Close
Logo

Über Uns

Cubanfoodla - Diese Beliebte Wein Bewertungen Und Beurteilungen, Die Idee Der Einzigartigen Rezepte, Informationen Über Die Kombinationen Der Berichterstattung Und Nützlichen Guides.

Geschäft

Die besten Möglichkeiten, Küchenmesser zu Hause zu schärfen

Für wie viel wir für Küchengeräte ausgeben, von Dörrgeräten über Luftfritteusen bis hin zu Sous-Vide-Zauberstäben und Mixern mit der Leistung eines kleinen Automobils, wird einem Eckpfeiler des Kochens oft vergleichsweise wenig Aufmerksamkeit geschenkt: der Messerwartung. Es ist leider zu üblich, in jemandes Haus zu gehen und erstklassige Messer von Powerhouse-Marken wie zu sehen Global oder Zwilling mit Kanten, die Buttermessern entsprechen.



Zum Glück ist es nicht schwer, Ihr Heimbesteck zu verbessern. Dies sind einige unserer Lieblingswerkzeuge, um Messer scharf zu halten und einen Querschnitt von Komfort und Nützlichkeit zu bieten.

Old-School: Scharfer Kiesel Premium Whetstone

Der Mensch hat seit der Erfindung der Werkzeuge Dinge auf Felsen geschärft, und viele Jahrtausende später wird diese grundlegende Technik immer noch durch den bescheidenen Schleifstein verkörpert. Leider ist das, was viele Köche behaupten, der beste Weg, eine Klinge zu schärfen, auch ein Höchstmaß an Geschicklichkeit. Wenn Sie jedoch die ultimative Kontrolle über den Winkel und die Abschrägung Ihrer Klingen haben möchten oder einfach nur die ruhige Praxis genießen möchten, Ihr Messer auf altmodische Weise akribisch zu honen, können Sie keinen guten Schärfstein schlagen.

Wir empfehlen den Sharp Pebble Premium Whetstone für eine erschwingliche Option, mit der Sie Ihre Messer optimal nutzen können. Der doppelseitige Stein enthält zwei Körnungsstufen: eine Option Nr. 1000 für harte Schärfarbeiten wie Ausschleifen von Spänen, strukturelle Fehler oder das Umformen einer stark abgestumpften Klinge und eine feinere Körnung Nr. 6000 zum Honen und Schlichten von Kanten. Obwohl es nicht so gut ist wie ein elektrischer Schärfer, ist die Belohnung einer mit Steinen geschärften Klinge in jeder geschnittenen Tomate zu spüren. 39,99 $ Amazonas

Traditionell trifft auf Komfort: Spyderco Tri-Angle Sharpmaker

Wenn Sie nach dem besten Mittelweg zwischen Benutzerfreundlichkeit, Erschwinglichkeit und Qualität suchen, ist Spydercos Tri-Angle Sharpmaker unsere eindeutige Empfehlung. Die Basis hält Schleifstangen an präzisen Positionen, um gleichmäßige Abschrägungen zu gewährleisten, und bietet Optionen für mehrere Klingenwinkel.



Der Spyderco ist einfach einzurichten und verriegelt zwei Stangen in ihrer Position. So können Sie Ihre Klinge schnell vertikal nach vorne streichen, um sie schnell zu schärfen. Die meisten Küchenmesser im westlichen Stil funktionieren gut mit einem Grundwinkel von 40 Grad (20 Grad auf jeder Seite), während diejenigen, die eine schärfere Kante suchen, sich auf 30 Grad einstellen können, obwohl es erwähnenswert ist, dass diese schneller stumpf werden. Zwei Körnungsstufen ermöglichen schweres und feineres Schleifen, und abgerundete Kanten ermöglichen es Ihnen, sogar gezackte Klingen auszubessern, die ansonsten ein professionelles Schärfen erfordern könnten. Diese Investition ist langlebig und einfach zu lagern und wird Sie und Ihre Messer über Jahrzehnte hinweg glücklich machen. 73,50 USD Amazonas

Elektrisch: Chef'sChoice Diamond Hone AngleSelect Sharpener Modell 1520

Elektrische Messerschärfer sind eine gemischte Tüte. Sie bieten zwar Komfort und Gleichmäßigkeit, die bei manuellen Geräten nicht immer zu finden sind, die Auswirkungen auf Ihre Klinge hängen jedoch davon ab, was Sie bezahlen. Billige elektrische Schärfer können Ihre Klinge schnell zermahlen und häufig Grate im Metall hinterlassen, die dazu führen, dass die Kante schnell stumpf wird. Dies erfordert ein noch aggressiveres Schärfen und setzt den Missbrauchszyklus fort, da sich die Klinge Ihres Küchenchefs langsam in ein Gemüsemesser verwandelt.

Wenn Sie jedoch bereit sind zu investieren, ist das Chef'sChoice AngleSelect Model1520 eine der besten verfügbaren Optionen. Die Klingen können in weniger als einer Minute vollständig vom Rand der Zerstörung zurückgebracht werden, und routinemäßige Nachbesserungen können nur 10 Sekunden dauern. Während Chef'sChoice andere Modelle mit festgelegten Winkeln anbietet - insbesondere den beliebten Trizor XV, der die Klingen auf jeder Seite auf eine statische 15-Grad-Abschrägung umformt -, lohnt es sich, in den AngleSelect zu investieren, der Ihnen die Option bietet Sie wählen Ihre Klinge entweder auf 15 oder 20 Grad. 195 $ Chef'sChoice

Handheld: Lansky Blademedic Taschenschärfer

Warum enthalten wir einen 11-Dollar-Handschärfer für Taschenmesser? Für diese Momente befinden Sie sich bei einem Verwandten oder Freund zu Hause und versuchen, in der Küche zu helfen, nur um stumpfe, fast unbrauchbare Messer zu finden, die es unmöglich machen, eine Zwiebel zu hacken. Wir empfehlen den Blademedic nicht für ernsthafte, langfristige Schärfarbeiten. Wenn Sie jedoch einen in Ihre Tasche werfen, bevor Sie zu einem Potluck, Picknick oder Familienessen gehen, können Sie schnell nachbessern und Kopfschmerzen vermeiden . 10,98 $ Amazonas

Honstahl: Korin Mac Black Ceramic Honstange

Wir schließen einen Honstahl als eine der Hauptoptionen ein, die Sie in Haushaltsküchen sehen, aber auch als eine der am meisten missverstandenen. Trotz weit verbreiteter Missverständnisse schärfen diese Stangen Ihre Messer im Allgemeinen nicht, sondern schärfen die Klingen.

Was ist der Unterschied? Wenn Sie ein Messer schärfen oder es wiederholt auf einem Schneidebrett verwenden, bildet sich ein nahezu mikroskopischer Grat. Wie auch immer, es endet normalerweise damit, dass eine kleine Menge Stahl über die Kante gefaltet wird und das Messer stumpf wird.

Die Verwendung eines Honstahls bearbeitet diesen Grat aus Metall und hinterlässt eine saubere Kante. Es kann auch Mikroabriebe in der Klinge neu ausrichten (denken Sie an Mini-Zacken, die auf einem Küchenmesser fast unsichtbar sind, aber beim Schneiden Wunder wirken) und Ihnen eine bessere Schneide geben. Sie sind von unschätzbarem Wert in Ihrer Küche und eignen sich hervorragend vor / nach jeder Aufgabe, um Ihre Messer in Topform zu halten. Das einzige, was sie jedoch nicht tun, ist, genug Metall zu rasieren, um ein ordnungsgemäßes Schärfen zu ersetzen.

Obwohl es unzählige Optionen gibt und alle dazu dienen, ein Messer vor dem Gebrauch auszubessern, empfehlen wir Korins Mac Black Ceramic Honing Rod. Der Mac Black besteht angeblich aus einer härteren Mischung als herkömmliche weiße Keramik und kann auf einer Vielzahl von Stahlsorten verwendet werden, unabhängig von der Stärke des Metalls. Zusätzlich enthält Korin zwei gerillte Seiten zum aggressiven Honen und Umformen von Mikroabrieb und zwei glatte Seiten mit Körnung Nr. 2000 zum Polieren. Es ist außerdem leichter als eine herkömmliche Stahlhonstange, wodurch eine Ermüdung der Arme verhindert wird. 49,95 $ Amazonas