Als eine Person, die einen unverhältnismäßigen Teil ihres Lebens damit verbringt, über Wein nachzudenken, darüber zu schreiben und ihn zu probieren, gibt es nur wenige Dinge, die so aufregend sind wie eine gereifter Wein das ist an seinem Sweet Spot.

Seit Jahren ist dies meine Entschuldigung, um eine sich verschlechternde Situation beim Weinhort zu rechtfertigen, so würde mein Partner sagen.

In dieser Ferienzeit, in der Wein in meiner kleinen Wohnung in Manhattan in unbestreitbarem Chaos gelagert wird, habe ich entschieden, dass genug genug ist. Anstatt eines Tages auf diese perfekten Dinge zu warten, werde ich mit Freunden und meiner Familie einige wertvolle Flaschen knallen lassen, denn vielleicht gibt es keinen besseren Zeitpunkt, um einen Wein zu genießen als jetzt.

Als Sammler verdrängen wir spezielle Weine, um uns auf ferne Halleluja-Momente vorzubereiten, in denen die Bestandteile eines Weins auf magische Weise in perfekter Harmonie zusammenstoßen .

Wein gehört zu einer kleinen Handvoll Verbrauchsgüter, die sich mit zunehmendem Alter verbessern können. Die Entscheidung, was sich tatsächlich verbessern wird, ist jedoch immer ein Glaubenssprung.

Als Sammler verdrängen wir spezielle Weine, um uns auf weit entfernte Halleluja-Momente vorzubereiten, in denen die Frucht-, Pflanzen-, Erd- und Tiermerkmale eines Weins sowie strukturelle Komponenten wie Säure, Tannine und Mundgefühl, alle kollidieren auf magische Weise zu perfekter Harmonie.

Während viele Weine das Altern belohnen, kann das Speichern von zu vielen Flaschen für eine ungewisse Zukunft oft nach hinten losgehen. Für jeden, den ich zum Ruhm überredet habe, habe ich eine Handvoll einst bezaubernder Weine in müde alte Klunker verwandelt. Ich bin immer noch gebrochen über die Fälle von teurem Weiß Burgund die Opfer einer vorzeitigen Oxidation geworden sind, ein besonderes Problem mit Burgund, während ich über die kommenden Jahrzehnte phantasierte.

Im Laufe der Jahre habe ich auch eine beeindruckende Auswahl seltener Weine von meinen (nicht zu benennenden) Weinen erworben. Geburtsjahr . Für mich sind diese Weine eine Zeitkapsel mit Schimmern von Sonne, Regen und Früchten, die zur Ernte dieses Jahrgangs beigetragen haben. Um ehrlich zu sein, sind die resultierenden Weine nach nur wenigen Verkostungen zu diesem Zeitpunkt in der Regel eher Erde, Pilze und Staub als Früchte oder Blumen.

7 Tipps zur Aufbewahrung von Wein, um Sie und Ihre Flaschen bei Laune zu halten

'Ein erworbener Geschmack, nehme ich an', sagte ein Freund, mit dem ich einen kostbaren Schluck teilte.

Viele Weinexperten werden sich für die Notwendigkeit einsetzen, bestimmte Weine zu reifen, um sie genießen zu können. “Grand Cru trinken Chablis bevor es 10 Jahre alt ist, ist Kindsmord ', werden sie sagen oder sie werden darauf bestehen' Chateauneuf Papst wird mindestens 15 Jahre lang nicht sein wahres Gesicht zeigen. '

Es ist jedoch ein Trugschluss, dass alle Weine mit zunehmendem Alter besser werden. Darüber hinaus werden viele Weinliebhaber - und oft sogar Winzer in Chablis oder Châteauneuf-du-Pape - zugeben, den Geschmack junger Weine mit üppiger Fruchtigkeit und kühner Struktur zu bevorzugen, die noch intakt sind.

Ich bevorzuge sicherlich die Komplexität und Nuancen eines guten, gealterten Weins, aber ich gebe als Erster zu, dass das übermäßige Horten von Flaschen eine zufällige Situation ist. Am Ende des Tages, ob günstig oder unbezahlbar, jung oder alt, ist Wein nur ein Getränk. Was gibt es Schöneres, als es in Gegenwart derer zu genießen, die du liebst?