Sie können getrocknete Kräuter anstelle von frischen verwenden – hier erfahren Sie, wie Sie sie austauschen
Kein frischer Bund Basilikum für dieses Marinara-Sauce-Rezept? Sie müssen sich keine Sorgen machen oder nur wegen einer Zutat in den Laden gehen. Obwohl in vielen Rezepten die Verwendung frischer Kräuter vorgeschrieben ist, sind diese manchmal nicht verfügbar oder es ist nicht praktikabel, eine Menge zu kaufen, wenn nur eine minimale Menge benötigt wird. In solchen Fällen können getrocknete Kräuter normalerweise ersetzt werden. Ganz gleich, ob Sie getrocknete oder frische Kräuter verwenden, verstärken den Geschmack und das Aroma Ihrer Gerichte. Nutzen Sie unseren einfachen Leitfaden zum Verhältnis von getrockneten zu frischen Kräutern für einen köstlichen Geschmack.
BHG / Mira Norian
Ihr umfassender Leitfaden für die Umstellung von frischen auf getrocknete Kräuter
Frische Kräuter bestehen normalerweise zu mindestens 80 % aus Wasser, sodass sie nach dem Trocknen einen konzentrierteren Geschmack haben als frische Kräuter. Aus diesem Grund benötigen Sie im Allgemeinen weniger, wenn Sie frische Kräuter durch getrocknete Kräuter ersetzen. Um die besten Geschmacksergebnisse zu erzielen, wenn Sie frische Kräuter durch getrocknete Kräuter ersetzen, fügen Sie die getrockneten Kräuter zu Beginn der Garzeit einem Rezept hinzu. Dadurch können die Aromen in das Gericht eindringen.
Blaine Moats
Getrocknete Kräuter durch frische ersetzen
Eine allgemeine Faustregel für das Verhältnis von getrockneten zu frischen Kräutern: Verwenden Sie ein Drittel der Menge an getrockneten Kräutern für die im Rezept angegebenen frischen Kräuter.
Wenn Sie beispielsweise in einem Rezept, das 1 EL erfordert, frischen Salbei in getrockneten Salbei umwandeln. 1 TL frischen Salbei verwenden. stattdessen getrockneten Salbei. (Schauen Sie sich dieses praktische an Anleitung zum Umrechnen von Maßen für Mengen wie Esslöffel über Teelöffel bis Tassen.)
Denken Sie daran, dass es bei der Umwandlung von frischen Kräutern in trockene immer einfacher ist, mehr hinzuzufügen als wegzunehmen (tatsächlich ist es praktisch unmöglich, getrockneten Rosmarin aus diesem Truthahn-Rub-Rezept zu entfernen, wenn Sie ihn bereits gemischt und auf Ihr Gericht aufgetragen haben). Vogel). Seien Sie also vorsichtig und fügen Sie beim Kochen je nach Geschmack mehr hinzu.
Dieses Verhältnis von drei zu eins funktioniert in vielen Fällen, wenn Sie frische Kräuter in trockene umwandeln möchten, es gibt jedoch einige Ausreißer bei Gewürzrezepten. Denken Sie an diese besonderen Situationen, wenn Sie Gewürze ersetzen, bei denen es sich nicht um typische Blätter handelt:
- Um ein möglichst aromatisches Ergebnis zu erzielen, zerdrücken Sie die getrockneten Kräuter in der Handfläche, bevor Sie sie in die Schüssel streuen.
- Bewahren Sie getrocknete Kräuter in luftdichten Gläsern in einem Schrank oder in einem Teil Ihrer Küche auf, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung.
- Versuchen Sie, getrocknete Kräuter mindestens einmal im Jahr auszutauschen (oder wenn der Geschmack merklich nachlässt oder der Geruch im Glas nicht mehr stark ist).
Getrocknete Blattkräuter durch getrocknete gemahlene Kräuter ersetzen
Wenn Sie getrocknete Blattkräuter (blattförmig) durch gemahlene Kräuter (pulverisiert) wie Oregano, Basilikum oder Lorbeerblätter ersetzen, verwenden Sie etwa die Hälfte der getrockneten Blattkräuter.
So trocknen Sie Kräuter, die Sie zum Kochen und Basteln verwenden könnenFrische durch gefriergetrocknete Kräuter ersetzen
Diese Umwandlungen von frischen zu trockenen Kräutern funktionieren für traditionelle getrocknete Kräuter. Sie funktionieren nicht für gefriergetrocknete Sorten, die Sie in der Lebensmittelabteilung finden, wie sie beispielsweise von Mainstream-Marken hergestellt werden Litehouse oder Gourmet-Garten . Gefriergetrocknete Kräuter ersetzen frische Kräuter in gleichen Mengen. Wenn Sie also in Ihrer hausgemachten Tortillasuppe gefriergetrockneten Koriander gegen normalen Koriander eintauschen, verwenden Sie das, was im Rezept vorgeschrieben ist.
Bonus-Tipps für das Verhältnis von getrockneten zu frischen Kräutern
In den meisten Fällen eignen sich getrocknete Kräuter besser für Gerichte, die Sie gerne kochen, sodass die Kräuter weicher werden und in das Gericht einfließen können. Eintöpfe, Chilis, Suppen, gekochte Saucen, Aufläufe und Gewürzmischungen eignen sich gut für ein Verhältnis von getrockneten zu frischen Kräutern. Wenn Sie können, verwenden Sie frische Kräuter für Rezepte wie hausgemachte Salsas, Salate und andere frische Kreationen.
Wenn Sie diese Umstellungen von frischen auf getrocknete Kräuter verwenden, denken Sie an diesen Kochtipp mit Kräutern aus unserer Testküche:
Nachdem Sie nun die Grundlagen des Ersetzens frischer Kräuter durch getrocknete Kräuter kennen, können Sie wie der kulinarische Profi, der Sie sind, umsteigen.
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