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Weingrundlagen

Sechs schnelle und einfache Tipps zum Navigieren in Restaurantweinlisten wie ein Profi

Haben Sie jemals eine Weinkarte in einem Restaurant bekommen und waren völlig überwältigt ?

Jeder war irgendwann dort und es kann entmutigend sein. Sie stehen unter dem Druck, einen leckeren Wein zu bestellen, den jeder genießen wird, möchten aber nichts auswählen, für das eine zweite Hypothek erforderlich ist.



der Abtrünnige, der es gemacht hatte

Hier finden Sie eine Handvoll schneller Strategien, mit denen Sie diese einschüchternden und extravaganten Listen etwas einfacher navigieren können.

Mit Blasen öffnen.

Wenn Sie sich hinsetzen und die Weinkarte wirklich durchgehen möchten, nehmen Sie sich Zeit, indem Sie eine bestellen Flasche Blasen .

Champagner ist immer eine Top-Wahl, aber es gibt so viele ausgezeichnete Schaumoptionen, die normalerweise zu einem günstigeren Preis erhältlich sind, insbesondere Prosecco und Cava. Es ist nicht nur eine festliche Art, eine Mahlzeit zu beginnen, sondern bietet auch etwas Raum zum Atmen, um die Weinkarte richtig zu lesen und den Appetit aller zu steigern.



Möchten Sie etwas weiter draußen ausprobieren? Sehen Sie, ob das Restaurant eine hat natürliches Funkeln , oder pet-nat , ein rustikaler Sektstil, der zunehmend auf Listen in den USA erscheint. Kurzer Schuss einer Gruppe von Freunden, die rumhängen und Champagner haben

Getty

Es gibt keine festen Regeln für Qualität und Preis.

Sie werden viele widersprüchliche Ratschläge hören, was Sie basierend auf dem Preis bestellen sollten. Einige werden Ihnen sagen, dass Sie niemals die billigste Flasche auf der Liste bestellen sollen. Andere sagen, dass die zweitbilligste Flasche Wein Das Restaurant möchte ahnungslose Kunden entladen, die zu selbstbewusst sind, um den Wein mit dem niedrigsten Preis zu bestellen.

Die Wahrheit ist, dass es keinen schnellen Cheat gibt, der Ihnen sagt, welchen Wein Sie basierend auf dem Preis kaufen sollten. Manchmal ist der billigste Wein der Favorit des Besitzers, und das Restaurant erhält einen Fallrabatt. Oder der teuerste Wein ist etwas, bei dem das Restaurant kaum die Gewinnschwelle erreicht, ihn aber für Prestige und zum Gesamterlebnis hält.



Was sind die süßesten Weine

Sie können sicher sein, dass die meisten Getränkedirektoren bestrebt sind, alle Weine auf ihrer Liste zu den Weinen zu machen, die sie gerne probiert haben, und sich später mit den Preisen zu befassen.

Nehmen Sie die weniger befahrene Straße.

Wenn Sie in ein Steakhouse gehen und auf eine Flasche schauen Napa Cab oder Bordeaux Es ist fast garantiert, dass Sie für einen Wein, der normalerweise den höchsten Aufschlag im Joint hat, den höchsten Preis zahlen. Das gleiche gilt für a Barolo oder Amarone in einem italienischen Fünf-Sterne-Restaurant. Dies liegt daran, dass dies die Flaschentypen sind, die die meisten Gäste mit solchen Restaurants in Verbindung bringen.

So bestellen Sie Wein in einem Restaurant: 14 Alternativen zur Panik

Wenn Sie jedoch nach Merlot oder Zinfandel von suchen Sonoma Im selben Steakhouse finden Sie wahrscheinlich einen hervorragenden Wein mit weniger Aufkleberschock. EIN Valpolicella Superiore kann den gleichen Wert an Ihrem Lieblingsort in Italien bieten und wäre eine willkommene Alternative zu Amarone. Restaurants neigen dazu, diese Flaschen weniger zu kennzeichnen, um die Gäste dazu zu verleiten, ihre Lieblingsweine zu probieren.

Verdoppeln Sie den Verkaufspreis des Weins zum Vergleich.

Die meisten Restaurants berechnen a flacher prozentualer Aufschlag auf Wein basierend auf seinen Kosten. Einige spielen jedoch möglicherweise mit den Preisen herum, bei denen sie glauben, den Gewinn maximieren zu können.

Wenn Sie einen Wein in Betracht ziehen, mit dem Sie vertraut sind, ist es eine gute Faustregel, das zu verdoppeln, was Sie in einer örtlichen Weinhandlung bezahlen würden. Dadurch erhalten Sie eine faire Markteinschätzung der Restaurantpreise, obwohl Sie in gehobenen Restaurants etwas mehr erwarten sollten.

Fass gereifte Cocktails zu Hause

Wenn ein Wein, den Sie mögen, zu weniger als dem doppelten Verkaufspreis angeboten wird, haben Sie ein Angebot gefunden.

Gruppe von Mitarbeitern, die nach der Arbeit ein Abendessen haben

Getty

Fragen stellen.

Es ist erstaunlich, wie viele Schnäppchen nur durch ein Gespräch mit dem Unternehmen erzielt werden können Sommelier oder dein Server. Sagen Sie ihnen, welche Weine Sie in der Vergangenheit genossen haben und warum. Wenn sie weitere Fragen stellen, versuchen sie, einen Eindruck von Ihrem Geschmack zu bekommen, und fragen Sie nicht.

Außerdem hat das Kennenlernen Ihres Weinprofis alle möglichen Nebeneffekte. Vielleicht hat das Restaurant noch eine Flasche eines älteren Jahrgangs, die sie ausräumen müssen, um Platz für einen neuen Wein zu schaffen. Oder vielleicht gibt es ein paar Weine, die noch nicht einmal auf der Liste stehen und gerade angekommen sind. Vielleicht hat ein Vertriebsmitarbeiter einige Probenflaschen abgegeben, zu denen der Sommelier eine Meinung haben möchte.

Ein Gespräch mit den Mitarbeitern über Ihre Weinpräferenzen und Ihr Budget kann zu einer hervorragenden Wertauswahl führen.

Die Weinpräferenz überwiegt die Weinpaarung.

Es ist leicht, sich auf die Suche nach der perfekten Paarung einzulassen, und die Weinkultur legt großen Wert auf die „richtigen“ Dinge, um gemeinsam zu essen und zu trinken. Aber wenn Sie wissen, dass Sie nicht mögen Rhône-Weine und Ihr Server oder Sommelier empfiehlt einen Gigondas als beste Kombination für Ihr Gericht. Es besteht die Möglichkeit, dass Sie enttäuscht werden.

Bestellen Sie unbedingt einen Wein, von dem Sie wissen, dass Sie ihn unabhängig vom Essen genießen werden. Immerhin sind Sie derjenige, der die Rechnung bezahlt, oder?