Obwohl die meisten Rotwein fällt in die Kategorie trocken, gibt es eine Handvoll einzigartiger süßer Rotweine aus der ganzen Welt, die es wert sind, gekannt und getrunken zu werden.

Die Süße eines Weins wird durch seinen Restzuckergehalt (RS) oder die Zuckermenge bestimmt, die nach Abschluss der Gärung in einem Wein verbleibt. Dies wird üblicherweise in Gramm pro Liter (g / l) ausgedrückt. Weine werden basierend auf dieser Messung allgemein in folgende Kategorien eingeteilt: trocken, nicht trocken, halbsüß, mittel-süß und süß.

Ein Wein mit weniger als 10 g / l RS wird im Allgemeinen als trocken angesehen, obwohl er häufiger mit 2–3 g / l RS eingetaktet wird. Diejenigen mit 10–30 g / l RS sind trocken. Eine Flasche mit mehr als 30 g / l RS bringt Sie voll in die süße Seite des Spektrums. Als Referenz, Yquem Schloss , der berühmte süße Wein aus Sauternes im Bordeaux mit ca. 120–150 g / l RS.

Trauben bereit für die Ernte in Italien / Getty

Ein fruchtiger Wein ist nicht unbedingt ein Süßwein . Zum Beispiel, Grenache mag nach sonnengereiften Erdbeeren schmecken, aber die Weine sind in Bezug auf Restzucker typischerweise trocken.

Wie wird ein Rotwein süß? Der Winzer leerte nicht einfach eine Tüte weißen, superfeinen Domino-Zuckers in den Bottich. Noch bevor die Trauben das Weingut erreichen, können die Früchte im Weinberg zusätzlichen Zucker entwickeln. Dies kann durch Methoden wie längere Wartezeiten an der Rebe oder durch Austrocknung geschehen, bei der die Trauben getrocknet werden, um natürlichen Zucker zu konzentrieren.

Unabhängig vom Zuckergehalt beginnt nach dem Pressen der Trauben die Gärung. Wenn es endet, bevor die Hefe den gesamten Saftzucker in Alkohol umwandelt, bleibt dem Wein weniger Alkohol übrig, als wenn er trocken fermentiert worden wäre. Damit hat der Wein auch einen höheren Restzucker. Der Punkt, an dem die Gärung gestoppt wird, bestimmt den Restzucker- und Alkoholgehalt eines Weins. Ihr definitiver Leitfaden für süße Weine

Ein Wein mit niedrigem Alkoholgehalt (abv) ist wahrscheinlich süß. Umgekehrt wurde ein Wein mit einem Gehalt von über 17–18% wahrscheinlich mit einem neutralen Geist angereichert, um die Gärung vorzeitig zu stoppen. Es ist ein starker Wein, der auch eine angemessene Menge Restzucker enthält, wie z Hafen oder natürlicher süßer Wein .

Süße Rotweinsorten können von leicht bis vollmundig sein. Mehrere amerikanische Weinmarken gehen mit bis zu 6 g / l RS an die Grenze des „trockenen Tafelweins“, weil die Verbraucher den Stil genießen. Dieser Anstieg des Restzuckers verstärkt den Eindruck von reifen, runden Früchten.

Andere Marken kennzeichnen ihre roten Tafelweine einfach als süß. Sie könnten Traubenkonzentrat bei der Fermentation verwenden, um den Zuckerspiegel zu erhöhen, den Wein abzukühlen und Schwefeldioxid (SO2) hinzuzufügen, um die Hefeaktivität zu stoppen. Dann wird der Wein fein und stark gefiltert, um die Referenzierung und die mikrobielle Aktivität in der Flasche zu kontrollieren. Diese Weine gehören zur günstigeren Einstiegskategorie.

Ein aktueller Trend waren amerikanische süß-rote Mischungen. Diese stammen im Allgemeinen von der Westküste und bieten ausgeprägte fruchtige Aromen und Aromen von Marmeladenfrüchten sowie konfektionierte Empfindungen von Gelee oder Konfitüren, Schokolade, gebackenen Früchten oder reduzierten Saucen.

Es gibt verschiedene internationale süße Rotweinstile von Qualität und Charakter, die gut zu wissen sind.

Weinberge in Banyuls, Frankreich / Getty

Funkelnde süße Rotweine gehören dazu Brachetto d'Acqui und einige Lambruscos von Italien , und Shiraz von Australien .

Lambrusco hat oft eine brillante rubinrote Farbe, intensive Kirscharomen und ist in Süße erhältlich trocken (trocken) zu schön (trocken oder leicht süßlich) und Süss (Süss). Der Wein, der traditionell aus der italienischen Region Emilia-Romagna stammt, wird in zahlreichen Appellationen mit jeweils unterschiedlichen Merkmalen und Typizitäten hergestellt.

Lambrusco war vor einigen Jahrzehnten in den USA immer beliebter geworden. Erinnerst du dich an 'Riunite on Ice'? Heute ist das schöne, komplexe Lambrusco im ganzen Land zu finden. Nehmen Sie sich ein paar Flaschen, um zu sehen, welche Stile und Produzenten Sie mögen.

Der Name Brachetto d’Acqui ist sowohl der Name der Traube als auch des Weins. Hergestellt in Piemont Einige halten es für das rote Gegenstück zu funkelndem Süßem Moscato . Die Weine sind alkoholarm, trocken bis sehr süß und zeichnen sich durch attraktive Blumen- und Erdbeeraromen aus.

Tief gefärbt und brambisch wie seine gleichnamige Traube wurde der funkelnde Shiraz oder Syrah in Australien populär gemacht. Diese Weine können sowohl in trockener als auch in süßer Version hergestellt werden. Weitere Informationen finden Sie auf der Website eines Herstellers oder fragen Sie vor dem Kauf einen Einzelhändler oder Sommelier. Aussies genießen sie oft mit gegrilltem Fleisch.

Der bemerkenswerteste süße angereicherte Rotwein ist Hafen . Hergestellt in Portugals Douro Valley Die Produzenten stoppen die Fermentation mit der Zugabe eines neutralen, klaren Alkohols wie Brandy, der die Hefeaktivität abtötet und den Alkoholgehalt erhöht. Port gibt es in vielen Ausführungen, von Rubin über Vintage bis hin zu alten Tawnies.

ZU natürlicher süßer Wein (VDN) von Frankreich hat eine ähnliche Produktionsmethode wie Port. Die Gärung des Grundweins wird mit neutralem Traubenbrand gestoppt. Obwohl viele Trauben zur Herstellung von VDN verwendet werden, verwendet die Rotweinversion typischerweise Grenache und stammt aus Regionen im Languedoc-Roussillon wie Maury und Banyuls.