In den letzten Jahren war Nostalgie allgegenwärtig Cocktailtrends . Von den tropischen Penicillinen, die es nach der Pandemie überall gab, bis hin zu den Brausetabletten Negroni Sbagliatos Das ging auf TikTok viral und schaumige Espresso-Martinis, die uns bis spät in die Nacht durchhielten, die aktuellen Getränke sind in letzter Zeit alte Klassiker. Und es gibt einen Grund, warum diese treuen Anhänger immer wieder zurückkehren.

„Damit etwas im Trend liegt, muss es für jeden leicht zugänglich sein“, sagt Simon Sebbha, Getränkedirektor bei St. Theo’s, einem Restaurant in Manhattans West Village. „Wir sehen, wie diese vergessenen Klassiker zurückkommen.“

Dieses Jahr ist keine Ausnahme. Während sich das Getränk des Augenblicks sicherlich ändern wird, können Sie damit rechnen, dass Barkeeper überall etwas einschenken, das Ihnen bekannt vorkommt – aber mit einer unerwarteten Wendung.

Die neuen Altmodischen

Zu den Cocktails, die die Speisekarten erobern, gehören Old Fashioneds, Manhattans und Shirley Temples. „Wir kehren als Branche wirklich zu den Grundlagen zurück“, sagt Anna Mains, Markenbotschafterin für schottischer Whisky Marke Monkey Shoulder, über das klassische Cocktail-Revival. Aber das sind keine originalgetreuen Wiedergaben. „Sie verwenden diese neuen, erstaunlichen und hochwertigen Modifikatoren, um eine leichte Wendung zu schaffen“, fügt sie hinzu.

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Viele der Anpassungen, die Sie wahrscheinlich sehen werden, beinhalten das Überlagern tropischer Aromen. Gabe Urrutia, Wein- und Spirituosenberater und Gastronom, sagt, wir befinden uns im „goldenen Zeitalter der Bitterstoffe“. Er weist auf den Jailbreak hin Jaguar Sonne , in Miami. Dort bietet Barkeeper Will Thompsons Adaption eines Old Fashioned eine geteilte Basis aus Rhum Agricole, japanischem Whiskey und Bourbon sowie Angostura und Angostura-Orangenbitter.

„Es ist ein globaler Cocktail und er hat eine wunderschöne Komplexität“, sagt Urrutia. „Es ist fast ein Reisepass, um durch die Welt der gereiften Destillate zu reisen.“ Er ist auch begeistert vom Cuban Manhattan, einem Manhattan auf Rumbasis mit einem Hauch Créme de Cacao und Kaffee-Schokoladenbitter.

Mains glaubt auch, dass die Banane Old Fashioned vor einem Revival steht. Die Frucht „hat einen Moment Zeit“, sagt Mains. „Es gibt Bananenkunst, Bananenschmuck und jedes Mal, wenn man etwas in der Popkultur sieht, landet es in Getränken.“

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Geraucht werden

Einer der am häufigsten genannten Geschmacksrichtungen in überarbeiteten Klassikern ist die Rauchigkeit von Mezcal , eine Spirituose, die mit der Verfügbarkeit neuer Sorten immer beliebter wird. Barkeeper verwenden es besonders gerne im Oaxaca altmodisch .

„Es ist einer dieser Cocktails, die es schon eine Weile gibt und die unter der Oberfläche köcheln“, sagt Peter Kalleward, Mixologe bei Ziel Kohler in Wisconsin. „Es könnte die Oberhand gewinnen.“

William Santos Valdez, leitender Barkeeper im Il Molino New York, stimmt zu, dass der Oaxaca Old Fashioned, manchmal auch Mezcal Old Fashioned genannt und erstmals 2007 im Death & Co. serviert, das ist, was jeder trinken wird. „Der Ersatz von Mezcal durch traditionellen Whisky verleiht der traditionellen Version des Cocktails einen rauchigen Geschmack“, sagt Valdez.

Riesler Morales, Chef-Barkeeper bei Tán in New York City, sagt: „Anstelle von Margaritas werden Sie Mezcalitas trinken.“ Inzwischen gibt es den Naked and Famous – einen Cocktail aus Mezcal, Chartreuse , Aperol und Limette – ist „in der Cocktail-Community wirklich auf dem Vormarsch“, sagt Kalleward.

Die grosse Flucht

Viele dieser neu beliebten Getränkeklassiker vermitteln das Gefühl, im Urlaub zu sein – oder in einer Disco der 1970er-Jahre zu tanzen.

„Das Leben ist wirklich ernst und sehr kompliziert und die Menschen brauchen eine Flucht“, sagt Mains. Sie steht besonders auf Dirty Shirleys gemischt mit Grenadinen wie Flüssiger Alchemist ’s, der aus echtem Granatapfelsaft hergestellt wird. Midori Sours sind ein weiteres Retro-Getränk, das zurückkommt, diesmal jedoch mit besseren Zutaten. „Ich habe es immer geliebt Midori , aber sein Geschmack wurde kürzlich neu kalibriert, um weniger süß zu sein, sodass er ansprechender ist“, fügt sie hinzu.

In Urrutias Miami-Restaurant Café La Trova gehört der Buenavista zu den am häufigsten bestellten Getränken. Es besteht aus Gin, Holunderblüten und Gurken – erfrischende Aromen, die an ein Reiseziel bei warmem Wetter erinnern. Der Cocktail landete seinem Erfinder, dem Barkeeper Julio Cabrera, auf dem Cover von GQ . „Ich denke, das wird sich auch anderswo wiederholen“, sagt er.

Das gerade frech genug Getränk

Einer der größten Prädiktoren für den nächsten Trendcocktail könnte sein Name sein. The Naked and Famous spricht dazu. Und das gilt auch für die Dirty Shirley. Auch die Banane altmodisch. „Sie machen Spaß, sie sind ein bisschen albern und ihr Name ist gerade so frech, dass sie Leute anziehen“, sagt Mains.

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In Cocktails, wie in allem anderen, verkauft sich Sex. Noch ein Getränk mit diesem Reiz? Die französische Blondine. Ursprünglich veröffentlicht in Geschmack im Jahr 2011, dieser Holunderblüten-, Gin-, Kleines weißes und die Zubereitung von Grapefruitsaft begann dieses Jahr im Trend zu liegen Taylor Swift hat es in einer Bar in Kansas genossen .

Aber alle diese Cocktailnamen sind, unabhängig von den Zutaten, einfach genug, um sie sich zu merken. Dies ist vielleicht einer der entscheidenden Hinweise darauf, was wir alle als nächstes trinken werden.

„Damit ein Cocktail weltweit populär wird, muss sein Name die Sprachunterschiede rund um den Globus überwinden“, sagt Mains.