Es ist praktisch unmöglich, eine der malerischen hawaiianischen Inseln zu betreten und sich nicht nach einem Mai Tai zu sehnen. Sonnenschein und das Meer scheinen es zu verlangen. Im vergangenen Jahr wurden 94.225 Royal Mai Tais im Mai Tai Bar , angeschlossen an das berühmte rosa Royal Hawaiian Hotel.

Aber auch Wein hat seinen Platz im Paradies. Von den ersten 10 amerikanischen Sommeliers, die die Master Sommelier-Prüfung bestanden haben, haben fünf Hawaii irgendwann zu Hause angerufen. Sie haben seit den 1970er Jahren dazu beigetragen, eine dauerhafte Weinkultur auf den Inseln zu schaffen.

'Die Inspiration beginnt dann', sagt Chuck Furuya, Inhaber von Vino italienische Tapas & Weinbar . 1988 erhielt er als 10. Person in den USA eine Master Sommelier-Zertifizierung. Laut Furuya gab es um 1993 16 Personen in der Nation, die das Advanced Sommelier Certificate bestanden haben. Acht kamen aus Hawaii.

Der königliche Hawaiianer

Obwohl Hawaii weit entfernt von dem ist, was viele als Weinland betrachten, gibt es in Hawaii auch eine Handvoll einheimischer Weingüter. Hawaii erstreckt sich von Maui bis Oahu und der Big Island und ist einzigartig für die Herstellung von Obstweinen. Auf den Inseln gibt es jedoch auch eine Reihe traditioneller Weinberge, in denen von Viognier bis Chenin Blanc, Syrah, Malbec und Grenache alles hergestellt wird.

'Hawaii ist bekannt, aber geografisch gesehen sehr isoliert', sagt Matthew Nelson, Sommelier bei Honolulu Press . „Bier, Spirituosen und bekannte Weine sind den Verbrauchern vertrauter. Dies kann dazu führen, dass Gäste etwas zögern, sich von dem zu entfernen, was sie bereits gehört oder probiert haben, und neue oder weniger bekannte Produkte entdecken, insbesondere wenn Sie Ich bitte sie, sich auf eine Flasche für den Tisch festzulegen. “

Hawaii ist eine lebensmittelorientierte Gemeinde. Wein ist eine natürliche Erweiterung davon.

„Sowohl Fachleute als auch Verbraucher erkennen hier immer mehr, wie wichtig es ist, [Wein] zu schätzen und mehr darüber zu wissen“, sagt Nelson.

Mit üppigen Weingütern, atemberaubenden Weinkarten und versteckten Juwelen finden Sie hier Ihren Leitfaden für die Weinszene von Hawaii, Insel für Insel.

Agedashi Rübenkuchen bei Pai Honolulu

Oahu

Hawaii mag abgelegen sein, aber seine tiefe Sommelierkultur ist auf Oahu voll vertreten. Versteckt im Harbour Court-Gebäude der Innenstadt strömen die Einheimischen dorthin Honolulu Press für die berühmte Happy Hour von Küchenchef Kevin Lee, die von Dienstag bis Samstag von 17 bis 18 Uhr serviert wird.

Erwarten Sie Gerichte wie Brisket Bao Brötchen, Buttermilch gebratene Austernpilze und anpassbare Wurstbretter. Sommelier Matt Nelson hilft Ihnen dabei, die perfekte Paarung zu finden.

Nelsons momentaner Favorit? Cabernet Sauvignon aus Chile.

'Viele Menschen werden entweder diese Art von Wein oder diese Region erlebt haben, aber oft nicht zusammen', sagt er. „Es hat dunkle Früchte und Eichenholz und alles andere, was ein Napa Valley Cab-Trinker sucht. Aber diese Aspekte überschatten nicht die anderen fantastischen Aspekte der Traube. '

Er betont jedoch die breite Anziehungskraft von Pais Weinprogramm. 'Wenn Sie kein Weinfreak sind, haben Sie immer noch eine fantastische Erfahrung', sagt Nelson.

In Honolulu bietet Furuya eine vielseitige Auswahl an Vino italienische Tapas & Weinbar . Die Weinkarte ist einteilig bekannt, mit Chardonnay, Pinot Noir, Cab Sauv, Champagner, Burgund, Bordeaux und so weiter. Furuya geht jedoch noch weiter.

„Für die andere Hälfte möchten wir Weine aus dem Mittelmeerraum anbieten, die einheimische Weinreben und Weingüter in Familienbesitz feiern“, sagt Furuya. „Wir bemühen uns sehr, mit Familien zusammenzuarbeiten, die die Weinberge besitzen und bewirtschaften, Erbstücke [und] Rebstöcke verwenden und diese Farm nachhaltig bewirtschaften.“

Probieren Sie die Domaine de Marquiliani Rosé Gris von der Insel Korsika, die Furuya als „leicht und schwerelos“ bezeichnet. Oder gießen Sie das Catherine & Pierre Breton Grolleau ein, ein rustikales Rot aus dem Loiretal. Furuya wandert oft von Tisch zu Tisch, wo er Weinwissen und zugegebenermaßen schlechte Witze teilt.

Beim 12th Ave Grill , ein Grundnahrungsmittel in der Nachbarschaft von Kaimuki , Das Programm von Rick Lilley, Direktor für Wein und Getränke, ist das Ergebnis umfangreicher Reisen, gepaart mit einer Leidenschaft für guten Wein. 'Seine [Wein-] Liste ist vielfältig und er bekommt auch viele der kleinen Unikate, die es nach Hawaii schaffen', sagt Lyle Railsback, ein Weinhändler für Kermit Lynch und Weinliebhaber 40 Unter 40 Preisträger , der einige der Angebote des Restaurants anbietet.

Pop in die Halekulani Hotel, in dem Kevin Toyama die Weinkarte leitet, um kleine Weinfunde zu entdecken. Eine fokussierte, fachmännisch kuratierte Liste enthält Produzenten wie Domaine de Reuilly, Drew Family Wine und Au Bon Climat Winery, um nur einige zu nennen. Toyamas Ziel ist es, den Gästen die Möglichkeit zu geben, sich mit Weinen zu verwöhnen, denen sie normalerweise nicht begegnen würden.

Im Market City Einkaufszentrum, Fujiokas Weinzeiten ist ein gut gehütetes Geheimnis unter den Einheimischen. Jason Fukeda, der Manager des Geschäfts, führt eine Vielzahl bekannter und undurchsichtiger Weinetiketten und bietet eine der herausragendsten Weinsorten auf den Inseln. Samstags finden regelmäßig Weinproben und Seminare statt.

Schauen Sie in Kailua vorbei Oeno Weinbereitung , das behauptet, das einzige Weingut auf Oahu zu sein, das 100% natürliche Weine herstellt. Dort können Besucher lernen, wie Weine gemischt, gereift und fermentiert werden. Die Gäste können auch in den Prozess einsteigen und mit den Mitarbeitern von Oeno ihre eigenen Weine kreieren. Nach Abschluss der Gärung können sie zur Flasche zurückkehren, Korken und ihre individuelle Kreation etikettieren.

Hummeressen bei Merriman / Foto von Steve Czerniak

Hawaii (Big Island)

Peter Merrimans Flaggschiff, Merrimans Waimea , einer von Weinliebhaber Top 100 Restaurants von 2019 bleibt eine Ikone der hawaiianischen Küche und eine umfangreiche, preisgekrönte Weinkarte. Der „Weinflug du vierzehn Tage“, ein Rotationsflug von vier Themenweinen, ist die Mühe wert. Erwarten Sie vielseitige Angebote wie Turley Wine Cellars White Coat und Bruno Giacosa Roero Arneis DOCG. Die Liste bietet auch eine große Auswahl an Weißweinoptionen, die sich perfekt für einen warmen hawaiianischen Tag eignen.

In Waimea das bescheidene Kamuela Liquor Store Das 1946 gegründete Unternehmen wird vom Weinsammler Alvin Wakayama geführt. Der Laden bietet eine preiswerte Überraschung für Besucher, die eine Flasche zum Sonnenuntergang suchen. Wein- und Käseverkostungen finden freitags und samstags statt.

Abenteuer und Wein erwarten Sie im Hawaii Volcanoes National Park. Eine Nacht bei Vulkanhaus Das Hotel liegt am Rande des Halemaumau-Kraters in Kilauea und bietet den Gästen ausreichend Zeit zum Erkunden und Auschecken Volcano Winery auf der Rückfahrt zur Küste. Dort können die Gäste acht Weine probieren, die an den 4.000 Fuß hohen Hängen von Mauna Loa angebaut werden. Suchen Sie nach einzigartigen Abfüllungen aus der Symphony-Traube, einer Kreuzung von Muscat of Alexandria und Grenache Gris.

Nehmen Sie die östliche Route zurück nach Kona und halten Sie an Holuakoa Gärten , in der Kunststadt Holualoa. Bekannt für sein Engagement für die Slow-Food-Bewegung, bietet es ein saisonales Menü neben erschwinglichen Weinen. Lassen Sie sich jedoch nicht zu sehr auf Favoriten ein, da die Eigentümer regelmäßig neue Weine einbringen.

Matteos Osteria / Foto von Carlotta Germi

Maui

MauiWine liegt inmitten von 60 Hektar sanften Hügeln in der üppigen Landschaft. 1974 begann das Weingut als Partnerschaft zwischen C. Pardee Erdman, Eigentümer der Ulupalakua Ranch, und Emil Tedeschi, der aus einer Familie von Winzern in Calistoga, Kalifornien, stammte.

Ananaswein begann Mitte der 1970er Jahre als Zufall, wurde aber schnell zu einem Phänomen über Nacht. Maui Blanc, Maui Splash und Hula O Maui, ein blumiger, fruchtiger und pikanter Sekt, bilden das Trio der hier angebotenen Ananasweine.

Das Weingut produziert auch alles von Viognier, Syrah und Malbec bis zu einem funkelnden Rosé aus Pinot Noir und Chardonnay namens Lokelani. Buchen Sie eine private Verkostung im alten Gefängnis, das einst als Büro von Captain James Makee diente. Probieren Sie spezielle Bibliotheksveröffentlichungen, unveröffentlichte Weine und exklusive Abfüllungen, die nicht im regulären Verkostungsraum erhältlich sind.

Mühle , ein Restaurant auf dem Bauernhof inmitten der tropischen Plantage von Maui, ist bekannt für köstliche Cocktails, aber übersehen Sie nicht die Weinkarte.

'Viele Gäste sind es gewohnt, ihren Rotwein bei wärmeren Temperaturen auf dem Festland zu trinken, zumindest wärmer, als ein Sommelier empfehlen kann', sagt Amanda Hall, Direktorin für Kommunikation, Marketing und Bildung des Restaurants. 'Wir versuchen, den Weg zu ebnen, indem wir den Gästen kühlere Rotweine vorstellen, indem wir Weine wie gekühlte Schiava oder gekühlten Ätna Rosso im Glas anbieten.'

Da ein übermäßig süßer, zuckerhaltiger Cocktail in der Hitze ein Rezept für einen Kater ist, empfiehlt Hall einen kalten Bandol-Rosé oder einen knusprigen elsässischen Weißwein für einen perfekten Inselguss.

Wenn Sie eine Pause von Meeresfrüchten brauchen, Matteos Osteria, in Wailea ist ein wahrer Ausdruck der italienischen Küche. Matteo Mistura, geboren und aufgewachsen in Ligurien, Italien, bietet 60 Weine im Glas in diesem charmanten Restaurant abseits der Touristenpfade. Die tägliche Happy Hour bietet interessante italienische Weine mit 20% Rabatt und einem köstlichen 8-Dollar-Menü Vorspeisen oder Snacks.

La Spezia / Foto von Jenn Rice

Kauai

Eine malerische Fahrt zur Nordküste in Hanalei führt zu einer winzigen Landung charmanter Restaurants. Bar Acuda sorgt für eine ausgezeichnete Verabredung Nacht. Auf der Weinkarte, von der die Hälfte im Glas angeboten wird, stehen kleine Produzenten aus Italien, Frankreich, Spanien, Oregon und Kalifornien. Es legt auch einen Schwerpunkt auf Rhône-Rebsorten, die zu den von der Provence inspirierten Gerichten des Restaurants passen. Auf der Speisekarte stehen Weingüter, die nachhaltigen, ökologischen oder biodynamischen Landbau betreiben.

Schauen Sie auf dem Weg zum Flughafen vorbei Würzen , in der Altstadt von Koloa, für eine letzte Mahlzeit. Das Restaurant ist bekannt für seine Cocktails, aber die Weinkarte im Glas ist der wahre Star. Beginnen Sie mit einem sizilianischen Weiß wie Donnafugata Anthìlia neben den Oliven Antipasti und Castelvetrano. Es gibt eine rotierende Liste mit mehr als 20 Angeboten im Glas oder eine Flaschenliste mit mehr als 100 Etiketten. Das Personal hilft Ihnen auch gerne dabei, eine spontane Weinpaarung basierend auf Ihrer Auswahl an Speisen zusammenzustellen.