Wenn es um Sekt geht, liefert die Retro-Werbung eine bildliche Aufzeichnung darüber, wie sie in den beliebten Gläsern der Zeit - Flöten und Coupés - genossen wurde. Beide sind untrennbar mit Feiern und dem guten Leben verbunden und erfreuen sich anhaltender Anziehungskraft, tragen aber auch fundierte Argumente gegen sie. Mit der Popularität von New-Wave-Tulpengläsern zeigen wir nun, dass Form wirklich wichtig ist.

Streicheln

Illustration von Rebecca Bradley

Stil denke ich: ★★★★★

Weinkudos: ★★

Fazit: Ideal für eine Gatsby-artige Bash

Das Coupé ist berühmt für einen brutalen, aber völlig falschen Mythos über seine Entstehung - dass es aus Marie Antoinettes Brust modelliert wurde. Die Geschichte hat so lange Bestand, dass das britische Supermodel Kate Moss als letztes als „Form“ für ein maßgeschneidertes Dom Pérignon-Coupé diente. Tatsächlich wurde das Coupé in den 1660er Jahren in England erfunden. Wenn es um Sekt geht, sehen Coupes vielleicht fabelhaft aus, aber sie haben weder Sprudeln noch Aroma, da sich beide schnell auflösen. Dies kann jedoch von Vorteil sein.

'Ich benutze viele verschiedene Schiffstypen', sagt Ariel Acre, Getränkedirektor bei Manhattans Riddling Widow, einem unterirdischen Champagner-Salon. „Das Coupé lässt den Wein wirklich atmen. Das Glückliche - und Unglückliche - an einem Coupé ist, dass es so viel Belüftung zulässt, dass der Wein weniger sprudelt, aber einige Weine mit viel Nuance und Komplexität können davon profitieren. Es gibt mehr Harmonie zwischen Sprudeln und Geschmack. “

Acre verwendet Coupés für reichhaltigere, reifere Schaumweine, die eine Weile brauchen, um sich zu öffnen.

Flöte

Illustration von Rebecca Bradley

Style Cred: ★★★

Weinkudos: ★★

Fazit: Perfekt für große Partys, wenn Toasten obligatorisch ist

Nichts signalisiert ein Fest wie die Flöte. Leider machen es die enge Öffnung und der hohe Füllstand unmöglich, dass sich die Aromen des Weins entfalten, und sie werden in Fachkreisen tabu. Auf der positiven Seite bietet die Flöte eine ideale Portionsgröße und zeigt perfekt aufsteigende Blasen, was sie ideal für Partys macht. Seine Form trägt dazu bei, das Aufbrausen zu bewahren, was nützlich ist, wenn ein Trauzeuge oder ein Würdenträger eine lange Rede hält. Es ist auch unwahrscheinlich, dass Sie beim Toasten etwas verschütten.

Die Flöte hat ihren Platz Aber wie Jaimee Anderson, stellvertretende Chef-Sommelierin im Pariser Luxustempel La Réserve, erklärt, verliert sie an Boden.

„Wenn es um Aperitif geht, servieren wir unseren Champagner normalerweise in einer Flöte, aber wenn ein Gast Vintage-Champagner bestellt, schlage ich vor, ihn in einem größeren Glas zu servieren“, sagt er. „Meistens bevorzugen die Gäste immer noch die traditionelle Flöte. Ich sehe jedoch immer mehr Gäste, die nach größeren Gläsern fragen. Ich habe dasselbe in Los Angeles gesehen. Das Wort kommt raus. “

Wie lange kann eine Flasche Wein offen bleiben?

Tulpe Redux

Illustration von Rebecca Bradley

Style Cred: ★★★★★

Weinkudos: ★★★★★

Fazit: Einfache Perfektion, die sowohl für das Auge als auch für Nase und Gaumen angenehm ist

Philippe Jamesse, Sommelier im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant Les Crayères in Reims, Champagne, arbeitete frustriert mit feinem Champagner in restriktiven Flöten zusammen und arbeitete mit einem lokalen Glashersteller zusammen, um das ideale Sektglas zu entwickeln. Ziel war es, sowohl die Bildung von Blasen als auch die Entfaltung der wichtigsten Aromen zu ermöglichen. Das Ergebnis war das Glas „Jamesse Grand Champagne“. Michel Drappier, Besitzer des gleichnamigen Champagnerhauses, ist ein großer Fan und nennt es „das ultimative Glas“. Er lobt seine runde Form, die sich nach oben hin verengt, seine steile Basis, die die Blasenbildung ermöglicht, und sein geringes Gewicht im Verhältnis zu der Menge an Blasen, die es enthält.

'Es ermöglicht den perfekten Ausdruck des Champagners', sagt er. „Es verstärkt diskrete Noten, die andere Brillen nicht preisgeben. Aber sei vorsichtig, es zeigt auch Fehler. “

Seit ihrem Debüt im Jahr 2008 wurden Variationen dieser New-Wave-Tulpe von zahlreichen Glasherstellern und sogar von Champagnerhäusern übernommen, darunter Krug, dessen „Joseph“ -Glas nach dem Gründer des Hauses benannt ist.

Sich verjüngendes Weinglas

Illustration von Rebecca Bradley

Style Cred: ★★★

Weinkudos: ★★★★★

Fazit: Hervorragend für Sprudelliebhaber ohne New-Wave-Tulpenglas

Verzweifeln Sie nicht, wenn Sie feines Sprudeln haben, aber kein New-Wave-Tulpenglas in die Hände bekommen können. Ein gutes Weinglas wie Zalto Denk’Art Universal wird einen ähnlichen Job machen. Blanc de Noirs und Rosé eignen sich besonders gut für ein rotes Burgunderglas.

Benoît Gouez, Chef-de-Cave bei Moët & Chandon, sagt: „Das Glas, in dem ein Champagner serviert wird, kann das Geschmackserlebnis stark beeinflussen. Das ideale Glas lässt den Champagner atmen und sich entwickeln und ist oben schmal genug, um alle Aromen in Nase und Gaumen zu bündeln. “

Gouez mag das Moët & Chandon Grand Vintage Glas von Riedel, aber wenn das nicht verfügbar ist, empfiehlt er ein größeres, sich verjüngendes Weinglas, um 'das wachsende Aroma zu schätzen und meine Nase wirklich in den Wein zu bekommen'.

„Dadurch kann sich der Champagner auch voll entfalten“, sagt er. 'Je mehr der Champagner atmet, desto fruchtiger und expansiver wird er, was zu einem schönen Geschmackserlebnis führt.'