Wir haben Ihnen viele Tipps gegeben Kauf , Keller und erhalten Wein, aber wie können Sie die Alterungsfähigkeit eines jungen Weins bestimmen?

Für die meisten Menschen wird Wein kurz nach dem Kauf konsumiert. Angenommen, Sie finden eine, die Ihnen wirklich gefällt, und möchten einige Flaschen für die Zukunft lagern. Wie können Sie das Haupttrinkfenster eines Weins erkennen?

Selbst bei Weinen, die speziell für den Keller gekauft wurden, ist es immer eine gute Idee, eine Flasche sofort zu öffnen, damit Sie den ersten Eindruck gewinnen und die langfristigen Aussichten erkennen können. Sie möchten nicht Ihren gesamten Vorrat trinken, während sich der Wein noch entwickelt, aber Sie möchten auch nicht, dass diese Flaschen von der sprichwörtlichen Klippe fallen, bevor Sie sie genossen haben.

Im Laufe vieler Jahre und Tausende von Weinbewertungen habe ich einige Tricks gefunden, um die Frage der Agilität zu beantworten.

Berücksichtigen Sie sorgfältig die Traube oder Mischung, die Region und den Ruf des Erzeugers und / oder Weinbergs sowie die Merkmale des Jahrgangs. Nach allgemeiner Weisheit werden junge Rotweine besser altern als ihre jungen weißen Weine. Aber süße Weißweine und aromatische Weißweine können viele Rotweine überdauern. Chenin Blancs , Rieslinge und Chardonnays kann sich zum Beispiel über viele Jahre schön entwickeln.

Verwendung des Tests am zweiten Tag zur Bestimmung des Alterns

Öffnen Sie die erste Flasche, gießen Sie sich ein großzügiges Glas ein und setzen Sie den Korken (oder den Verschluss) sofort wieder auf die Flasche. Verwenden Sie keine Pumpe oder Konservierungsmittel.

Wenden Sie sich nun ganz dem Wein im Glas zu. Geben Sie ihm einen guten Hauch und einen sorgfältigen Geschmack, ohne Ablenkung von außen. Beachten Sie die Aromen, den Einstieg, das Mundgefühl, das Gleichgewicht und die Länge des Finishs.

Ist die Frucht dünn, reif oder rosinhaltig? Sind die Säuren und Tannine im richtigen Verhältnis zueinander? Scheint etwas (neue Eiche, hohe Säure, pflanzliche Aromen) aus dem Gleichgewicht zu geraten? Probieren Sie weiter, aber lassen Sie zwischen den Schlucken mindestens 15 Minuten Zeit.

Gießen Sie ein paar Stunden nach dem Öffnen der Flasche ein weiteres Glas ein und wiederholen Sie Ihre ersten Eindrücke. Bewahren Sie das letzte Drittel des Weins in der Flasche auf, setzen Sie den Korken wieder auf und lassen Sie ihn über Nacht auf der Theke - nicht im Kühlschrank.

Warum Ihr Chardonnay so schmeckt, wie er schmeckt

Der eigentliche Test ist der zweite Tag. Die meisten Weine sind verblasst. Wenn Ihr Wein jedoch am zweiten Tag so gut (oder besser) schmeckt, können Sie im Allgemeinen erwarten, dass er viele Jahre lang gut altert. Und am dritten Tag, wenn der Wein köstlich bleibt, ist das noch besser.

Denken Sie daran, dass Sie den Wein nicht belüften, dekantieren, gasen oder anderweitig schützen dürfen, damit dieser Test am nächsten Tag effektiv ist. Lassen Sie den Korken einfach in der Flasche, lassen Sie ihn auf die Theke fallen und sehen Sie, was über Nacht passiert. Bei Bedarf wiederholen.