Vins Doux Naturels (VDNs) oder natürlich süße Weine haben eine lange Geschichte, die in Südfrankreich verwurzelt ist. Im Jahr 1285 entdeckte Arnau de Vilanova, Direktor der Universität Montpellier und Arzt am Hof ​​Mallorcas, die Mutation, die Grundlage für diesen einzigartigen Weinstil.

Ähnlich wie bei Port werden VDNs mit einem neutralen Traubenbrand angereichert, um die Hefe zu stoppen, bevor die Fermentation abgeschlossen ist und alle Zucker in Alkohol umgewandelt wurden. Die Weine behalten etwas natürlich vorkommenden Zucker, der am Gaumen als Süße wahrgenommen wird. Der endgültige Alkoholgehalt variiert je nach den Vorschriften des geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP), obwohl die meisten einen Mindestgehalt von 15% v.

„Wir haben ein großes Wissen in der Herstellung von Vins Doux Naturels“, sagt Éric Aracil, Exportmanager des Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR). Roussillon bleibt die Wiege des Stils und produziert heute mindestens 80% der VDNs in Frankreich.

Diese leicht angereicherten Süßweine weisen oft eine extrem hohe Qualität zu bemerkenswert erschwinglichen Preisen auf. -PFUND.

Banyuls

Die Weine von AOP Banyuls, die erstmals 1936 als geschütztes Produktionsgebiet anerkannt wurden, werden überwiegend aus Grenache Noir hergestellt, das mindestens 50% der Mischung ausmachen muss.

Banyuls Grand Cru-Sorten, die nur in den besten Jahrgängen hergestellt werden, müssen mindestens 75% Grenache enthalten und mindestens 30 Monate in Eichenholz reifen. Andere verwendete Sorten sind Carignan, Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu, Malvoisie, Muscat à Petits Grains und Muscat d'Alexandrie.

Während der gesamten Appellation werden die Reben an steilen Hängen oder auf schmalen Terrassen gepflanzt, die von niedrigen Mauern mit Blick auf das Meer gehalten werden. Dies ist schwieriges Gelände für die Landwirtschaft.
Durch direktes Pressen oder Mazerieren vinifiziert, werden Banyuls-Weine in Flaschen gereift. Blitz , Fässer, Demi-Muids , Glas Korbflaschen oder Ballons .

In Banyuls werden heute viele verschiedene Stile hergestellt, die jeweils unterschiedliche Anforderungen haben und zu einer Auswahl mit unterschiedlichem Charakter und unterschiedlicher Intensität führen.

Diese Typen umfassen Weiß , Bernstein und Fliese . Andere Begriffe, die möglicherweise auf Etiketten erscheinen, sind aus dem Alter , ranzig , Rimage und Rosa . Die Rancio-Bezeichnung hängt mit den oxidativen Eigenschaften zusammen, die im endgültigen Wein vorhanden sein können. -PFUND.

Maury Sweet

Obwohl AOC Maury aus dem Jahr 1936 stammt, hat sich das Gebiet zu vielen Weinsorten entwickelt. Im Jahr 2011 führte die neu anerkannte Maury Sec zu einer Namensänderung der ursprünglichen Bezeichnung von Maury zu Maury Doux, um Verwirrung zu vermeiden.

Maury Doux kann im Ambré- oder Tuilé-Stil mit anderen möglichen Modifikatoren wie Vorspeise, Rancio, Blanc und Grenat hergestellt werden.

Ambré- und Blanc-Stile werden aus weißfleischigen Trauben wie Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu und Muscat (maximal 20%) hergestellt, während Tuilé- und Grenat-Stile aus mindestens 75% Grenache Noir mit möglichen Zusätzen von Grenache Blanc hergestellt werden , Grenache Gris und Macabeu (maximal 10%).

Weine mit gekennzeichnet Ernte , Jahrgang oder Jahrgang muss in einer luftdichten Umgebung mindestens 12 Monate gealtert sein, was sie zu einem nicht oxidativen VDN-Stil macht. Im Gegensatz dazu erfordert Maury Hors d'âge eine Reifung von mindestens fünf Jahren in einer oxidativen Umgebung, was zu Weinen mit reifen Aromen und Geschmacksrichtungen, großer Tiefe und langem Kellerpotential führt.

Die Maury-Weinberge befinden sich in Hügeln aus schwarzem Mergel und Schiefer, die den resultierenden Weinen eine ausgeprägte Mineralität und Konzentration verleihen. -PFUND.

Rivesaltes

Mit 68 Dörfern der Pyrenäen-Orientalen und neun Dörfern der Aude ist Rivesaltes die größte Bezeichnung für Vins Doux Naturels. Drei Flüsse - der Agly, der Têt und der Tech - durchqueren das Land und bilden Hügel und abgestufte Terrassen, die eine Reihe von Bodentypen umfassen.

Grenache Blanc, Grenache Gris, Grenache Noir und Macabeu sind die Hauptsorten, die bei der Herstellung von Rivesaltes-VDNs verwendet werden, obwohl Malvoisie auch enthalten sein kann. Rivesaltes ambré kann auch Muscat enthalten, aber die Sorte darf nicht mehr als 20% der Mischung ausmachen.

Es gibt vier Hauptarten von Rivesaltes: Ambré, Grenat, Tuilé und Rosé. Rivesaltes Rosé ist die neueste Ergänzung der Region, die 2011 offiziell anerkannt wurde. Es wird vollständig aus Grenache vinifiziert, bei kühler Temperatur, um lebendige Frischobstqualitäten beizubehalten, und mit kurzem Hautkontakt, um dem Wein eine lebendige Farbe zu verleihen.

Die meisten Rivesalze werden für Zeiträume oxidativ gealtert, die je nach Klassifizierung variieren. Hors d’âge kann zu Ambré- und Tuilé-Weinen hinzugefügt werden, die seit mindestens fünf Jahren gereift sind. Die meisten sind länger gealtert, sogar bis zu 20 Jahre. -PFUND.

Languedoc-Roussillon Muscats

VDNs mit Sitz in Maskat werden im gesamten Languedoc und im Roussillon hergestellt, darunter Muscat de Frontignan, Muscat de Saint Jean de Minervois, Muscat de Lunel, Muscat de Mireval und Muscat de Rivesaltes.

Muscat de Rivesaltes ist die größte in Maskat ansässige Appellation in Frankreich. Es kann aus Muscat Blanc à Petits Grains und Muscat d’Alexandrie hergestellt werden. Der Muscat Blanc à Petits Grains bietet intensive Aromen von exotischen tropischen Früchten und Zitrusfrüchten, während der Muscat d’Alexandrie Noten von reifen Früchten und weißen Blüten beisteuert.

Die im Languedoc ansässigen Muscat-Appellationen repräsentieren eine breite Palette von Terroirs. Muscat de Frontignan wird größtenteils aus kalkhaltigen Böden gewonnen, die Weinberge von Muscat de Lunel basieren größtenteils auf Ton, das Terroir von Muscat de Mireval weist einen hohen Gehalt an Kalksteinfragmenten aus der Jurazeit auf und Muscat de Saint Jean de Minervois bedeckt eine Mischung aus Kalkstein und rotem Ton Bodentypen.

Diese Weine werden aus Muscat Blanc à Petits Grains hergestellt. Sie werden alle in einem nicht oxidativen Stil hergestellt, was zu Weinen von großer Frische und reifen Fruchtaromen führt, mit einer zarten Süße und einem honigfarbenen Akzent, der Reichtum und Länge verleiht. -PFUND.

Muscat de Beaumes de Venise

Bemerkenswerte Autorität behauptet Pierre Charnay in seiner Enzyklopädie Weinberge & Côtes du Rhône Weine dass Maskat hier mindestens schon im 14. Jahrhundert angebaut wurde.

Muscat de Beaumes de Venise darf nur aus Muscat à Petits Grains hergestellt werden, die Traubenschalen können jedoch entweder golden (blanc) oder dunkel (noir) sein. Die goldene Version überwiegt in den Weinbergen, aber die lokale Genossenschaft macht eine faszinierende rote Version.

Die Genossenschaft macht einen Großteil der Produktion in der Region aus, aber fast alle großen Rhône-Négociants wie Chapoutier, Jaboulet und Vidal-Fleury umfassen Muscat de Beaumes de Venise in ihren Sortimenten, und es gibt auch zahlreiche Einzelgüter.

Die Muscat-Reben sind vor den direkten Auswirkungen des Mistrals durch den emporgehobenen Kalkstein der Dentelles de Montmirail geschützt und erreichen in den sandigen Böden der Region einen hohen Reifegrad. Die maximal zulässigen Erträge betragen nur 30 Hektoliter / Hektar - weniger als bei Châteauneuf-du-Pape - und die resultierenden Weine sind konzentriert und intensiv.

Muscats de Beaumes de Venise werden auf ihrem heimischen Rasen meist als Aperitif serviert. Eine andere beliebte lokale Behandlung besteht darin, einen Teil des Weins in eine halbe Melone zu gießen und die warmen, honigigen Aromen zur erfrischenden Kühle der Früchte hinzuzufügen. —J.C.

Rasteau

Das befestigte Rasteau wurde erstmals 1934 hergestellt und ist damit ein relativ neues Beispiel für Mutation. Seitdem ist es eine Achterbahnfahrt für diesen sonnenverwöhnten Abschnitt des Rhône-Tals.

Zuerst ging es los und wurde voll Ursprungsbezeichnung Status rechtzeitig für den Jahrgang 1943. Aber in letzter Zeit haben sich die Verkäufe von VDN Rasteau verlangsamt, was durch die trockenen Rotweine, die 2010 zu einem Cru des Rhône-Tals wurden, an Popularität verdrängt wurde.

Heute exportieren nur wenige Hersteller VDN Rasteau in die USA. Die örtliche Höhlengenossenschaft ist die größte und beständigste, aber zu den privaten Anwesen gehören Domaine Bressy Masson und Domaine des Escaravailles.

VDN Rasteau muss mindestens 90% Grenache Noir enthalten, aber viele meiden andere Sorten vollständig. Die Weine sind portartig, kombinieren Süße mit weichen Tanninen, dunklen Pflaumen- und Beerenfrüchten und einem Hauch von Rosinen und Kakao, aber ihnen fehlt das Alterungspotential von Vintage-Ports und sie werden am besten jung verzehrt.

Aufgrund ihrer dunklen Früchte und schokoladigen Obertöne können Rasteau VDNs erfolgreich mit einigen Schokoladendesserts kombiniert werden, werden aber möglicherweise besser neben Blauschimmelkäse serviert. Da sie nicht so reich oder alkoholisch sind wie Port, kommt ein zweites Glas nicht in Frage. —J.C.