Big Shot-Regisseur Jason Wise spricht über Wein- und Filmkultur
Wie haben Sie Sommeliers vor Ihrem ersten Film aufgenommen?
Ich habe als Barkeeper angefangen und hatte nicht viele Kreuzungen mit ihnen. Aber für mich waren es Leute, die sehr formell und sehr unantastbar waren. So bin ich in den ersten Film gekommen. Aber als ich in San Francisco drehte, fand ich sofort Somms in Shorts und V-Hälsen, die auf dem Boden arbeiteten. Es war ein Augenöffner.
Wie wichtig ist ein Sommelier für das Essen?
Ein Restaurant sollte einen Sommelier haben. Daran glaube ich voll und ganz. Es ist so ein Klischee, aber es gibt so viel gottverdammten Wein da draußen. Und ja, Sie möchten, dass ein Restaurant viel Abwechslung bietet, aber Sie möchten lieber, dass eine Person sagt: 'Das müssen Sie probieren.' Sie möchten jemanden, der wirklich begeistert ist, Ihnen zu helfen, etwas Neues zu entdecken.
Was versuchen Sie mit Ihrem bevorstehenden zu tun Somm: In die Flasche ?
Somm war kein Film über Wein an sich. Letztendlich war es ein charaktervoller Film. Nachdem ich das gedreht hatte, wurde mir klar, dass ich einen Film über echten Wein machen wollte - ein Thema, das normalerweise sehr langweilig und schwer auf Film festzuhalten ist. Aber ich wollte diese Herausforderung wirklich, also ist dies ein unterhaltsamer Blick auf die kolossale Welt des Weins, wie der Planet Erde von Wein. Wir beginnen mit einem Paar, das in ein Restaurant geht, und bekommen diese verwirrende Weinkarte - etwas, das wir alle schon einmal erlebt haben.
Wie spielen Sommeliers in den Film ein?
Wir schauen uns an, wie groß die Welt mit den Augen der besten Somms ist und was sie alles erleben, um diese Flasche auf eine Liste zu setzen, was ein Somm tut, wenn er nicht auf dem Boden arbeitet. Es hat eine Menge von dem, was ich gerne als Weinporno bezeichne. Wir probieren einige Flaschen aus, die wahrscheinlich mehr wert sind als das gesamte Budget meines ersten Films. Wir besuchen Keller in Europa, in die niemand gehen darf - Dinge, die diejenigen, die Wein kennen, und diejenigen, die es nicht wissen, gleichermaßen begeistern werden.
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Die handwerklichen Essens- und Bierbewegungen haben sicherlich geholfen, aber denken Sie nicht Somm verfestigte den Sommelier in unserer breiteren Kultur?
Ich denke, Sie haben eine Sammlung von Feinschmeckern und all das, wo die Leute wissen wollen, woher ihr Essen und ihr Wein stammen und was zum Teufel darin ist, und nicht nur aus gesundheitlicher oder ökologischer Sicht - die Leute sind jetzt nur daran interessiert. Es ist zu einer Art Hobby geworden. Es gibt Leute, die Instagram-Bilder von ihrem Essen posten. So einfach ist das.
Komm schon. Du bist bescheiden. Viel mehr Leute wissen, was zum Teufel ein Sommelier jetzt ist.
Nun, das kann ich dir sagen Parks und Erholung machte eine Sommelier-Episode und der Chefautor wandte sich an mich, um bei der Recherche zu helfen. Und ich habe neulich gesehen, dass es diesen Sonic-Werbespot mit einem Sommelier im Auto gibt. Also, ja, ich denke, das Bewusstsein für den Somm als eine Sache - und selbst wenn man nur das Wort Sommelier kennt - ist definitiv explodiert.
