Was sind Kapern? Holen Sie sich den Scoop und erfahren Sie, wie Sie ihn verwenden
Wenn Sie einen Bagel mit Lachs oder Räucherlachs bestellt haben, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie bereits mit Kapern vertraut sind. Zusätzlich zu einer Prise Frischkäse, gehobelten roten Zwiebeln und frischem Dill zieren die wunderschön salzigen grünen Kugeln oft diese klassische Feinkostbestellung.
Aber was sind Kapern, abgesehen von einer der Hauptzutaten auf diesem Menüpunkt? Im Folgenden erklären wir, aus welcher Pflanze Kapern bestehen, welche verschiedenen Kapernsorten es gibt und wofür Kapern verwendet werden (außer als …). Bagelgarnitur ) und wie man Kapern lagert.
Egal, ob Sie sie schon tausende Male gegessen haben oder noch nie, in unserem vollständigen Kapern-Leitfaden werden Sie wahrscheinlich etwas Neues lernen.
Was sind Kapern?
Kapern sehen aus wie kleine Juwelen. Es handelt sich tatsächlich um unreife grüne Blütenknospen eines Busches. Aus welcher Pflanze stammen Kapern? Capparis spinosa, die wild im Mittelmeerraum, Teilen Asiens und Australiens wächst. Nach der Ernte werden Kapern in Salz eingelegt oder in Salzlake eingelegt (häufig mit Wasser, Salz und einer Säurequelle), was nicht nur ihre Lebensdauer verlängert, sondern auch zu ihrem charakteristischen kräftigen, herzhaften, salzigen Geschmack beiträgt.
Aufgrund ihrer salzigen und scharfen Eigenschaften schmecken Kapern ein wenig wie grüne Oliven – nur mit einer blumigen, zitronigen Säure, die nur Kapern zu bieten haben.
13 Olivensorten, die Sie zu Ihren Wurstbrettern hinzufügen solltenArten von Kapern
Kapern werden nach ihrem Entwicklungsstadium und damit nach ihrer Größe kategorisiert. Als allgemeine Faustregel gilt: Je größer die Kapern, desto fester die Konsistenz und desto kräftiger der Geschmack.
Kapern gibt es in sechs verschiedenen Größen:
- Bagel-Lox-Pfannenschichten
- Tomaten-Kapern-Sauce
- In der Pfanne gebratene Schweinekoteletts mit Zitronen-Kapern-Sauce
- Kartoffel-Piccata-Salat
- Steak mit verkohlten Tomaten
- Luftgebratener Lachs mit Meerrettich-Rub
- Gegrillter Schwertfisch mit Fenchel-Kapern-Krautsalat
- Zitronen-Knoblauch-Kartoffelpüree
- Deutsche Fleischbällchen in Kapern-Sahnesauce
- Hähnchen Marbella
- Zitronen-Kapern-Thunfisch und Nudeln mit Alfredo
- Huhn mit Kapern
- Frische Kräuter-, Tomaten- und Kapernsauce
- Fein gehackte grüne Oliven
- Zitronensaft
- Grüne Pfefferkörner
- Sardellen
- Kapuzinerkresse-Knospen
Lässt man eine Kapernpflanze lange genug am Strauch wachsen und reifen, entwickelt sie sich zu einer Kapernbeere. Sie ähneln einer kleinen Olive, enthalten winzige, kiwiähnliche Samen und haben einen langen Stiel. Kapernbeeren haben eine weichere Konsistenz und einen milderen Geschmack und werden wie ihre kleinen Kaperngeschwister oft eingelegt verkauft.
So lagern Sie Kapern
Ungeöffnete Gläser mit Kapern in Salzlake sollten bei Zimmertemperatur bis zu 18 Monate haltbar sein USDA bestätigt. Sobald der Behälter geöffnet ist, stellen Sie die Kapern in den Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb eines Jahres.
Rezeptideen für Kapern
Nachdem Sie nun alles darüber wissen, was Kapern sind und was sie zu einem Gericht hinzufügen, wofür werden Kapern rezeptmäßig verwendet?
Da die Sträucher in der Region beheimatet sind, sind Kapern in einigen mediterranen Fisch- und Hühnchengerichten, Nudelsaucen, Eintöpfen und vielem mehr weit verbreitet. Auch Salate, Bagels (natürlich) und Pizzen eignen sich hervorragend für Kapern. Sie können gebraten und als Beilage für Crostini-Rezepte, Salate, Dips und vieles mehr verwendet werden.
Seien Sie kreativ und fügen Sie Kapern zu jedem Gericht hinzu, von dem Sie glauben, dass es von einem kräftigen, würzigen und blumigen Geschmack profitieren könnte. Hier sind 13 Kapern-Rezeptideen für den Einstieg:
Die besten Kapern-Ersatzstoffe
Zwar kann nichts ihre ausgeprägten hellen, salzigen, zitronigen, pflanzlichen und blumigen Eigenschaften vollständig ersetzen, aber wenn Sie keine Kapern finden oder sie nicht mögen, probieren Sie diese Ersatzstoffe für einen ähnlichen Geschmack.
