Die Veranstaltung hieß 'Pastrami on Rye', eine Feier aus New York Roggenwhiskys das verband die Punkte zwischen Getreide, das zum Backen von Roggenbrot und zur Herstellung von Roggenwhisky verwendet wurde, begleitet von viel Pastrami und duftenden Brisketschnitten.

Viele der an diesem Abend eingegossenen Whiskys wurden gemäß New Yorks „ Empire Rye Bezeichnung, die 2017 debütierte. Obwohl Roggenwhisky im Allgemeinen einen Whisky bedeutet, der mit mindestens 51% Roggenkorn hergestellt wird, haben sich die Destillateure, die Empire Rye gegründet haben, auf wesentlich strengere Anforderungen geeinigt. Volle 75% der Maische müssen aus Roggenkorn hergestellt werden, das in dem Zustand angebaut wurde, in dem es in einer einzigen Brennerei des Staates New York destilliert, gefasst und gereift werden muss, und es muss mindestens zwei Jahre in verkohlten neuen Eichenfässern gereift sein. Einige der Hersteller, die diese Bezeichnung verwenden, sind New York Distilling und Five & 20.

Dies zeigt etwas von der Aufregung, die derzeit Roggenwhisky umgibt. Der magere, würzige amerikanische Whisky, ein Gegenstück zu süßerem Bourbon auf Maisbasis oder Scotch auf Malzbasis, hat unter den Brennern eine Anhängerschaft entwickelt. Einige betonen diesen Roggen kann Terroir ausdrücken . Es ist auch faszinierend zu sehen, wie die Produzenten mit der Menge an Roggen in der Mischung spielen und sie von 51% (dem erforderlichen Minimum), oft mit Mais, Gerste oder sogar Weizen erweicht, bis hin zu einem würzigen Feuerwerk von 100% kalibrieren Roggenbrei.

In der Zwischenzeit entscheiden sich andere Hersteller dafür, ihren Whisky mit Fasslacken zu polieren. Diese reichen von Hafen Fässer alterten High West Ein Midwinter Night's Dram, um New York Distilling Verwendung von Applejack-Fässern und Whistlepigs The Boss Hog Der Samurai-Wissenschaftler, fertig in früher umeshu (Pflaumenwein), Fässer.

Es ist zwar keineswegs eine traditionelle Paarung, aber wenn sich die Gelegenheit bietet, empfehlen wir von Herzen, einen dieser Roggenwhiskys neben frischem Roggenbrot und ein paar warmen Scheiben Pastrami zu genießen.

Der aufstrebende Whisky im kalifornischen Stil

A Midwinter Nights Dram, Akt 7 Szene 6 96 Punkte, 100 $ . Diese polierte jährliche Veröffentlichung ist immer eine Freude, und die siebte Veröffentlichung in der Serie ist nicht anders. Konzentriertes Karamell mit Eichen- und roten Früchten lockt Nase und Gaumen an. Das Hinzufügen von Wasser erleichtert den Alkoholbiss und bringt mehr üppige Früchte und Gewürze nach vorne. Eine Mischung aus reinem Roggenwhisky, hergestellt in Portfässern aus französischer Eiche, abgefüllt von High West. Limitierte Auflage, beschränkte Auflage.

Parkers Heritage Collection 13. Auflage Heavy Char Rye Whisky 96 Punkte, 150 US-Dollar . Dies ist ein besonderer Sipper mit intensivem, dickem Karamell und Toffee in Nase und Gaumen und einem langen Mokka-Fade, der durch pfeffrige Gewürze akzentuiert wird. Das Hinzufügen von Wasser - für diesen überfesten Roggen wird eine angemessene Menge benötigt - bringt dunkle Schokoladentöne und eine schöne Pluspunkte hervor. Dieser acht Jahre alte Roggen reift in extra verkohlten Fässern (Stufe fünf, nicht die traditionelle Stufe drei), um tiefere Eichen- und Gewürztöne zu gewinnen. Wie immer ehrt diese Veröffentlichung den verstorbenen Master Distiller Parker Beam und kommt der ALS-Forschung und der Patientenversorgung in seinem Gedächtnis zugute.

Ragtime Rye Applejack Barrel 95 Punkte, 45 $ . Diese ungewöhnliche limitierte Edition beginnt mit einem zwei Jahre alten Roggen, der dann 90 Tage in Fässern gereift ist, in denen zuvor Applejack von Black Dirt Distillery aufbewahrt wurde. Das Endergebnis ist herrlich und überraschend zart und bietet flüchtige Noten von Butterscotch und Bratapfel, die lange mit Muskatnuss, Zimtstreusel und Zitronenschale enden. Schlürfen oder mischen.

Unvergleichlicher Roggenwhisky 93 Punkte, 90 US-Dollar . Dieser vier Jahre alte, tonnenfeste Roggen ist ein Biest, kann aber mit etwas Wasser gezähmt werden. Das intensive Karamellaroma signalisiert, was kommen wird. Mit genügend Wasser bietet dieser große, aromatische, geradezu zähe Whisky dichten und köstlichen Ahornzucker, cremiges Karamell, rote Früchte und kandierte Ingwerhitze.

Whistlepig The Boss Hog Der Samurai-Wissenschaftler 93 Punkte, 500 US-Dollar . Bei dieser einzigartigen Abfüllung handelt es sich um reinen Roggenwhisky, der in Umeshu-Fässern (Pflaumenwein) mit einem außerordentlich hohen Proof abgefüllt wird. Machen Sie sich nicht einmal die Mühe, ohne Wasser hinzuzufügen. Wenn Sie jedoch die richtige Verdünnungsstufe erreicht haben, weicht das Trocknen der Pflaumenhaut Vanille, Kakaofrüchten und sanften Gewürzen und beendet das Trocknen und Greifen.

Wolves Whisky: Erster Lauf 93 Punkte, 150 $ . Dieser ungewöhnliche Luxusgeist mischt Roggen mit Whisky mit Hopfengeschmack, der in der Charbay Distillery aus Bier destilliert wird. Das Aroma deutet auf Sarsaparilla und Hopfen hin, während die ersten Schlucke deutlich bierartig, trocknend und leicht sprudelnd mit einem langen, leicht sauren Abgang sind. Das Hinzufügen von Wasser verleiht ein weicheres, saftigeres Gefühl, immer noch bierartig, aber mit Fudge und Nüssen gefärbt.

Catoctin Creek Rabble Rouser Roggen Whisky 2018 Abgefüllt in Bond 91 Punkte, 100 $ . Das Aroma ist würzig und hell, mit einem Hauch von roten Früchten. Der Gaumen öffnet sich mager und zitronig, mit Vanille und Gewürzen. Das Hinzufügen von Wasser verstärkt den Geschmack und neckt Noten von Espresso und Nelke. Hergestellt aus 100% Roggen.

Bare Knuckle Straight Rye Whisky 90 Punkte, 50 $ . Dieser kleine Whisky aus 100% Virginia-Roggen bietet Zedern- und Vanillearomen. Obwohl es am Gaumen leicht und seidig ist, ist es auch ziemlich feurig. Mit Wasser gezähmt, geröstetes Getreide und dunkle Schokoladennoten treffen vorne und in der Mitte ein und enden mit viel Würze und Zitrusfrüchten. 37 Monate alt.

Gertrudes 100% Rye Whisky 90 Punkte, 68 US-Dollar . Dieser Roggen aus lokal angebautem Getreide ist bemerkenswert robust für einen Whisky, der nur sieben Monate alt ist. Konzentrierte Karamell- und Vanilleschoten führen die Nase, während der üppige Gaumen groß und geröstet ist, mit viel Toffee und Eiche, zum Trocknen fertig und gewürzt. Benötigt etwas Wasser, um den Alkoholschlag zu mildern, aber die Aromen halten auch bei starker Verdünnung gut.

Ragtime Roggen New York Straight Rye Whisky 90 Punkte, $ 40 . Hergestellt aus Roggenkorn, das im Bundesstaat New York angebaut und drei Jahre lang gereift wurde. Ein mildes Ahornaroma führt in den deutlich süß-gewürzten Gaumen, der sich mit Ahorn und Marzipan öffnet und mit viel Backgewürzintensität austritt. Mischen Sie in Manhattans und andere Cocktails.

Five & 20 Spirits Rye Whisky 89 Punkte, $ 35 . Erwarten Sie Zeder, Eiche und Vanille an Nase und Gaumen. Der robuste Geschmack endet lange mit einem Hauch von Trockenfrüchten und Hopfen. Das Hinzufügen von Wasser bringt etwas mehr Süße hervor und bringt Honig und einen Hauch von getrockneten Preiselbeeren sowie einen Hauch von Zimt und Gewürzen hervor. Kleine Charge, mindestens 18 Monate alt. Bester Kauf.