Es gibt ein abgenutztes Sprichwort, dass ein weiser Weinkäufer die zweitbilligste Flasche auf der Speisekarte wählt. Eine Internetsuche kann diesen Mythos so schnell entlarven, wie Sie auf die Eingabetaste klicken. Ein solcher Rat zeigt jedoch die Binsenweisheit des Weinkaufs: Der Preis fühlt sich wie ein Minenfeld an.

'Wir denken nicht unbedingt in Bezug auf den Preis, sondern in Bezug auf den Wert', sagt Page Knudsen Cowles, Managing Partner bei Knudsen Weinberge in Dundee, Oregon.

Der Preis selbst ist kein Lackmustest für Qualität oder Geschmack. Dieses Konzept ist sinnvoll, wenn sich eine Flasche Wein durch den Entstehungsprozess bewegt. Und dieser Prozess trägt zum Preis bei, eine Menge, von der die Produzenten hoffen, dass die Verbraucher sie für wert halten.

'Wir verkaufen keine Chemikalien in einer Flasche', erklärt der Bericht der Silicon Valley Bank 2019 über den Stand der Weinindustrie . 'Wir verkaufen Wert und für ein Luxusgut wie Wein, das als wahrgenommene Qualität plus Erfahrung, geteilt durch den Preis, definiert wird.'

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Was trägt also zum Preis eines Weins bei?

Die Lage hat für den Anfang einen großen Einfluss auf den Preis. „Es gibt Regionen, die dafür bekannt sind, große Werte zu produzieren, sei es aufgrund von Skaleneffekten, langjähriger Erfahrung bei der Weinherstellung, niedrigerem Landwert oder größerer Erntetonnage“, sagt Adam Sager, Co-Präsident von Winesellers LTD , ein globaler Importeur / Vermarkter mit Sitz in Niles, Illinois. Aber es gibt eine Kehrseite. „Es gibt auch Regionen, die aus den entgegengesetzten Gründen für die Herstellung sehr teurer Weine bekannt sind: begrenzte Erfahrung, geringe Produktion und extrem hohe Landwerte“, sagt er. Wie man eine Weinhandlung erobert (und Tipps, um die besten Angebote zu finden)

Jeder Weinberg und jede Weinregion braucht qualifizierte Mitarbeiter, und diese Kosten gehen bis zum Endergebnis. Handgefertigte Weine - solche, die von Menschen anstelle von Maschinen beschnitten, geerntet und sortiert werden - kosten oft mehr. „Alle diese„ Hände “während des gesamten Prozesses gewährleisten die Konsistenz und Qualität des Produkts sowie steigende Arbeitskosten, die letztendlich die Kosten des Weins beeinflussen“, sagt Knudsen Cowles.

Manchmal sind Maschinen zum Ernten und Sortieren erforderlich oder wenn es an Arbeitskräften mangelt. Die anfänglichen Ausrüstungskosten könnten hoch sein, aber wenn die Systeme effizient laufen, können Kosten gespart werden.

„Der Arbeitskräftemangel in unserer Region zwingt die Erzeuger dazu, nach effizienten Mechanisierungsmethoden zu suchen und im Weinberg modernste Technologie einzusetzen, um das Problem zu bekämpfen, dass nicht genügend Arbeitskräfte zur Verfügung stehen, um alles von Hand zu erledigen“, sagt er Meaghan Frank, Geschäftsführer bei Dr. Konstantin Frank in New York Finger Lakes Region .

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Neben der Ausrüstung für Weinberge können Kellerbedarf wie Filter und Eichenfässer sehr kostspielig sein, sagt Frank. Laut Frank und Knudsen Cowles können neue französische Eichenfässer jeweils bis zu 1.000 US-Dollar kosten. Diese Dollars fließen in das Endergebnis eines Weins ein.

„Hochvolumige Weine, die zu niedrigeren Preisen erhältlich sind, können Eichenstangen, Eichenchips oder sogar einen Zusatzstoff mit Eichengeschmack verwenden, um ähnliche Aromen zu geringeren Kosten zu verleihen“, sagt Knudsen Cowles, der nur französische Eiche verwendet. Eine weitere Überlegung ist die Lagerung über mehrere Jahre während der Alterungsphase. 'Es kann lange dauern, bis Geld in den Regalen steht', sagt sie.

Vintage beeinflusst die Preisgestaltung, aber das hängt von der Region ab. Im Willamette Valley, so Knudsen Cowles, sei die Qualität der Trauben im letzten halben Jahrhundert konstant geblieben, was es den Erzeugern ermöglicht habe, Weine zu konstanten Preisen anzubieten.

An anderen Orten kann Unwetter die Erträge beeinträchtigen oder sogar einen Jahrgang fast dezimieren.

„Vintage spielt eine große Rolle bei den Endkosten des Weins, insbesondere in kühleren Klimazonen wie den Finger Lakes, wo es von Jahr zu Jahr Unterschiede gibt“, sagt Frank. Sie weist auf schwierige Jahrgänge von 2013-15 hin. „Bei einigen Sorten gab es einen Mangel an Trauben von 50 bis 70%, was sich auf die Menge an Wein auswirkte, die wir produzieren wollten, und die Preise aufgrund dieser Knappheit in die Höhe trieb.“

Laut Sager können größere Weingüter in der Regel besser mit Unwettern und „wirtschaftlichen Stürmen“ umgehen als kleinere Produzenten. Die sieben größten kalifornischen Weingüter machen etwa 70% des US-Weinabsatzes aus.

Die Faktoren eines Weinpreises:
• Ort
• Arbeitskosten
• Ausrüstungskosten
• Alterungskosten
• Vintage
• Weingutgröße
• Verpackung

Für alle, die nach einer Party ein paar Weinflaschen in den Papierkorb gebracht haben, ist es offensichtlich, dass einige Flaschen schicker, schwerer, mit speziellen Etiketten geschmückt oder mit einzigartigen Verschlüssen ausgestattet sind. Dieses Verpackungsmaterial ist eine Position in der Bilanz des Herstellers.

'Flaschen sind die teuersten davon, dann Verschlüsse, dann Etiketten', sagt David Ramey, Gründer / Winzer bei Ramey Weinkeller in Healdsburg, Kalifornien.

Laut Sager machen Verpackungsmaterialien einen „großen Prozentsatz der Kosten für billigen Wein aus, aber wenn Sie die Preispunkte erhöhen, werden Trockenwaren weniger als der Prozentsatz der Gesamtkosten. Deshalb sehen Sie im Allgemeinen preiswerte Weine in billigem Glas und in einer einfacheren Verpackung. '

Dennoch betrachten einige Weingüter die Verpackung als einen wichtigen Teil ihrer Marke.

„Die Verpackung einer Weinflasche ist manchmal ein Signal für die Qualität, und aus diesem Grund werden Weingüter die Verpackung für High-End-Weine anspruchsvoller machen als ihre Einstiegsweine“, sagt Frank.

Die Lage der Weinberge, die regionalen Umstände und die Verpackung sind quantifizierbar, aber vergessen Sie nicht die subtilen und weniger subtilen Einflüsse von Reputation und kritischem Kommentar.

'So wie die Leute mehr für die Mahlzeiten bestimmter Köche bezahlen, zahlen sie auch mehr für die Weine bestimmter Winzer', sagt Ramey. 'Am Ende ist es eine Mischung aus Qualität, kritischer und populärer Wahrnehmung und Knappheit.'