Als leidenschaftlicher Verteidiger der Champagnerflöte sind dies schwere Zeiten. In den Schlagzeilen heißt es: 'Die tragische Flöte: Warum du ganz falsch Champagner trinkst.' Sommeliers spottet und sagt: „Flöten? Wir sind Erwachsene. Wir benutzen echte Weingläser. “

Das Schwenken der Flagge für Flöten hat mir Bekanntheit gebracht. Immer wenn ein Anti-Flöten-Schreiben veröffentlicht wird, lieben es Freunde, mich zu markieren und mir ins Gesicht zu reiben. Zuletzt? 'Sie verwenden keine Flöten', sagt Maggie Henriquez, Präsidentin und CEO von Kreis . 'Sie sehen, eine Flöte zu benutzen ist wie ein Konzert mit Ohrstöpseln zu besuchen.'

Wie wäre es mit dir, Krug?

Nun, ich verdopple mich. Die Flöte ist das ideale Glas für Champagner und ich habe ein paar Experten hinzugezogen, um den Fall zu klären.

Während Flötenhasser zugeben, dass seine Form ideal für die Förderung von Blasen ist, ist ihr Hauptkritikpunkt, dass sie den Duft von Champagner „erstickt“. Sie sollten den Wein schwenken, um sein Bouquet freizugeben, wie ein feiner stiller Wein.

Neugierig kontaktierte ich Avery Gilbert, Autor des Buches Was die Nase weiß: Die Wissenschaft vom Duft im Alltag . Er verwies auf ein Forschungspapier, das 2009 in der Zeitschrift Proceedings der National Academy of Sciences veröffentlicht wurde.

„Die Grundidee ist, dass Aromamoleküle in der Champagne von den Blasen aktiv an die Oberfläche getragen werden“, sagt Gilbert. „Die platzenden Blasen setzen mit Aroma angereichertes Aerosol frei. Ich gehe davon aus, dass Sie für eine optimale Aromawahrnehmung den Blasenfluss durch eine Luftsäule mit einem ähnlichen Querschnitt wie die Nasenlöcher maximieren möchten. Also würde ich mit Flöte über Tulpe gehen und zweifellos über Coupé. '

Als nächstes stand auf meiner Liste der sprudelnden Gelehrten David Gire, Assistenzprofessor an der Universität von Washington Abteilung für Psychologie, die weinspezifische Geruchsliteratur analysierte, die sich mit Linguistik, Psychologie und sensorischen Neurowissenschaften befasst.

Er glaubt, dass „die alltägliche Magie der multisensorischen Integration“ und die Arbeit des Trigeminusnervs, die von unserem Geruchssinn getrennt ist und die Empfindungen von unserem Gesicht zu unserem Gehirn befördert, den begrenzten Kopfraum einer Flöte überwinden. Grundsätzlich ist das visuelle Spektakel der Schlüssel.

„[V] ision macht einen großen Teil unserer Geschmackswahrnehmung aus - versuchen Sie einfach, ein Steak zu essen, das künstlich grün gefärbt wurde“, sagt Gire. „Das ikonische Erscheinungsbild von Champagner [ist] in einer Flöte, die unsere Erinnerungen an vergangene Feste wieder aufleben lässt. Es ist nicht nur so, dass diese Faktoren den reduzierten Geruch ausgleichen, sondern dass sie den Geruch und Geschmack des Champagners verbessern können. “

Gibt es ein richtiges Glas für einen Wein? Das steht zur Diskussion, aber an der Champagnerflöte ist sicherlich nichts auszusetzen. Es wird in meinem Kopf und in meinem Herzen als herausragender Vergnügungsspender bleiben. Schließlich geht es nicht wirklich darum, zu wirbeln und zu schnüffeln, nur zu trinken und zu genießen.

Sind Kaffeetassen die neuen Weingläser?

Füllen Sie Ihre Flöte mit Fizz

Nehmen Sie die Flöte mit drei Flaschen, vom wertvollen Sekt bis zum festlichen Champagner.

Franck Besson NV Rosé Granit Traditionelle Methode Sparkling Gamay (Frankreich) $ 22 . Es ist #GoGamayGo mit der idealen Begleitung zum Brunch.

Deutsches Gilabert NV Brut Naturschutzgebiet (Cava) $ 19 . Wenn Sie Ihre Blasen auf der rassigen Seite mögen, ist diese spanische Wunderkerze für Sie.

Laherte Frères NV Rosé de Meunier Extra Brut (Champagner) $ 50 . Schöner Wein, schönes Etikett. Nichts ist cooler als 100% Pinot Meunier Champagner.