Lernen Sie fünf der beliebtesten Weintrauben der Welt kennen. Da Flaschen jeder Sorte weit verbreitet und leicht zu finden sind, können Sie Länder, Regionen und Stile erkunden, um Ihre Vorlieben zu ermitteln.

Chardonnay

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Chardonnay ist auf der ganzen Welt beliebt, auch weil er fast überall reifen kann. Eine ziemlich milde Traube für sich, die sich gut zur Gärung und / oder Reifung in neuen Eichenfässern eignet. Ein Großteil seiner breiten Anziehungskraft, insbesondere in günstigeren Versionen, kann auch auf die Verwendung von Eichenaromen und etwas Restzucker im fertigen Wein zurückgeführt werden.

Einige der größten Chardonnays werden in der Region Côte de Beaune in Burgund sowie in der Champagne hergestellt, wo sie die einzige Traube für Blanc de Blancs und Bestandteil der meisten nicht Vintage-Abfüllungen sind.

Hervorragende, reife, mit tropischen Früchten beladene Chardonnays werden in den wärmsten Regionen Kaliforniens und Australiens hergestellt. Sie werden rassigere Versionen finden, die wenig oder gar keine Zeit in neuer Eiche aus der kalifornischen Küste, Oregon, dem australischen Margaret River und der chilenischen Küste verbringen. Chardonnays aus rostfreiem Stahl suggerieren frische grüne Äpfel in Duft und Geschmack.

Eine andere übliche Technik ist zu setzen Chardonnay durch malolaktische Gärung, die die Säuren erweicht und eine butterartige Note hinzufügt. Fassalterung kann Aromen von Butterscotch, Karamell, Rauch und Toast bringen. Es ist auch vielseitig mit einer großen Auswahl an Lebensmitteln, von weichem Weißkäse bis zu Geflügel, Schalentieren, Nudeln und Salaten. Sogar Schweinefleisch und kräftigere Fische wie Schwertfisch und Heilbutt passen gut zu Chardonnay.

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Weinberge in Sancerre, Heimat einiger der besten Sauvignon Blanc der Welt. Bild über Getty.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc wird auf der ganzen Welt angebaut, fliegt aber für viele Weintrinker unter dem Radar. Manchmal als Fumé Blanc bezeichnet (ein vager Begriff, der ursprünglich als Marketingtrick geprägt wurde), kann dieser Wein so unattraktive Beschreibungen wie 'Katzenpisse auf einen Stachelbeerbusch' hervorrufen.

Diese Worte inspirieren Sie nicht unbedingt dazu, diesen Korken zu ziehen.

Und doch ist es eine wunderbare Traube. Sauvignon Blanc zeigt sich recht gut im französischen Loiretal, insbesondere in und um die Dörfer Sancerre und Pouilly-sur-Loire. Dort hat es eine durchdringende Mineralität und einen scharfen krautigen Charakter.

Benchmark New World Sauvignon Blancs kommen aus Neuseeland , wo die Intensität der Aromen von grünen Zitrusfrüchten und Beerenfrüchten der Traube einen makellos frischen Touch verleiht. In Kalifornien wird es oft gereift und gelegentlich im Fass fermentiert, um Pfirsich- und tropische Fruchtaromen zu präsentieren, ähnlich wie Chardonnay. In Chile werden diese Weine oft als rassig und salzig beschrieben, duften nach Paprika und schmecken nach Sellerie, Kaktus und Limette.

Sauvignon Blanc wird oft als Spätlese-Wein verwendet Sémillon und es schmeckt nach Honig, Butterscotch und Karamell. Die Weine von Sauternes und Barsac sind vorbildlich und können aufgrund ihres hohen Säure- und Zuckergehalts jahrzehntelang elegant altern.

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Gerade gepflückte Cabernet Sauvignon-Trauben, Napa Valley. Bild über Getty.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon ist die Haupttraube der meisten großen Bordeaux-Rotweine. Als Solosorte baute es fast im Alleingang den Ruf des Napa Valley auf. Es wird weltweit angebaut und oft mit einigen oder allen anderen roten Bordeaux-Rebsorten gemischt. Die Top-Versionen haben Fokus, Reinheit, Kraft und Anmut, die keine andere rote Traube erreichen kann.

Im Napa Valley tendiert der vorherrschende Stil zu superreichen, stark geölten Cabernets mit hohem Alkoholgehalt und fleischigen Tanninen. Im US-Bundesstaat Washington bewegen sich die besten Versionen zwischen Präzision und Opulenz.

Wie lange kann eine Flasche Wein offen bleiben?

In anderen Teilen der Neuen Welt werden herausragende Cabernets in Australien und Chile hergestellt. Sie sind saftig und geschmeidig in Down Under, während sie in Chile leicht kräuterig, würzig und briary sind.

Eine leichte Kräuterkomponente wird im Allgemeinen als echte Repräsentation der Traube angesehen, da überreifes Cabernet fruchtig, marmeladig und ohne große Komplexität werden kann. Es ist perfekt für eine ausgiebige Reifung in neuer Eiche geeignet und verfügt über einen Tannin-, Säure- und Alkoholgehalt, der selbst den aggressivsten Fassaromen entspricht. Überprüfen Sie die Weinkarte in Ihrem Lieblingssteakhouse. Es ist geladen mit Cabernet Sauvignons , weil diese reichen Tannine wie kaum ein anderer Wein fetthaltiges Rindfleisch ergänzen.

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In Pomerol am rechten Ufer von Bordeaux finden Sie außergewöhnlichen Merlot. Bild über Getty.

Merlot

Es ist kein Geheimnis, dass der Ruf von Merlot wurde von dem Film seitwärts geworfen Seitwärts . Der Ruf der Traube wird durch die enormen Mengen an billigem, geschmacklosem Merlot geschädigt, die den Markt überschwemmen.

Die besten Flaschen der Neuen Welt, die nicht die Bank sprengen, finden Sie zuerst in Washington State und Long Island, New York. Es gibt viele geschmeidige, gut gefüllte Sortenabfüllungen, die sowohl die Textur als auch die Säure besitzen, um gut zu altern. Napa Valley Merlots können reich, reif, breit fruchtig und sofort köstlich sein.

Am rechten Ufer von Bordeaux - in Pomerol und St-Émilion - erlangt Merlot den Status eines Superstars. Es wird oft mit Cabernet Franc in seltenen und teuren Weinen wie Pétrus und Château Angélus gemischt. Üblicherweise ist Merlot die zweitwichtigste Traube (nach Cabernet Sauvignon) in der Mehrzahl der Medoc-Rotweine, zu denen auch geringe Mengen Cabernet Franc, Petit Verdot und / oder Malbec gehören können.

Diese dickhäutige Traube reift früh, ein Segen für Züchter, die Herbstregen befürchten. Auf Merlot entfallen große Mengen an Rotweinen aus Italien, Kalifornien, Südamerika und Osteuropa.

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Spätburgunder

Spätburgunder wird von Winzern auf der ganzen Welt geschätzt und verflucht. Es ist die schönste, sexieste, anspruchsvollste und am wenigsten vorhersehbare aller großen roten Trauben. Die Vorlage für die größten Pinot Noirs ist in den vielen kleinen Gemeinden Burgunds verstreut, in denen die seltensten Flaschen bei Veröffentlichung für Hunderte von Dollar verkauft werden können. Neben Chardonnay ist Pinot Noir auch ein Hauptbestandteil vieler Champagner und andere Schaumweine.

Pinot Noir wird fast immer als reiner, ungemischter Sortenwein abgefüllt. Es ist nicht ungewöhnlich, dass ein Weingut in Kalifornien oder Oregon bis zu einem Dutzend Einzelweinberg-, Einzelklon- oder Einzelblockabfüllungen in einem bestimmten Jahrgang anbietet.

Die Traube ist außergewöhnlich standort- und vintage-spezifisch. Fertige Weine aus warmen Klimazonen können dekadente Aromen haben. Coole Standorte und Jahrgänge führen zu eleganteren, raffinierteren und wertvolleren Weinen. Angesichts derart großer Unterschiede in Stil und Terroir sind Pinot Noirs gewöhnlich leicht bis mittelkräftig, mit säuerlichen roten Beerenfrüchten und einem Hauch von getrockneten Kräutern und Erde.

Sie finden hervorragende Beispiele aus der Neuen Welt an der kalifornischen Küste, im Willamette Valley in Oregon und in Central Otago in Neuseeland. Im besten Fall hat Pinot eine ätherische Delikatesse, kann aber jahrzehntelang altern. Es wird oft als 'die eiserne Faust im Samthandschuh' beschrieben.

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