Es ist leicht, einen Cocktail als 'Klassiker' zu erkennen. Es ist schwieriger zu erklären, was bestimmte Getränke genau zu einem 'klassischen Cocktail' macht.

Das Wörterbuch liefert einige Hinweise. Merriam-Webster definiert „klassisch“ als einen Standard der Exzellenz, historisch einprägsam, maßgebend, ein typisches oder perfektes Beispiel oder in irgendeiner Weise traditionell. Es wird nicht aus der Mode kommen.

Das mag auch für Kunst oder Mode gelten, aber der „klassische Cocktail“ hat zusätzliche Nuancen. Wir haben uns an Barkeeper gewandt, um zu erklären, was ein Getränk zu einem Klassiker macht.

Sie sind gut.

Dies mag offensichtlich erscheinen, ist aber der Schlüssel. Kenneth McCoy, Creative Director von New York City Das Rumhaus , erinnert sich an eine vor langer Zeit erfolgte Bestellung eines Roten Spatzen. Es blieb ihm in Erinnerung, weil der Gast es als „klassischen Cocktail“ lobte, aber es war neu für McCoy. Er recherchierte es und mischte es dann. 'Es war nicht gut', sagt er. 'Ich dachte:' Was ist der Sinn davon? '

Stattdessen würde er Gäste auf ein Manhattan hinweisen. 'Es ist bewährt', sagt er. 'Es hat gedauert, weil es gut ist.' Während „gut“ natürlich subjektiv ist, gilt dies im Allgemeinen für ein Getränk, das ausgewogen ist - nicht zu stark, säuerlich oder süß - und köstlich genug ist, um eine breite Palette von Menschen anzusprechen.

Sie haben Durchhaltevermögen.

'Es gibt Cocktails, die einfach alt und klassisch sind', sagt Joaquin Simo, Partner bei New York City Bänder gießen . 'Du musst zwischen diesen beiden unterscheiden.' Einige definieren einen „Klassiker“ als ein Getränk, das zwischen 1887, als das erste Cocktailbuch veröffentlicht wurde, und dem Beginn der Prohibition entwickelt wurde. Einige neuere Erfindungen wie die frühen 2000er Jahre Goldrausch oder die 1980er-Ära Espresso Martini erscheinen regelmäßig auf Cocktailmenüs im ganzen Land.

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Sie sind unvergesslich.

Vielleicht ist die Geschichte hinter dem Getränk legendär, oder vielleicht ist sein Aussehen ikonisch, wie das Martini . Insbesondere bei neueren Getränken 'tut es nicht weh, wenn das Getränk einen herausragenden Namen hat', sagt Erick Castro von Höfliche Bestimmungen in San Diego. Er glaubt, dass eine Reihe von Getränken als 'moderne Klassiker' wie die Kosmopolitisch und das Penicillin haben zum großen Teil durch ihre „denkwürdigen Moniker“ an Bodenhaftung gewonnen.

Sie sind sofort erkennbar.

Fast jeder weiß, was ein Daiquiri ist und was er bei Bestellung erhält. Für einen Barkeeper ist es Teil eines Kanons von Getränken, die leicht zu optimieren sind und dennoch ihre Identität bewahren.

Simo beschreibt sie als „die Muttersaucen“ der Cocktailwelt, ähnlich den fünf Kernsaucen, die angehende Köche als Tor zu komplexeren Rezepten lernen. Die Bausteine ​​eines klassischen Daiquiri - Rum, Zucker und Limette - können sich in Grapefruit-Stacheln verwandeln Hemingway Daiquiri , ein Absinth Navy Stärke Daiquiri oder ein niedrigerer Beweis Sherry Daiquiri . Aber auch bei Optimierungen und Änderungen besteht kein Zweifel daran, dass es sich immer noch um einen Daiquiri handelt.

Sie sind nicht an eine einzelne Bar oder Region gebunden.

Ein Getränk mit obskuren Zutaten, komplizierten Werkzeugen oder pingeligen Techniken wird niemals ein Klassiker sein, obwohl es beliebt sein könnte, sogar ein Nischen- oder Kultcocktail. Simo verweist auf einen soliden „essbaren Cocktail“, der im Tailor serviert wird, einer lange geschlossenen New Yorker Bar, die für ihre wegweisende molekulare Mixologie bekannt ist. 'So lecker der Ramos Gin Fizz Marshmallow auch war, er kann an den meisten Orten buchstäblich nicht repliziert werden', sagt er.

Zum Vergleich die gleichen Teile Negroni Möglicherweise stammt es aus Italien, kann aber fast überall zuverlässig bestellt werden. Wie Simo sagt, 'hat ein Klassiker den Ort überschritten, an dem er hergestellt wurde.'