Am Montag, dem 9. Juli, kamen über 300 Sommeliers, Köche, Journalisten und andere Branchengrößen nach New York Ousia Restaurant zu feiern Weinliebhaber August-Ausgabe mit den 100 besten Weinrestaurants Amerikas im Jahr 2018.

Die diesjährige Liste ist geografischer als je zuvor. Die Gewinner kamen aus dem ganzen Land, einschließlich der von Chicago Pirol Boston Haro Taverne Detroits Prime + Proper Mitkaninchen in New Orleans Schnabel in Los Alamos, Kalifornien Cabernet Grill in Fredericksburg, Texas und Blumig in Charlottesville, Virginia.

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Der Abend begann mit einem Panel im Landmark in 57 West, wo Weinliebhaber Die Chefredakteurin Susan Kostrzewa moderierte eine Diskussion. Das Panel bestand aus Lauren Friel, Weinregisseurin bei New York City Dirt Candy Alexandra Cherniavsky, Getränkemanagerin bei Philadelphia Die Liebe Christopher Gross, Küchenchef bei Phoenix Geordie ist im Wrigley Mansion und Matthew Kudry, Weinregisseur bei New York City Flora Bar .

Auf die Frage nach Trends in ihren jeweiligen Restaurants sagte Gross einfach: „Die Leute trinken besser“, ein Gefühl, das von den anderen Diskussionsteilnehmern bestätigt wurde. Die Gäste haben mehr Wissen und Leidenschaft für Wein als je zuvor.

Cherniavsky sagte, dass die Menschen zunehmend an lokalen Weinen interessiert sind, während Kudry sagte, dass mehr Menschen den Wein sorgfältig mit ihrem Essen in Einklang bringen wollen, und Friel beobachtete, dass mehr junge Menschen ernsthaft in den Wein einsteigen, sei es als Gast oder um ihn professionell zu betreiben .

In Bezug auf die # MeToo-Bewegung und die Bedeutung von Vielfalt und Repräsentation in Wein und Essen sagte Friel, dass die Liste von Dirt Candy - die ausschließlich weibliche Winzer enthält - nicht nur ideologisch, sondern auch praktisch sei. In den USA erhalten Unternehmen in Frauenbesitz weniger als 5% des Finanzierungskapitals verfügbar für kleine Unternehmen. 'Wir leben in einer kapitalistischen Gesellschaft, und Frauen brauchen mehr Zugang zu Kapital', sagte sie. 'Die finanzielle Unterstützung von Winzerinnen gibt ihnen mehr Macht in der Branche und die Möglichkeit, andere Frauen zu unterstützen.'

Nach dem Panel veranstaltete Ousia - ein zweifacher Empfänger der Top 100-Ehrungen - eine lebhafte Bash. Cape Classics An sechs Weinstationen wurden Weine aus Frankreich und Südafrika eingegossen, von Wunderkerzen aus der Loire bis hin zu süßem Shiraz aus dem Westkap.

Zu den Vorspeisen von Ousias Chefkoch Carlos Carreto gehörten griechisch inspirierte mediterrane Gerichte wie Rübenravioli mit Grünkohl und Myzithra Käse, gegrillter Tintenfisch mit Fava-Püree und loukanikopita (Griechische Wurst in geschreddertem Phyllo). Gäste nahm an Social Media teil mit dem Hashtag # WE100BestRestos.

An einem Tisch standen drei kräftige und elegante südafrikanische Rotweine. Holzwolle Cabernet Sauvignon, Kanonkop Pinotage und eine Bordeaux-Mischung aus Der Turm wurden mit kretischem Fladenbrot mit Tomaten- und Wurst-, Rind- und Lammfleischbällchen in einer Kreuzkümmel-Tomatensauce und gedämpften Lammschulterbrötchen mit Chili-Aioli und Tzatziki kombiniert.

Es war eine Nacht, in der alte Freunde gesehen und neue gefunden wurden, während gefeiert wurde, wie großartige Restaurants Menschen zusammenbringen.