Die Ikone Martini , eine kräftige Mischung aus Gin und Wermut, scheint das einfachste Getränk der Welt zu sein. Es wird jedoch oft missverstanden.

Selbst die strengsten Historiker können die Vorstellung von Martini nicht genau bestimmen. Ist es zum ersten Mal im New Yorker Manhattan Club oder Turf Club aufgetaucht? Oder in Martinez, Kalifornien, mit gesüßtem Old Tom Gin? Und wann hat es angefangen, so viele Variationen hervorzubringen? Die meisten sind sich jedoch einig, dass seine Blütezeit in den 1880er Jahren begann, was mit dem Aufkommen des „trockenen Martini“ zusammenfällt.

Heute ist „trocken“ der Code für „minimalen Wermut“, sagt Robert Simonson, Autor von Der Martini Cocktail (Ten Speed ​​Press, 2019) . Aber so wurde es nicht zuerst interpretiert.

'In den Anfangsjahren des Getränks bedeutete' trocken 'einen Martini aus trockenem französischem Wermut im Gegensatz zu süßem italienischem Wermut', sagt er. „Oder einer, der eher mit Londoner Dry Gin als mit Old Tom Gin hergestellt wurde. Oder beides.'

Nach dem Zweiten Weltkrieg erlebte der Dry Martini eine zweite Welle der Begeisterung. Bis dahin war es in Wacholder-Forward London Dry Gin kodifiziert, gemischt mit einer kleinen Menge trockenem Wermut. Schneller Vorlauf in die 1950er Jahre, und die Wodka-Version würde ebenfalls alltäglich werden.

Und jetzt, nach den oft übersüßten, übergroßen Tinis der 1980er und 1990er Jahre, ist ein drittes goldenes Zeitalter angebrochen. Die klaren, klaren Linien des Martini werden noch einmal angenommen. Der trockene Stil bleibt allgegenwärtig, aber es gibt auch viele „nasse“ Versionen mit viel Wermut. Was sich nicht geändert hat, ist die Freude an endlosen Optimierungen, um diesen einzigartigen Cocktail individuell zu gestalten. Lesen Sie weiter für alle Details, um Ihre Lieblingsversion zu entwerfen.

Geschichte in einem Glas

Zuerst, sagt Simonson, hatte das Getränk kein offizielles Glas. Es war nicht ungewöhnlich, einen in einem kleinen Weinglas, einem Coupé oder sogar einem Becher mit flachem Boden zu erhalten.

Das ikonische V-förmige Glas stammt wahrscheinlich aus der Zeit vor dem Martini und war ursprünglich nicht damit verbunden. Im Jahr 1925 österreichische Glaswarenfirma Lobmeyr enthüllte seine Ambassador-Brille auf einer Pariser Ausstellung und brachte sie später nach New York.

„Alle Gläser hatten einen strengen konischen Aspekt, der den damaligen modischen Art-Deco-Linien sehr entsprach“, sagt Simonson.

Die Form wurde in den folgenden Jahrzehnten weit verbreitet. Zwischen 1950 und 1970 hingen in einigen Bars und Restaurants Leuchtreklamen, auf denen das bekannte V-förmige Glas abgebildet war, das mit einer leuchtenden Verzierung verziert war. Blättern Sie auf der Seite, um mehr über andere beliebte Brillen zu erfahren.

Gibson

Rühren Sie beim Mischen von Glas 2 Unzen Gin und ½ Unze trockenen Wermut mit Eis. In gekühltes Cocktailglas abseihen. Mit Cocktailzwiebeln garnieren.

Martini

Rühren Sie beim Mischen von Glas 2 Unzen Gin oder Wodka und ¾ Unze trockenen Wermut mit Eis um. In gekühltes Cocktailglas abseihen. Mit Zitronendrehung oder Olive garnieren.

Alaska

Rühren Sie beim Mischen von Glas 2 Unzen Gin, ¾ Unze Yellow Chartreuse und 2 Spritzer Orangenbitter mit Eis um. In gekühltes Cocktailglas abseihen.

Vesper

Rühren Sie beim Mischen von Glas mit Entschuldigung an Casino Royale 1½ Unzen Gin, ½ Unze Wodka und ¼ Unze Lillet Blanc mit Eis. In gekühltes Cocktailglas abseihen. Mit Zitronendrehung garnieren.

Geschüttelt oder gerührt?

Seitdem fiktiver Spion James Bond berühmt bestellte sein Getränk 'Geschüttelt, nicht gerührt', herrschte Verwirrung. Für einen traditionellen Martini, der Spirituosen, Wermut und keine Fruchtsäfte enthält, sagen Barkeeper, dass Rühren der richtige Weg ist.

'Was passiert, wenn Sie einen Martini schütteln, ist Folgendes: Die Verdünnung erfolgt schnell', sagt Ryan Gavin, Getränkedirektor bei New York City Großer Tivoli , das eine vollständige Auswahl an Martini-Variationen bietet. Das Getränk wird kalt, sagt er, aber 'das Ergebnis ist oft schwach und fade.'

Illustration von John Mattos

Flaschenpicks

Sehen winemag.com/ratings für vollständige Verkostungsnotizen und andere empfohlene Spirituosenflaschen.

Gin

Beefeater London Dry: Eine vielseitige Wahl, die Wacholder und Zitrusfrüchte in Einklang bringt

Tanqueray London Dry: Sauber und klassisch, mit starkem Wacholder und schwachen floralen Noten

Plymouth: Weich und relativ neutral kämpfen nicht mit stark aromatisierten Zutaten

Zitadelle: Lebhaft, sauber und angenehm zitrisch

Luftfahrt: Robust und würzig mit einem Hauch von Grapefruit und Kümmel

Wodka

Absolut Elyx: Sauber, weich und mild süß

Hangar Eins: Destilliert aus einer Mischung aus Traube und Getreide insgesamt neutral, mit einem fruchtig-blumigen Hauch

Die Straßenpumas: Vollmundig, akzentuiert durch Mandelsüße

Wermut

Diese sind von am meisten bis am wenigsten trocken aufgeführt. Süßer Wermut ist auch großartig, aber da er selten für einen Martini verwendet wird, wird er hier übersprungen.

Mancino trockener Wermut: Knochentrockene, rassige Zitronenschalen-Säure sowie Salbei- und Zitronengras-Noten

Cinzano Extra Dry: Vielseitig und knackig mit einem Hauch von Steinobst

Dolin Blanc Wermut aus Chambéry: Krautig, frisch und leicht bitter, in guter Weise macht Dolin auch eine ausgezeichnete trockene Version

Lustau Weißer Wermut: Wermut auf Fino Sherry-Basis, gesüßt mit Moscatel grasig und mild

Alessio Vermouth Bianco: Frisch und luftig mit einem Hauch von reifer Birne

Illustration von John Mattos

Mit Martinis unterhalten

Lassen Sie die Gäste nicht warten, während Sie bei Ihrer nächsten Party mischen.

Option 1

Pre-Batch. Eine wachsende Anzahl von Barkeepern verwendet diese Technik. Beim Wild In Brooklyn, New York, mischt Bar Director Will Elliott 5½ Teile Gin, 1 Teil Wermut und 2 Teile Wasser sowie Orangenbitter vor. Er dekantiert die Mischung in Flaschen und verstaut sie im Gefrierschrank. Diese Technik erzeugt eine luxuriöse, fast sirupartige Textur und eine „absolut kalte“ Temperatur. Das heißt, Audrey Saunders, die berühmte Besitzerin von New York City Pegu Club hat getwittert, dass sie kein Fan von Martinis ist. Sich zu rühren und zu dienen 'sollte [ein] heiliges Ritual bleiben', sagt sie.

Option 2

DIY. Einige Leute haben ganz bestimmte Vorlieben. Warum also nicht die Gäste ermutigen, ihre eigenen zu mischen? Dies kann auch ein guter Eisbrecher sein. Legen Sie eine Karte mit ein oder zwei klassischen Rezepten zusammen mit ein paar Flaschen Gin, Wodka, Wermut, etwas Bitter und vielen Beilagen wie Zitrone, Grapefruit und Orangenspiralen aus. Sie können auch herzhafte Optionen wie Oliven, Zwiebeln und Kapernbeeren oder sogar frische Kräuterzweige oder essbare Blumen hinzufügen.

V-förmig

Zum: Es bietet viel Platz für zusätzliche Oliven am Boden.

Mit: Das weithalsige Oberteil erleichtert es dem Getränk, über den Rand zu schwappen.

Tatsache: Ein übergroßes Glas im 90er-Jahre-Stil hält ein Doppel, also nippen Sie langsam.

Abgehackt

Dieses untertassenförmige Glas, das einst die Form von Marie Antoinettes Brust hatte, kann normalerweise 4 bis 6 Unzen fassen. Die geringe Größe ist von Vorteil. Ein größeres Glas bedeutet, dass sich das Getränk erwärmen kann, bevor es fertig ist.

Nick & Nora

Dies ist nach den trinkfesten Ärmeln Nick und Nora Charles benannt, die in Dashiell Hammetts Kriminalroman von 1934 vorkommen Der dünne Mann . Es hat eine tiefere Schale mit einer ausgeprägteren Krümmung und einer dünneren Lippe als ein Coupé, was ein einfaches Nippen ermöglicht.

Felsen

Mit Eis serviert, ist ein „Martini on the Rocks“ eine Gelegenheitsoption, die in den späten 50ern und 60ern populär wurde. Heute ist es hauptsächlich in Restaurants und Bars der alten Schule zu sehen. Das Eis hält alles kalt und verdünnt das Getränk beim Schmelzen, ideal für diejenigen, die Martinis als zu stark empfinden.

Glaswarenführer

'Cocktailglas' kann sich auf eine Vielzahl von Stielgläsern beziehen. Die oben aufgeführten, ob stammend oder nicht, sind alle Martini-geeignet. Bewahren Sie eines für 20 bis 30 Minuten im Gefrierschrank auf. Ein gekühltes Glas hält ein Getränk länger kalt.

50-50 Martini

Zubehör

Sie benötigen nicht viel Ausrüstung, um einen Martini zu mischen, aber hier sind einige Tools, die die Arbeit einfacher, präziser oder einfach unterhaltsamer machen.

Glas oder Dose mischen

So funktional oder dekorativ wie Sie möchten.

Bar Löffel

Umrühren (nicht schütteln).

Jigger

Die meisten haben ein Dual-Measure-Design, wie 1½ Unzen auf der einen Seite und 1 Unze auf der anderen Seite.

Sieb

Ein Julep-Sieb mit einer perforierten Schüssel sollte gut in Ihr Mischglas passen, um das Eis zurückzuhalten. Ein Hawthorne-Sieb mit einer Spiralfeder soll Zitrusfruchtpulpe in geschüttelten Getränken abseihen, funktioniert aber auch hier.

Cocktail-Picks

Optional, aber praktisch zum Speeren von Oliven, Zwiebeln und anderen Beilagen.