Sie sind knusprig, leicht zäh und haben einen Butter-Karamell-Geschmack. Florentiner Kekse sind eine köstliche Ergänzung zu jedem Weihnachtsplätzchenaufstrich.

Bis vor ein paar Tagen hatte ich noch nie einen Florentiner Keks gegessen, der nicht im Laden gekauft worden war. Dann sah ich eine Folge von Das Great British Bake Off bei dem Florentiner Kekse die besondere Herausforderung während der „Biscuit Week“ darstellten. Beobachten Sie die Bäcker bei der Herstellung dieser zarten Florentiner Kekse (die Briten nennen sie). Florentiner Kekse ) sah schwierig aus, dennoch war ich von dem Prozess fasziniert.

Es stellte sich heraus, dass auch Fans der Show neugierig waren. Zusätzlich zu ' Florentiner Keks „, Begriffe wie „Florentiner Keks“ und „Was ist ein Florentiner Keks?“ erlangten nach der Episode in Google Trends viel Anklang (+1000 % für einige). Lesen Sie weiter, um weitere Informationen über Florentiner-Kekse und Tipps zur Herstellung von Florentiner-Keksen aus meinem eigenen Probelauf zu erhalten.

Katlyn Moncada

Probieren Sie unser Florentiner-Keks-Rezept

Was ist ein Florentiner Keks (oder Plätzchen)?

Florentiner Kekse sind dünne, knusprige Kekse, die auf der Basis von Nüssen (normalerweise Mandeln oder Haselnüssen), Früchten wie Kirschen und Zitrusfrüchten, geschmolzener Butter und Sahne hergestellt werden. Diese werden zu einer bonbonähnlichen Basis kombiniert, die dann gebacken wird. Sobald die Florentiner abgekühlt sind, werden sie für den letzten Schliff mit geschmolzener Schokolade getaucht oder beträufelt. Basierend auf den Zutaten, aus denen sie hergestellt werden, stammen Florentiner Kekse wahrscheinlich nicht, wie man vielleicht vermuten würde, aus Florenz, Italien. Stattdessen ist es wahrscheinlicher, dass die Kekse in Frankreich hergestellt und nach den Goldmünzen von Florenz benannt wurden, die jahrhundertelang die Standardwährung Europas waren.

Wie man Florentiner Kekse macht

Ich habe unser BH&G-Rezept verwendet Spitzen-Florentiner um selbstgemachte Florentiner Plätzchen zu backen. Sie kommen den meisten klassischen florentinischen Keksrezepten, die ich finden konnte, ziemlich nahe, aber Sie können dieses verwenden Rezept von Mary Berry wenn Sie eine authentischere Aufnahme gewährleisten möchten. Oder Versuche Britisches Bake-Off Kandidat Lotties Florentiner Kekse , was ihm den begehrten Händedruck von Paul Hollywood einbrachte (ein echtes Zeichen der Anerkennung durch die Jury des Starkochs).

1. Ofen auf 350°F vorheizen. Bereiten Sie zwei bis drei große Backbleche mit Folie (leicht gefettet), Pergamentpapier oder einer Silikon-Backmatte vor.
2. In einem mittelgroßer Topf (20 $, Bett Bad darüber hinaus ) bei schwacher Hitze Butter, Zucker, Sahne und Honig verrühren. Kochen und bei niedriger Temperatur rühren, bis die Butter geschmolzen und der Zucker aufgelöst ist.
3. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Ständig umrühren und die Mischung an den Seiten nach unten drücken, damit der Zucker nicht auskristallisiert. Befestigen Sie ein Bonbonthermometer (11 $, Ziel ) an den Rand der Pfanne stellen und kochen, bis die Temperatur 238 °F erreicht ist (Softball-Stadium).
4. Haferflocken, Nüsse, Mehl schnell hinzufügen, Zitronenschale und kristallisierter Ingwer (oder Trockenfrüchte). Zum Kombinieren umrühren.
5. Lassen Sie den Teig esslöffelweise im Abstand von 7,6 cm auf die vorbereiteten Backbleche fallen. Tauchen Sie die Zinken einer Gabel (oder die Rückseite eines Löffels) in kaltes Wasser und drücken Sie leicht auf jeden Keks, um ihn flach und gleichmäßig zu machen. 8 bis 10 Minuten backen oder bis es leicht goldbraun ist und fest wird. Tauschen Sie die Backbleche zur Hälfte aus, wenn Sie zwei Backbleche gleichzeitig backen.
6. Vollständig abkühlen lassen und damit beträufeln geschmolzene Schokolade . Lassen Sie die Schokolade fest werden und genießen Sie sie.

Tipps zum Backen von Florentiner Keksen

Ich liebe es, zu backen, aber um ganz ehrlich zu sein, war die Zubereitung von Florentinern keine leichte Aufgabe. Hier sind einige Tipps, die ich Ihnen geben kann, wenn Sie diese knusprigen Kekse zum ersten Mal backen.

• Florentiner Plätzchenaufstrich! Lassen Sie auf Ihren Backblechen ausreichend Platz. Mein erstes Blatt breitete sich zu einem riesigen Keks aus (was mir trotzdem Spaß machte, indem ich ihn einfach in Stücke brach). Ich empfehle, jeweils nur sechs Kekse zu backen Backblech .
• Ich fand, dass es am besten zum Einfetten meiner Pfanne funktionierte, einen leichten Spritzer Antihaft-Kochspray auf Aluminiumfolie zu verwenden, die ich mit einem Papiertuch ausgebreitet hatte.
• Behalten Sie Ihre Kekse beim Backen im Auge. Sie möchten auf jeden Fall fest sein und den perfekten Biss haben, aber zu lange gebackene Florentiner werden zu spröde sein.
• Wenn sich Ihre Kekse etwas zu stark verteilen, formen Sie die noch warmen Florentiner mit einem Keksausstecher oder Kreisausstecher vorsichtig gleichmäßig.

Sie sind vielleicht der klassische Typ für zähe Kekse (ich eingeschlossen), und das ist völlig in Ordnung. Wenn Sie jedoch ein Fan von Toffee-Bonbons und Schokolade sind, werden Sie diese dünnen und knusprigen Florentiner Kekse in vollen Zügen genießen. Nachdem Sie also Ihre knusprigen, butterartigen Kekse zubereitet haben, können Sie mit dem Backen weiterer Ihrer Lieblingskeksrezepte fortfahren.

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