Sie haben keinen Cognac? Probieren Sie diese Ersatzstoffe aus
Das haben wir alle schon durchgemacht. Sie kommen teilweise durch ein Rezept und stellen fest, dass Ihnen eine der wichtigsten Zutaten fehlt. Während es für einige Dinge einfacher ist, einen Ersatz zu wählen, fühlen sich andere für ein Rezept so wichtig an, dass sie uns am Kopf kratzen.
Cognac ist eine dieser Zutaten. Ob Sie einen Klassiker machen Beiwagen oder Dinge verwechseln mit a RumChata Alexander , Sie denken vielleicht, dass Sie kein Glück haben, wenn Sie keinen Cognac mehr haben. Aber nicht alles ist verloren. Es gibt einige einfache Möglichkeiten, wie Sie Cognac austauschen und trotzdem ein Rezept zum Laufen bringen können.
Was ist Cognac?
Cognac ist ein Aromat Geist Hergestellt aus weißen Trauben, die zweimal destilliert werden, sagt Arthur Campain, Markenbotschafter für Larsen Cognac. Der Geist ist eine Art von Brandy die unter strengen Regeln und Vorschriften hergestellt wird. Ähnlich zu Sekt , das nur so genannt werden darf, wenn es in der Champagne hergestellt wird Frankreich , nur Produkte, die in der Cognac-Region des Landes eine Stunde nördlich von hergestellt werden Bordeaux kann als Cognac bezeichnet werden.
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„Der Cognac-Weinberg, der Prozess und die Herstellung werden sehr kontrolliert“, sagt Campain. „Regeln und Vorschriften werden vom BNIC aufgestellt ( Nationales interprofessionelles Büro von Cognac ), ein Büro, das Regeln für die Cognac-Industrie festlegt, entweder für die Qualitätskontrolle, die Herkunft oder den Produktionsprozess.“ Im Wesentlichen ist also jeder Cognac Brandy, aber nicht jeder Brandy kann Cognac sein.
Obwohl es oft pur konsumiert wird, ist Cognac laut Campin auch großartig Cocktails und regelmäßig beim Kochen verwendet.
„Cognac wird auch verwendet, um einige Gerichte wie Garnelen zu [flambieren] oder um einer Zubereitung ein wenig Geschmack zu verleihen“, sagt er. „Sie können einer Sauce auch einen Spritzer Cognac hinzufügen, um sie aufzuwerten.“
Arten von Cognac
„Cognac ist eine so vielfältige Produktkategorie, von Terroir von individuellen Produktions- und Reifungserwägungen abhängig ist, stellt sich bei der Suche nach einer Alternative am besten die Frage, welchen Cognac Sie ersetzen möchten“, schlägt Natalie Migliariani, Autorin von, vor Schönfu l Alkohol: Stilvolle Cocktails für zu Hause und Teilnehmer an der Netflix-Show Meister trinken S .
Cognac wird in verschiedene Arten unterteilt, jede mit ihren eigenen einzigartigen Geschmacksqualitäten. Hier sind einige gängige Typen:
- VS. (Sehr besonders). Cognac V.S. ist eine junge Form von Cognac, die mindestens zwei Jahre im Eichenfass gereift ist.
- V.S.O.P. (Sehr überlegenes altes blasses). Cognac V.S.O.P. bedeutet, dass er mindestens vier Jahre im Eichenfass gereift ist.
- X.O. (Extra alt). Cognac X.O. erkennt eine mindestens zehnjährige Reifung in Eichenfässern an.
- X.X.O. (Extra Extra Alt). Die neueste Cognac-Bezeichnung, ein X.X.O. bedeutet Cognac im Alter von mindestens 14 Jahren.
- Napoleon. Napoleon ist auf der Flasche zu sehen, was bedeutet, dass die Trauben mindestens sechs Jahre im Eichenfass gereift sind.
Alkoholischer Ersatz für Cognac
Es gibt wirklich nichts, was Cognac gleichkommt, gibt Campain zu. „Es macht einen echten Unterschied, wenn Sie eine andere Spirituose als Cognac in einem Getränk verwenden, da die Aromen von Cognac jeden Cocktail wirklich aufwerten“, sagt er. Die gute Nachricht jedoch? Cognac hat einige narrensichere Ersatzstoffe, wenn Sie es einfach mögen muss einen Tausch machen.
Brandy
Brandy ist der authentischste Ersatz für Rezepte, die nach Cognac verlangen, sagt Camille Wilson, Autorin von Freigeist-Cocktails und Gründer und Eigentümer von Der Cocktail-Snob .
„Brandy und Cognac werden beide durch einen Prozess hergestellt, bei dem Wein destilliert wird“, sagt sie und fügt hinzu: „Brandy ist für Cognac was Schaumwein ist Champagner.“
Sherry
Wenn Sie keinen Brandy in die Finger bekommen, können Sie einen anderen Schnaps verwenden Sherry , schlägt Wilson vor. Sherry ist ein angereicherter Wein das hat einen ähnlich hohen Alkoholgehalt wie Cognac und kann, obwohl es nicht genau übereinstimmt, die fruchtigen, hellen und manchmal süßen Aromen von Cognac nachahmen.
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Bourbon
Sie können Cognac und wechseln Bourbon Je nach Cocktail. Der Bourbon-Eichenreifungsprozess bringt starke, kräftige Aromen hervor, die an Cognac erinnern, obwohl Cognac eher fruchtige und blumige Noten hat. Beide harmonieren jedoch mit Vanille- und Karamelleigenschaften, was sie zu einem guten Tauschmittel füreinander macht, erklärt Wilson.
Ein Wort der Warnung jedoch: „Von aromatisierten Bourbons würde ich hier die Finger lassen, da sie tendenziell zu süß sind“, sagt Wilson.
Migliarini stimmt zu. „Ich würde Bourbon empfehlen, wenn Sie nach einem V.S.O.P. Alternative“, sagt sie. „Der richtige Bourbon wäre jedoch etwas, das die Dauben aus französischer Eiche irgendwann während ihrer Reifung berührt hat. Maker’s 46 ist dafür das beste Beispiel.“
Rum
Auch Rum kann als Ersatz verwendet werden, da seine Süße der von Cognac entspricht. Wilson sagt, man solle nach dunklem oder gereiftem Rum Ausschau halten, um einen erfolgreichen Tausch zu machen. Migliarini fügt hinzu, dass Rum oft für Cocktailrezepte funktioniert, die V.S.O.P. oder X.O. Stil Cognac, je nach Hersteller.
Alkoholfreie Ersatzstoffe für Cognac
Es gibt nur wenige Nicht-ABV-Optionen, die anstelle von Cognac verwendet werden können. Wilsons Vorschläge beinhalten Der alkoholfreie Brandy von ArKay oder der Ritual-Whisky-Alternative . Migliarini ergänzt das Der Pfadfinder , das aus Hanf hergestellt wird, hat das Geschmacksprofil einer gealterten Spirituose. Fruchtsaft kann auch verwendet werden, hat aber nicht den gleichen Biss wie Cognac.
Ersatz für Cognac beim Kochen
Brandy wäre die erste Wahl, wenn Cognac nicht zur Verfügung steht, aber Wilson sagt, dass weißer Traubensaft ein solider Ersatz für ihre Rezepte war. „Der Traubengeschmack erinnert an die Trauben, die die Grundlage von Cognac bilden“, sagt sie.
Migliarini beginnt jedoch mit Sherry, wenn ihr Cognac fehlt, aber auch Brandy oder Fruchtsäfte sind eine gute Wahl.
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Campain weist auch darauf hin, dass das Kochen von Obst eine Abkürzung zu den Geschmacksrichtungen und Aromen von Cognac sein kann. „Sie können Cognac ersetzen, indem Sie mit Birnen-, Aprikosen- oder Pfirsichsaft oder sogar mit Sherry kochen, um Ihrem Gericht oder Ihrer Soße einen fruchtigen Geschmack zu verleihen“, sagt er. „Eine letzte Option wäre, Wein zu verwenden und Ihrer Zubereitung ein wenig Zucker hinzuzufügen.“
Natürlich wird kein Ersatz genau den komplexen Aromen und Geschmacksrichtungen von Cognac entsprechen. Für diese müssen Sie nur Investieren Sie in eine oder zwei gute Cognac-Flaschen .
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