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Budget Weine

Wie man laut Sommeliers Wein im Supermarkt kauft

Sommeliers trinken auch Supermarktwein. Viele genießen Hot Pockets zum Abendessen, und - ja - es gibt billige, fröhliche Weine, die sie in Gang 12 wirklich lieben.



'Ich nenne sie Hausweine', sagt Cassandra Felix, eine fortgeschrittene Sommelierin, die dieses Jahr nach einem Jahrzehnt Arbeit bei The Breakers in Palm Beach, Florida, nach Kalifornien gezogen ist. 'Wenn Sie eine Flasche kellern, möchten Sie sie nicht an einem zufälligen Dienstag öffnen. Deshalb stelle ich sicher, dass ich immer eine Flasche habe, die leicht zu trinken ist.'

Wie Amerikaner machen weniger Fahrten zum Lebensmittelgeschäft Wenn Sie zu Hause mehr essen, ist es schwer, die Chance zu verpassen, sich an einem Ort mit Olivenöl, Tortillachips und 13 US-Dollar Albariño einzudecken.

Cassandra Felix von Weinfässern

Cassandra Felix / Foto von Lauren Samson



Felix ist in Südflorida aufgewachsen und weiß, wie man a navigiert Publix . Top Shelf bedeutet wirklich Top Shelf, sagt sie, und Käufer finden in den unteren Regalen Schnäppchenweine. Ihr anderer Rat: 'Schäme dich nicht. Wirf eine Flasche mit Erdnussbutter und Gelee hinein. “

Sommelier Belinda Chang ist ein Supermarkt Weinliebhaber. 'Es mag Sie amüsieren, aber ich kaufe 90% meines Weins im Supermarkt', sagt Chang, der Weinprogramme in berühmten Restaurants wie Charlie Trotter's und The Modern geleitet hat. Sie lebt in Chicago und kauft in ein Marianos , eine regionale Supermarktkette, die ihrer Meinung nach '5,99 US-Dollar Quaffer bis Silver Oak' führt.

In den letzten Monaten hat Chang eine Virtueller saftiger Brunch und High-End-Online-Weinerlebnisse. Kunden der letzteren erhalten ihre Handynummer für Weinberatung. Sie sagt, dass sie 'Leute hat, die mir Bilder von Flaschen von Costco schreiben und fragen:' Ist das ein guter Preis? '

Sie müssen Chang nicht in Ihrem Smartphone haben, um großartige Weine im Supermarkt zu finden. Unten teilen Sommeliers ihre Auswahl, von „Hühnerwein“ bis zum Bordeaux am linken Ufer. zusammen mit Strategien, um die richtige Flasche für jedes Budget oder jeden Gaumen zu finden.

Costco

Costcos Kirkland Signature Weinlinie / Foto von France Freeman

Trinken Sie Sorten, die Sie mögen

Für diejenigen, die nicht von ihrer Lieblingstraube abweichen möchten, schlägt Chang Weine vor, die aus derselben Sorte, aber in verschiedenen Stilen oder von verschiedenen Produzenten und Regionen hergestellt werden. 'Wenn Sie immer Gallo Merlot [aus Kalifornien] kaufen, warum probieren Sie nicht Merlot aus anderen Teilen der Welt?' Sie fragt.

Jienna Basaldu, Sommelier bei Der Morris in San Francisco, lebt etwa eine halbe Meile von Vollwertkost in Oakland. Dort hat sie kürzlich Flaschen ausspioniert Boya Sauvignon Blanc (18 USD) aus dem chilenischen Leyda-Tal.

'Ich habe das Weingut in Chile besucht und oh mein Gott, sind die Weine gut', sagt sie. Basaldu musste einmal Leyda Valley Sauvignon Blanc für einen Wettbewerb blind schmecken, und sie war die einzige Person, die die Region identifizierte. Ihre Mitbewerber vermuteten alle Neuseeland.

Matthew Pridgen hat in Texas eingekauft H-E-B seit 20 Jahren. An seinen freien Sonntagen verbringt der Weindirektor der Underbelly Restaurant Group den Tag mit geräuchertem Fleisch. „Ich liebe einen guten kalifornischen Zinfandel mit Grill und den Ridge Vineyards Drei Täler Zinfandel (30 US-Dollar) von Sonoma ist ein Schnäppchen “, sagt Pridgen. 'Es hat reife Beerenfrüchte und genau die richtige Menge an Gewürzen und Eichenholz, um sie mit perfekt gekochten Rippen zu kombinieren.'

„[Kirkland Signature Pauillac] ist eine der renommiertesten Appellationen in Bordeaux für unter 25 US-Dollar. Das ist überall schwer zu finden. ' - Vanessa Price, Autorin / Sommelierin

Hey da, Rosé

Für eine leichtere Mahlzeit in der Hitze von Texas, sagen wir Wassermelonensalat mit Feta und Basilikum, kühlt Pridgen eine Flasche Domaine du Salvard Rosé ($ 18) von Cheverny im Loiretal. 'Es hat eine zarte Nase nach roten Früchten und Zitrusfrüchten und eine köstliche Säure', sagt er. 'Der Wein schlägt weit über seinen Preis.'

Wenn Sie nicht wissen, ob Sie einen Rosé aus der Loire, Long Island oder Lodi möchten, haben Sie auch in Supermärkten keine Angst, nach Empfehlungen zu fragen. „Jeder gute Lebensmittelhändler hat jemanden zur Hand, der Ihnen hilft und Sie auf etwas Leckeres und Preisgünstiges hinweist“, sagt Pridgen.

Vanessa Price schlägt eine Dose Trader Joes 1 US-Dollar vor Einfachere Weine Rosé . Der Sommelier und Co-Autor von kürzlich veröffentlicht Big Macs und Burgund: Ein Pairing-Leitfaden für die reale Welt sagt, es ist das ideale rosa Getränk, um es mit einer Mahlzeit im Freien mit „Hot Dogs, Burgern und Maiskolben“ zu kombinieren. Es ist voll von reifen Erdbeeren, Himbeeren und Zitrusfrüchten. ' Nimm einen Viererpack, sagt sie, und 'klopfe erst an, wenn du es versuchst.'

Ist ein Vogel auf der Flasche?

Chang kauft auch preiswerten Rosé für das ganze Jahr über und obwohl dies keine feste Regel ist, hat sie festgestellt, dass sie Flaschen mit Vögeln darauf gräbt.

Marianos trägt Zwei Vögel Ein Stein Rosé ($ 10), ein 100% Cinsault mit zwei Vögeln auf dem Etikett. Es ist ein Wein aus Frankreich , eine Art Sammelbegriff für französische Weine, die nicht den anderen Richtlinien der Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) entsprechen. Laut Chang sind Weine von Vin de France oft von großem Wert, und auf ihren Etiketten sind die verwendeten Rebsorten aufgeführt, was zur Entmystifizierung des Safts beiträgt.

Belinda Chang bei Mariano

Belinda Chang bei Mariano / Foto von Light Leak Pictures, Tim Musho

Sie ist auch 'besessen von Hühnerwein', a.k.a. Der alte Bauernhof ($ 7). „Ich habe alle drei Geschmacksrichtungen in meinem Haus auf Lager: Rosé, Weiß und Rot“, sagt Chang. Als Brathähnchenliebhaberin kombiniert sie den Rosé mit einem einfach gegrillten Vogel, das Weiß mit Hühnchen und einer Weißwein-Pilz-Sauce und das Rot mit einem Coq Au Vin -ähnliches Gericht.

Sushi und Wein Nacht

In den Nächten, in denen Price zuschaut Schitt's Creek und isst Sushi zum Mitnehmen aus Wegmans , sie lehnt sich in das Liter-Format und Hugl Grüner Veltliner (10 $). 'Als ob die zusätzlichen 250 Milliliter Vino kein Bonus genug wären, wird der Wein von einem in Familienbesitz befindlichen und betriebenen Weingut hergestellt', sagt sie. 'Und es hat das charakteristische Grüner-Profil von elektrischer Säure und herzhaftem weißem Pfeffer.'

Basaldu gießt Broadbent Vinho Verde ($ 10) mit Whole Foods Sushi. Mit 9 Vol .-% Alkohol (abv) mit angenehmer Säure und zurückhaltenden Früchten sagt sie, dass es ein Publikumsmagnet ist, der sich auch hervorragend zum Trinken am Tag eignet.

Spanisch für Wert

Los Angeles Sommelier Eduardo Bolaños, vor kurzem beurlaubt von Mozza-Gruppe arbeitete jahrelang in San Sebastián, Spanien. Er nutzte dieses Wissen, um ein baskisches Popup zu hosten. Eulenrouge , mit seinem Bruder.

Bolaños kocht heutzutage viel mehr zu Hause. Wenn Lammkoteletts oder Steaks auf dem Grill liegen, öffnet er eine Flasche Marqués de Riscal Reserva Rioja ($ 16) von Trader Joe.

Eduardo Bolaños hinter der Weinbar

Eduardo Bolaños / Foto von Joben Herrera

Felix ist auch ein Fan, aber sie findet, dass rote Früchte und Noten von pikantem Leder und Zeder am besten zu Hot Pockets und DiGiorno-Tiefkühlpizza passen. Basaldu ist zwar kein Spanier, bevorzugt aber eine 18-Dollar-Flasche mit einem Liter Berger Zweigelt aus Österreich mit ihrer Tiefkühlpizza.

Für ein spanisches Angebot im New World-Stil empfiehlt Felix die frischen, lebendigen Früchte des Marquis von Cáceres Crianza ($ 15). Und für vorverpackten Caesar-Salat wirft Felix Martín Códax Albariño ($ 13) in ihren Publix-Einkaufswagen.

'Die Cremigkeit passt zu dem Hefecharakter, den Albariño manchmal hat, und der Salzgehalt schneidet durch Käse', sagt sie.

Innenfoto der Weinabteilung von Whole Foods

Weinabteilung von Whole Foods in Naperville, IL / Foto mit freundlicher Genehmigung von Whole Foods

Handelsmarkenweine

Basaldu nahm eine 2014 Criterion Collection Rioja Reserva ($ 17) vor kurzem eine Handelsmarkenauswahl von Whole Foods. Die Kette kauft Weine aus bekannten Regionen wie Chablis , Neuseeland und Barolo und veröffentlicht sie unter seinem eigenen Label. Neben gedünsteten Cranberry-, Pflaumen-, Kirsch- und gegrillten Fleischnoten „hat es fast einen Grillkartoffelchip-Charakter“, sagt Basaldu.

Preis hängt Kirkland Signature Pauillac ($ 23) jedes Mal, wenn sie es bei Costco sieht. 'Es ist eine der angesehensten Bordeaux-Appellationen für unter 25 US-Dollar', sagt sie. 'Das ist überall schwer zu finden.' Während viele billige Bordeaux am linken Ufer stammig und pflanzlich sind, hat die Abfüllung „die rote Johannisbeere und das Backgewürz, die Sie von klassischem Pauillac erwarten“, sagt sie.

Fügen Sie Ihrem Einkaufswagen etwas Glanz hinzu

Für Nicht-Chandon-Blasen und Aperitifstunden kauft Bolaños Prosecco Mionetto ($ 14) von Ralphs , eine Supermarktkette an der Westküste. Er hat jahrelang in italienischen Restaurants gearbeitet und sagt, dass der Mionetto einen brillanten Aperol-Spritz macht.

Basaldu dreht sich zu Cremant , ein französischer Sekt, der wie Champagner hergestellt wird, aber ohne den hohen Preis. Zu Beginn der Pandemie legte sie Forellenrogen neben ein Glas Omelett auf ein Omelett Domaine Allimant-Laugner Crémant d'Alsace Rosé ($ 18), hergestellt aus 100% Pinot Noir.

'Das wäre unser kleiner Leckerbissen für die Woche', sagt sie.