passito Dessertwein nach Art aus getrockneten Trauben. Ähnlich wie bei Amarone werden die Früchte dieser Weine 100 bis 200 Tage lang getrocknet, wodurch die Aromen und der Zucker weiter konzentriert werden. Die Trauben werden dann vinifiziert, aber die Gärung wird gestoppt, bevor der gesamte Zucker in Alkohol umgewandelt wird, wodurch ein süßer Wein mit einer hellen natürlichen Säure entsteht.

Soave / Getty

Soave

Obwohl Pinot Grigio in den letzten zehn Jahren die Leidenschaft der Verbraucher geweckt hat, ist Soave seit der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts wohl der international anerkannteste italienische Weißwein. Wie viele italienische Regionen reagierte Soave auf seine Popularität mit einer Überpflanzung. Es stellte sich dann heraus, dass große Mengen minderwertiger Weine vorhanden waren, und sah seinen Ruf als Sturzflug. Die Region befindet sich jedoch im Aufschwung.

Soave, bekannt für seine Weine und seine mittelalterliche Burg, überspannt die Hügel östlich von Verona. Nach den 1968 erteilten Regeln des DOC musste sich Soave auf das konzentrieren Garganega In diesen Weinbergen am Hang angebaute Trauben, obwohl kontrovers diskutiert, wurde die Produktionszone auch über die traditionelle Subregion Classico hinaus erheblich erweitert. Trebbiano Toscano und Pinot Bianco , sobald ein Teil der zugelassenen Mischung, wurden verboten. Heute müssen die Weine mindestens 70% Garganega enthalten, der Rest ist Chardonnay und Trebbiano di Soave ( Verdicchio ).

Garganega-Trauben / Getty

Die Weine sind trocken, knackig und erfrischend, mit einem hellen Zitronengeschmack, der von salzhaltigem Mineralgeschmack überflutet wird, der den vulkanischen Böden der Region zugeschrieben wird. Vorwiegend ein stiller, trockener Wein, gibt es seltene Flaschen Sprudel oder Soave Spumante , meist in lokalen Märkten gefunden. Es gibt auch einen süßen Wein, bekannt als Recioto di Soave DOCG , hergestellt mit den gleichen Trauben.

In den Händen talentierter Züchter und Winzer kann Garganega komplexe Weine produzieren, die im Keller jahrzehntelang halten. Die besten Beispiele kommen von Soave Classico DOC . Die Appellation umfasst Weine aus dem ältesten und ursprünglichsten Anbaugebiet, den Gemeinden Soave und Monteforte d'Alpone, einem hügeligen, 4.200 Hektar großen vulkanischen Bodenstreifen. Die heutigen Top-Produzenten wie Pieropan und Rat zeigen das Potenzial der Traube durch Ausdrücke einzelner Weinberge.

Ein weiteres Qualitätssiegel in der Region ist das Soave Superiore DOCG . In diese Kategorie fallen zwei Weine: Superiore (mindestens sechs Monate Reifung) und Riserva (mindestens ein Jahr).

Ein Bardolino-Weinberg in der Nähe des Gardasees / Getty

Bardolino

Bardolino liegt am südöstlichen Ufer des Gardasees und ist ein Paradies für Weintrauben. Die Wachstumsbedingungen sind ausgezeichnet, von strahlendem Sonnenschein bis zum temperaturmindernden Einfluss des Sees und frischen Brisen, die den Regen trocknen. Die Region erhielt 1968 ihren Status als DOC.

Die für dieses trockene Rot verwendeten Trauben überschneiden sich mit denen in Valpolicella, nämlich Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara. Die Weine sind fruchtig und duftend. Aromen von roten Kirschen, schwarzen Früchten und Backgewürzen setzen sich am Gaumen fort, der feine Tannine, saftige Säure und einen Hauch von Salzigkeit aufweist.

Die Produktion konzentriert sich auf eine Hügelkette mit morainischem Boden, ein ausgefallener Begriff für Gletscherabfälle. Bardolino Classico Weine stammen aus traditionellen Anbaugebieten auf den Hügeln, eine Grenze, die geschaffen wurde, um einen Qualitätsunterschied zum normalen Bardolino zu schaffen, der oft aus der Ebene stammt. Das DOC schreibt Bardolino Classico-Weinen strengere Produktionsregeln vor als Bardolino.

Eine weitere Qualitätsstufe wurde 2001 hinzugefügt: Bardolino Superiore DOCG . Diese Weine müssen mindestens 12% Alkohol enthalten (gegenüber 10,5% bei Bardolino DOC) und mindestens ein Jahr vor der Veröffentlichung gereift sein. Suchen Sie nach den Spitzenweinen von Bardolino Bardolino Superiore Classico .