Was wir in dieser Weihnachtszeit wirklich essen und trinken
Als wir im Büro fragten, welche Speisen unseren Mitarbeitern in den Sinn kommen, wenn sie an ihre eigenen Feiertagstraditionen denken, erfuhren wir, dass wir am Ende vielleicht ein sehr vielseitiges Potluck bekommen würden, wenn wir alle zusammenkämen. Das Dessert ist abgedeckt und die Einflüsse umspannen den Globus, aber wie Sie vielleicht erwarten, hatten wir alle eines gemeinsam: Das Team würde etwas Hitze bringen, wenn es um Flaschen und kreative Cocktails geht.
Machen Sie sich also Notizen – egal, was an Ihrem Familientisch serviert wird, dies sollte Ihre Einkaufsliste anregen.
Retro-Gerichte fühlen sich wieder frisch an, also denke ich immer wieder daran Waldorf Salat – grüner Apfel, Sellerie und Walnuss, gelegentlich mit etwas Kokosraspeln (!) – die meine Mutter als Kind zu Feiertagsessen ausbrach. – Nils Bernstein, Mitwirkender Herausgeber, Food
Paar mit : Eine halbe Sekunde Vouvray macht es nicht nur zu einer ultra-eleganten Vorspeise, sondern der Wein passt auch perfekt zu dem gebackenen Schinken, den wir normalerweise auf dem Weihnachtstisch hatten
Mein Vater ist gelernter Koch. Aber er kocht fast nie, es sei denn, es ist ein besonderer Anlass (oder Mama ist nicht zu Hause). Einige meiner liebsten Weihnachtserinnerungen wachen früh mit ihm auf, um unsere zu machen Pekannusskuchen zusammen – alles von Grund auf neu, von der hausgemachten Tortenkruste bis zur zähen, karamelligen Füllung. Heute mache ich meine eigene Version mit einem Briscoe-Twist: ein Schuss (oder zwei) davon Bourbon wird mit den anderen feuchten Zutaten vermischt. Niemand beschwert sich jemals über meine Abweichung von der Tradition. – Stacy Briscoe, Chefredakteurin, Druck
Paar mit : Sauternes
Passende Weine für Thanksgiving? Hier ist ein Spickzettel
Die Einfachheit und Fließbandnatur von Französischer Toast macht es ideal, um eine große Familie schnell zu ernähren. An benommenen Morgen nach Feierlichkeiten bringt das Aufwachen mit den süßen Aromen von Pudding, Vanille und Zimt die Schlafmützen in unserer Familie mit einem Lächeln auf den Tisch. – John Holl, Schriftsteller, Bier
Paar mit : Lebkuchen Stout . Robust, würzig, dekadent – besser als eine Tasse Kaffee.
Während Chanukka haben wir immer viele richtige Desserts, aber meine Schwäche ist chocolate gelt : Kleine Schokoladen-„Münzen“ in Goldfolie eingewickelt, verpackt in Netzbeuteln. Sie sind aus billiger Schokolade, aber ich liebe sie trotzdem und sie erinnern mich daran, ein Kind zu sein. Heute spiele ich mit meinen Nichten oder den Kleinen meiner Freunde alberne Dreidelspiele (alte Kreiselspiele, bei denen man Schokogelt gewinnen kann). Oder sie teilen manchmal spontan eine klebrige Handvoll Schokoladenmünzen: Das ist auch ein Gewinn in meinem Buch. – Kara Newman, Schriftstellerin, Spirits
Paar mit : Obwohl es vielleicht nicht traditionell ist, würde ich zu einem Oaxaca Old Fashioned nicht nein sagen Tequila , Mezcal und Schokoladenmaulwurf Bitter gepaart mit einer entwendeten Handvoll Gelt.
Da meine Familie eine Mischung aus Kulturen ist – Karibik und finnisch – jede Matriarchin bringt ein Gericht mit, das ihren Haushalt repräsentiert. Meine Mutter bringt Arroz con Pollo (gelber Curryreis und Hühnchen gemischt mit Erbsen und Paprika) mit, um Costa Rica zu repräsentieren, und meine Schwiegermutter bringt einen braunen Zuckerschinken mit, der sieben Tage lang in Salzlake und Salz eingelegt wurde, um Costa Rica zu repräsentieren Finnland . — Jaime Brown, Redaktionsassistent, Digital
Paart sich mit : Natürlich spüle ich all diese interkulturellen Köstlichkeiten mit einem Glas provenzalischen Rosé hinunter.
In meiner Familie essen wir viele Nudelgerichte, einschließlich der beliebten Philippinisch Gericht panzit während der Ferien. Die Analogie ist, dass lange Nudeln einem langen und gesunden Leben entsprechen. Sie werden mich immer mit einer Schüssel Pancit finden, die mit zerkleinerten Chicharron-Flocken (für den Salzgehalt) und einem Glas davon belegt ist Sekt . – Anna-Christina Cabrales, Verkostungsleiterin
Paar mit: Bläschen
Ich war ein Streusel-Kind – nicht der Typ, der Konfetti ähnelt, sondern Regenbogen-Nonpareilles. Es war keine Überraschung, dass ich auf den glitzernden Hügel von schoss struffoli jede Ferienzeit. Diese kleinen Teigbällchen sind ein traditionelles italienisches Dessert, das zur Weihnachtszeit zubereitet wird. Sie werden zu einem hellen Goldbraun frittiert und dann unter anderem in warmen Honig und (Überraschungs-)Nonpareilles geworfen. Es ist ein klebriges und süchtig machendes Konfekt – es macht genauso viel Spaß, es zu essen, wie es auszusprechen ist. Wenn die Bäckereien auf Staten Island anfangen, diese auszurollen, weiß ich, dass ich in den Ferien zu Hause bin. – Samantha Sette, Digital Web Producer
Paar mit: Etwas Leichtes und Aromatisches wie das Dessert selbst. EIN ein Kabinett Riesling würde hier perfekt passen.
Meine Großmutter, die im ländlichen Mississippi geboren und aufgewachsen ist, ließ nie einen Feiertag oder einen besonderen Anlass verstreichen Maccaroni und Käse auf den Tisch. Als ich älter wurde, verstand ich die Bedeutung, die das Gericht für die südlichen Schwarzen hat. Es war nicht nur die Tradition meiner Familie, sondern eine kulturelle Tradition. Also bin ich stolz darauf, das Familienmitglied zu sein, das damit beauftragt ist, es für die Feiertage zu machen. Das Rezept meiner Großmutter bestand nur aus drei Käsesorten. Ich verwende fünf, um ihm einen noch dekadenten Geschmack zu verleihen. – Jacy Topps, stellvertretender Herausgeber, Drucken
Paar mit: Ein vielseitiger Wein, Chablis ist ideal für dekadente Gerichte mit weicheren Zutaten. Es ist knusprig und pikant genug, um die Aromen von schärferen oder scharferen Käsesorten zu präsentieren, aber es wird weichere Käsesorten nicht überwältigen. Und seine Säure und Mineralität ermöglichen es ihm, den Reichtum des Gerichts zu durchbrechen.
Wenn die Familie jeden Heiligabend das Fest der sieben Fische kochte, führte meine Großmutter – ein 1,50 Meter großes Ding mit knallrot gefärbten Haaren – die Küche mit einem über die Schulter geworfenen Geschirrtuch, als würde sie nach einem Bib Gourmand streben. Wir machten gefüllte Calamari als Teil eines Eintopfs mit Meeresfrüchten, der das Herzstück des Essens war, und sie nähte die Oberseiten der Röhrchen mit Faden zu, nachdem wir sie mit gehackten Muscheln und gehacktem Tintenfisch und Semmelbröseln gefüllt hatten. Dann ging es in die köchelnde Tomatensoße. Heute näht meine Schwester die Oberteile und ich passe auf den Topf auf (damit er nicht kocht). – John Capone, Chefredakteur, Drucken
Paar mit: Ein Hautkontakt Friaulisch aus Friaul
Obwohl mit kohlenhydratgefüllter italienisch-amerikanischer Kost aufgewachsen, 11 Jahre als Expat in London hat einige sehr englische Feiertagstraditionen auf mich abgerieben. Sobald Thanksgiving vorbei ist, sehne ich mich nach Mince Pies, die den ganzen Dezember über Großbritanniens Geschäfte und Restaurants füllen. Zurück in New York , die mundgerechten Mürbeteigtaschen gefüllt mit „Hackfleisch“ (gar kein Fleisch, sondern eine berauschende Mischung aus Gewürzen, Früchten und Weinbrand) besetzen meine Träume. Jeden Dezember sage ich mir: „Das wird der Feiertag, an dem ich Mince Pies von Grund auf backe.“ Weihnachtswunder und so… – Christina Pickard, Writer at Large (England, Australien, Neuseeland, New York)
Paar mit: Glühwein , das den ganzen Dezember über in jedem britischen Pub im Glas (oder Becher) zu finden ist und das ich von Grund auf neu mache, von einem Riff an Jamie Olivers Rezept.
Dieser Artikel erschien ursprünglich in der Dezemberausgabe 2022 von Weinliebhaber Zeitschrift. Klicken hier heute abonnieren!
