Stellen Sie sich Folgendes vor: Sie befinden sich in einem Luxusresort und seufzen tief zufrieden, während Sie sich mit einem Glas erstklassigem Wein oder Bier zurücklehnen. Haben Sie sich jemals gefragt, wie dieses Getränk es in solch makellosem Zustand zu diesem abgelegenen Ort geschafft hat? Erfahren Sie mehr über die Menschen, die dafür sorgen, dass Sie in Ihrem Traumurlaub gut trinken.

Garratt Fitts von Kohanaiki / Foto mit freundlicher Genehmigung von Kohanaiki

Der Braumeister

Garratt Fitts, Kohanaiki, Kailua-Kona, HI

Im labyrinthischen Keller Korridore eines Privatclubs auf Hawaii große Insel, stellt Fitts eine Reihe von Craft Beer und Kombucha geschaffen für Kenner. Der Ein-Mann-Betrieb wurde kürzlich von kleinen Chargen, die in einem Schrank hergestellt wurden, zu einem voll lizenzierten High-Tech-Brauraum erweitert, sodass Fitts die Kohanaiki Club mit seinen eigenen Kreationen.

Während er als Kellner im Club arbeitete, sprach Fitts mit Kollegen darüber, wie er zu Hause Bier braute. Er brachte Proben mit, die Mitglieder und Mitarbeiter begeisterten. Die Aufregung um das Bier wuchs so sehr, dass Fitts oft die ganze Nacht arbeitete, um die Nachfrage zu befriedigen. Jetzt, mit 120-Gallonen-Tanks zur Verfügung, hat der ehemalige „Mondschein-Mondscheinwerfer“ alles, was er braucht, um sein Handwerk zu üben.

Die Herausforderung für Fitts bestand darin, einen Club voller Weintrinker und mehr als einiger Winzer in die Bierwelt zu locken.

'Ich höre viel' Ich trinke kein Bier '', sagt er mit einem Lachen. 'Also versuche ich mit dem einfachen, zugänglichen Zeug zu beginnen.'

Fitts bietet derzeit eine Blondine und ein Lager an, die er mit 4,2% bzw. 4,5% alkoholarm hält. 'Die Biere sind angesichts des Wetters hier etwas heller', sagt er.

Zu seinen früheren Biersorten gehören ein Portier mit geräuchertem Ki'awe-Holz und eine Reihe von Ales, die von Captain Cooks Reisen inspiriert wurden. Derzeit arbeitet er an einem sauren Ale im Alter von Spätburgunder Fässer.

Mat Macdonald von Two Rock Wine Company / Foto von Cici Araujo / Two Rock Wine Co.

Der Importeur

Mat Macdonald, Two Rock Wine Company, Paget, Bermuda

Macdonald hätte nie erwartet, die Weinkultur seiner Heimat Bermuda zu verändern. Aber nach ein paar Jahren in der UNS. und ein Stint, der Weinbau in studiert Neuseeland Macdonald kehrte nach Hause zurück und kaufte die Mehrheit des Importeurs New World Wines.

Macdonald importiert jetzt hauptsächlich kleine Produzenten der Alten Welt und sehnt sich danach, die Einheimischen neuen und interessanten Weinen auszusetzen.

„Als ich aufwuchs, war die Auswahl an [Wein] ziemlich schlimm“, sagt Macdonald. „Leute, die das Geld hatten, hatten Keller. Sie würden Wein in Großbritannien kaufen und selbst versenden. Es gibt nur wenige Importeure, und ohne die Nachfrage der Verbraucher haben sie keinen Grund, sich zu ändern. Im Wesentlichen hat der Verbraucher gelitten, weil er Weinkarten hat, die langweilig sind. “

Die ungeschriebenen Regeln der Verkostungsraumetikette

Zwei Felsen leistet seinen Beitrag zur Abwechslung.

„Viele Leute suchen organisch und biodynamisch Produzenten und für kleinere Nischenprodukte “, sagt er. 'Wir gehen nicht in die Natur. Es ist beängstigend, weil wir von nach Bermuda versenden müssen New York und wir haben keine einfachen Kühlcontainer. Es gibt zu viele Möglichkeiten für Fehler. “

Macdonald versucht, den Juckreiz seiner Kunden nach einer Nische mit dem Züchter zu kratzen Champagner und kleine Produktionsabfüllungen im Bereich von 15 bis 30 US-Dollar, und mit seiner Handelsmarke liegt er voll im Trend Raft-Up Rosé . Next Up? 'Ich würde gerne Orangenwein mitbringen.'

Rod Wyndham von Sabi Sabi Private Game Reserve / Foto mit freundlicher Genehmigung von Sabi Sabi Private Game Reserve

Der Getränkedirektor

Rod Wyndham, privates Wildreservat Sabi Sabi, Krüger-Nationalpark, Südafrika

Seit seiner Gründung vor fast 40 Jahren hat die Reservieren hat eine preisgekrönte Liste mit 6.000 Flaschen gefälscht, auf die man sich stark konzentriert südafrikanisch Auswahl. Der Transport von Wein in den Busch kann sich jedoch als schwierig erweisen, sagt Rod Wyndham, der Geschäftsführer.

'Normale Straßenfracht kann Weine leicht beschädigen, da die Temperaturen in den Sommermonaten steigen', sagt er, 'aber kleine Weingüter haben begonnen, zusammenzuarbeiten und Kurierdienste zu nutzen, die auf den Weintransport spezialisiert sind.'

Während seiner 18-jährigen Amtszeit hat sich die Weinindustrie des Landes dynamisch weiterentwickelt, da junge Winzer in weniger bekannten Regionen gedeihen und mit Sorten experimentieren. Worauf freut er sich gerade?

'' Saronsberg Keller , in der Tulbagh-Region des Westkap, produziert eine unglaubliche Shiraz ebenso gut wie Voller Kreis , vielleicht die beste Mischung, die ich je hatte “, sagt er. Es ist eine Mischung aus Shiraz , Grenache , Mourvèdre und Viognier . 'Wir sehen sogar Weinreben entlang des Orange River in Plettenberg Bay.'

Mit so viel zu seiner Verfügung schaut er oft auf die Einstellung, um die richtige Flasche auszuwählen.

„Ein Boma-Abendessen im Freien ist ein Inbegriff für eine Safari und der Rauch und das Feuer der Grill [Grillen] beeinflusst, wie wir schmecken “, sagt er. 'Mit Wein aus kann man nichts falsch machen Stellenrusts Kellermeister Tertius Boshoff. Die alte Rebe Chenin Blanc ist absolut fantastisch. “